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标题: 开个包子铺行不 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 5-11-2016 17:57
标题: 开个包子铺行不
包的有点进步

作者: 周星星1832 时间: 5-11-2016 17:57
还行哇

作者: 周星星1832 时间: 5-11-2016 17:58
@chubbycat

作者: 周星星1832 时间: 5-11-2016 18:02
第二锅更好

作者: 境随心转 时间: 5-11-2016 18:54
啥陷的

作者: 周星星1832 时间: 5-11-2016 19:24

境随心转发表于 5-11-2016 18:54
啥陷的

猪肉白菜地。。。

作者: 境随心转 时间: 5-11-2016 20:18

周星星1832 发表于 5-11-2016 19:24
猪肉白菜地。。。

不好吃

作者: 周星星1832 时间: 5-11-2016 21:55

境随心转发表于 5-11-2016 20:18
不好吃

肉多。。。都是肉。。。

你不爱吃白菜吗

作者: chubbycat 时间: 5-11-2016 23:04
不好吃

作者: sssddw 时间: 6-11-2016 00:08

作者: 西澳海豚 时间: 6-11-2016 01:21
蒸完之後，包子怎麼沒變大?

作者: mmcallen 时间: 6-11-2016 05:08
白菜馅很难弄啊，你都是切得嘛，有快的方法吗

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 05:56

chubbycat 发表于 5-11-2016 23:04
不好吃

好吃

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 05:56

西澳海豚发表于 6-11-2016 01:21
蒸完之後，包子怎麼沒變大?

眼神问题。。老了您。。不变大不成了死面了的

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 05:57

mmcallen 发表于 6-11-2016 05:08
白菜馅很难弄啊，你都是切得嘛，有快的方法吗

我都是切的。。可以用料理机打啊

作者: chubbycat 时间: 6-11-2016 05:57

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 06:59

chubbycat 发表于 6-11-2016 05:57

what

作者: 我爱猫眯 时间: 6-11-2016 07:00
褶挺匀称的

不过最后合拢的时候把尖揪掉，蒸熟了就好看了

作者: chubbycat 时间: 6-11-2016 07:00
周星星开个XI包子铺行不

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 07:27

我爱猫眯发表于 6-11-2016 07:00
褶挺匀称的

不过最后合拢的时候把尖揪掉，蒸熟了就好看了

面也不是白来的。。怎么这么浪费您

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 07:28

chubbycat 发表于 6-11-2016 07:00
周星星开个XI包子铺行不

啥意思

作者: ArBen 时间: 6-11-2016 09:18
能小点不鼎泰丰内种

作者: 我爱猫眯 时间: 6-11-2016 10:36

周星星1832 发表于 6-11-2016 07:27
面也不是白来的。。怎么这么浪费您

您理解的有问题

让您扔了吗？您不能再捏成一个包子么

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 12:31

ArBen 发表于 6-11-2016 09:18
能小点不鼎泰丰内种

不能。。这是大包子

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 12:32

我爱猫眯发表于 6-11-2016 10:36
您理解的有问题

让您扔了吗？您不能再捏成一个包子么

聪明。。。下回都揪了

作者: ArBen 时间: 6-11-2016 12:56

周星星1832 发表于 6-11-2016 12:31
不能。。这是大包子

作者: chubbycat 时间: 6-11-2016 12:59

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 12:59

ArBen 发表于 6-11-2016 12:56

下次搞个小笼包。。秀气的

作者: ArBen 时间: 6-11-2016 13:14

周星星1832 发表于 6-11-2016 12:59
下次搞个小笼包。。秀气的

作者: catfelix 时间: 6-11-2016 13:26

作者: yannie333 时间: 6-11-2016 13:40
不错！真是巧夫啊

作者: robin.liu 时间: 6-11-2016 13:59
一会做一锅试试

作者: 妮南 时间: 6-11-2016 14:00
越南人的大包$3.5一个

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 14:48

yannie333 发表于 6-11-2016 13:40
不错！真是巧夫啊

煮夫苦啊

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 14:49

robin.liu 发表于 6-11-2016 13:59
一会做一锅试试

必须的

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 14:49

妮南发表于 6-11-2016 14:00
越南人的大包$3.5一个

boxhill一个包子两块一

作者: 妮南 时间: 6-11-2016 19:43
什么时候“星星包子店”开张？会来捧场的

作者: 周星星1832 时间: 6-11-2016 21:35

妮南发表于 6-11-2016 19:43
什么时候“星星包子店”开张？会来捧场的

谢谢。。争取早点

作者: LMZ7831 时间: 7-11-2016 14:37
包子

作者: kaivelg 时间: 7-11-2016 15:37

周星星1832 发表于 5-11-2016 18:02
第二锅更好

卖相很赞! 介绍下做法吧

作者: 周星星1832 时间: 7-11-2016 18:21

kaivelg 发表于 7-11-2016 15:37
卖相很赞! 介绍下做法吧

就包包子。。。。
手法多练习就好了

作者: chubbycat 时间: 7-11-2016 23:17

作者: robin.liu 时间: 9-11-2016 21:49

周星星1832 发表于 6-11-2016 14:49
必须的

试了一次，总的来说，还算成功，面发的也可以。

就是不知道为什么，包子一出锅，放一会儿，怎么就踏踏、蔫了。是陷放少了？蒸时间长了？包子太大了？

作者: happycory 时间: 9-11-2016 23:05
前段时间我跟我老婆也在家练习包包子，想着也过来开个包子铺什么的，哈哈，那边可以卖多少钱一个？

作者: 周星星1832 时间: 10-11-2016 06:29

robin.liu 发表于 9-11-2016 21:49
试了一次，总的来说，还算成功，面发的也可以。
就是不知道为什么，包子一出锅，放一会儿，怎么就踏踏 ...

