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标题: 图文并茂我们一起来做点心——千层酥 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 21-7-2017 13:41
标题: 图文并茂我们一起来做点心——千层酥

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周末啦，又有时间折腾好吃的，所以我们来做这道比较复杂的千层酥。周末愉快哦。

先把30克黄油放在室温软化，然后加入普通面粉200克，盐1茶匙，糖1茶匙，热水90克。全部揉成面团后，用保鲜膜盖上醒20分钟。

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130克无盐黄油，不要切太厚。撕一大张保鲜膜，把黄油铺在右半边，然后左半边的保鲜膜盖在黄油上。

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等黄油开始变软后，隔着保鲜膜用擀面棍把牛油擀成薄片，先放进冰箱。

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面团醒好前，提前把黄油从冰箱取出来，撕开上面的保鲜膜，让黄油稍微回软一些。在案板上撒些干面粉，把醒好的面团擀开，擀开的大小应该可以把那一大片黄油全部包起来。把一整片黄油放在擀好的面饼右边。

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面饼盖在黄油上，要保证黄油全部被面饼包起来，然后捏紧全部封口，全部都捏紧哦，不要有漏网之鱼。用保鲜膜将它包起来，放进冰箱冷冻室冻10分钟。

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拿出来将面团竖着放，擀成长方形。

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把长方形的面团叠成三折，继续用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室冻10分钟。

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从冰箱拿出来，还是竖着放，记得每次都是竖着放，这样才可以有无数的层。擀成长形，如果比较硬的话，就放几分钟再擀。

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仍然三折，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻室冻10分钟。

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拿出来再擀成长形，这次要叠上四折，然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻10分钟。越到后面越不容易擀，面比一开始硬，而且黄油会比较容易漏，所以要尽量地小心一些。尽可能不把面皮擀破，万一破了一点点，用干面粉来补好漏的地方。能不能做到烤出来的千层酥有那么多层次，这个擀的过程很重要哦。总共是要放冰箱冷冻三次，前两次都是三折，第三次是四折。最后一次拿出来稍微回软一会，擀成薄的面皮。四折后的面皮要擀成这样，也是很费劲的事情，我手力不够，男人估计好一些。看过一个视频，人家都是用机器擀的，一大块折好的面皮放进去，另一边出来的就是已经压薄的面皮了，唉，多省事省力啊。

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把面皮切成长条状。

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放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液，撒上芝麻。

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也可以撒黑芝麻哈，黑白双煞，称霸武林。

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烤箱提前预热上下火220度，大烤箱放在中层，烤大约20分钟，表面金黄色就可以了。拿出来要完全放凉后才可以吃哦，因为只有完全放凉了吃起来才是脆脆滴。

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看看好多层是不是，来，数一数，一层，两层，三层。。。。一千层。恩，反正我是信了，把做好的全部千层酥都加起来，总共有一千层。

吃起来那叫又香又脆，担心这么多黄油发胖吗？反正是周末，吃完出去跑几圈就可以了是不是。

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作者: stfz 时间: 21-7-2017 15:34

作者: kingstones 时间: 21-7-2017 21:40
馋，这个有点难

作者: sssddw 时间: 21-7-2017 23:58

作者: maximum2016 时间: 22-7-2017 12:49
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 有点麻烦

作者: 胡说八道 时间: 22-7-2017 18:50

太有才啦！

作者: kevin妈妈 时间: 24-7-2017 10:07

kingstones 发表于 21-7-2017 20:40
馋，这个有点难

是的，很费时间，也讲究技术。

作者: kevin妈妈 时间: 24-7-2017 10:08

maximum2016 发表于 22-7-2017 11:49
有点麻烦

恩，是挺麻烦的，可以出去买，外面有卖。不过外面卖的好像是甜的。

作者: maximum2016 时间: 25-7-2017 16:16
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

kevin妈妈发表于 24-7-2017 09:08
恩，是挺麻烦的，可以出去买，外面有卖。不过外面卖的好像是甜的。

我们这里外面也有咸的卖个人还是比较懒得做的那种

作者: kevin妈妈 时间: 26-7-2017 16:47

maximum2016 发表于 25-7-2017 15:16
我们这里外面也有咸的卖个人还是比较懒得做的那种

有得卖还是买吧，做这个太费时间。

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