就几个原因
发酵时间太长
还有可能就是一次发酵后没揉面。发酵后面要揉的充分。。把气都排除去

最后蒸熟后可以过几分钟再开盖防止塌陷，如果觉得面揉的不太好

作者: 周星星1832 时间: 10-11-2016 06:30

happycory 发表于 9-11-2016 23:05
前段时间我跟我老婆也在家练习包包子，想着也过来开个包子铺什么的，哈哈，那边可以卖多少钱一个？

2刀

作者: 愚夫 时间: 10-11-2016 11:26
论坛里，目测９０％以上的女人，都不会包包子。
星星这一手活，简直是给男人们长脸，而且还是经典的白菜猪肉馅，可谓秒杀众女人～～

作者: 周星星1832 时间: 10-11-2016 11:37

愚夫发表于 10-11-2016 11:26
论坛里，目测９０％以上的女人，都不会包包子。
星星这一手活，简直是给男人们长脸，而且还是经典的白菜猪 ...

论坛里已经木有女人了。。。

作者: 愚夫 时间: 10-11-2016 12:15

周星星1832 发表于 10-11-2016 11:37
论坛里已经木有女人了。。。

肥猫？

作者: 周星星1832 时间: 10-11-2016 12:17

愚夫发表于 10-11-2016 12:15
肥猫？

只有她了@chubbycat

作者: chubbycat 时间: 10-11-2016 13:10

周星星1832 发表于 9-11-2016 16:37
论坛里已经木有女人了。。。

your @dcxg

作者: 周星星1832 时间: 10-11-2016 13:21

chubbycat 发表于 10-11-2016 13:10
your @dcxg

yours

作者: happycory 时间: 10-11-2016 14:18

周星星1832 发表于 10-11-2016 06:30
2刀

2刀可以啊，去阿德开包子铺咯

作者: 周星星1832 时间: 10-11-2016 20:48

happycory 发表于 10-11-2016 14:18
2刀可以啊，去阿德开包子铺咯

祝你成功

作者: KYLIE2008 时间: 10-11-2016 22:12

行，包子都涨价了， 1块5 一个

来老板，先上5个

作者: chubbycat 时间: 11-11-2016 00:11
周猩猩包子铺竟有如此邪恶的东东

http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1274111-1-1.html

作者: 周星星1832 时间: 11-11-2016 06:26

KYLIE2008 发表于 10-11-2016 22:12
行，包子都涨价了， 1块5 一个
来老板，先上5个

一块五好便宜啊。。。。

作者: 周星星1832 时间: 11-11-2016 06:26

chubbycat 发表于 11-11-2016 00:11
周猩猩包子铺竟有如此邪恶的东东

http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1274111-1-1.html

栽赃陷害

作者: kaivelg 时间: 11-11-2016 10:32

周星星1832 发表于 10-11-2016 06:29
就几个原因
发酵时间太长
还有可能就是一次发酵后没揉面。发酵后面要揉的充分。。把气都排除去

发面我从没成功过，coles买的self-raising flour，做出来基本都是死死的，说说怎么发的吧？还要加酵母吗？发几次？

作者: 周星星1832 时间: 11-11-2016 10:40

kaivelg 发表于 11-11-2016 10:32
发面我从没成功过，coles买的self-raising flour，做出来基本都是死死的，说说怎么发的吧？还要加酵母吗 ...

不能用自发粉阿。。。
要普通面粉加酵母。。。比如500克面粉加7克酵母。

找一个温暖的地方发酵。。发到2倍大。或者用手指按下去。不回缩就好了。

然後包好后可以再发酵个一会。也可以不发酵直接蒸。我一般都直接蒸了

作者: kaivelg 时间: 11-11-2016 11:00

周星星1832 发表于 11-11-2016 10:40
不能用自发粉阿。。。
要普通面粉加酵母。。。比如500克面粉加7克酵母。

原来不能用自发粉，还以为自发粉省事呢，难怪。。。
普通面粉就是coles买的吗？我看到华人店也有什么中筋面粉之类的

作者: kaivelg 时间: 11-11-2016 11:02

周星星1832 发表于 11-11-2016 10:40
不能用自发粉阿。。。
要普通面粉加酵母。。。比如500克面粉加7克酵母。

还有，如果包好以后直接放冰箱里，馅儿是炒熟的，下次吃的时候再蒸行吗？还是蓬松的吗

作者: 周星星1832 时间: 11-11-2016 11:12

kaivelg 发表于 11-11-2016 11:00
原来不能用自发粉，还以为自发粉省事呢，难怪。。。
普通面粉就是coles买的吗？我看到华人店也有什么中 ...

对，就是coles买的普通面粉

作者: 周星星1832 时间: 11-11-2016 11:13

kaivelg 发表于 11-11-2016 11:02
还有，如果包好以后直接放冰箱里，馅儿是炒熟的，下次吃的时候再蒸行吗？还是蓬松的吗

沒試過阿。。應該是不行。。。

還是蒸出來。。再凍上吧

作者: chubbycat 时间: 11-11-2016 11:49

作者: kaivelg 时间: 11-11-2016 22:21

周星星1832 发表于 11-11-2016 11:13
沒試過阿。。應該是不行。。。

還是蒸出來。。再凍上吧

好吧，这几天有空再试试，如果成功了也贴图上来

作者: 周星星1832 时间: 12-11-2016 05:54

kaivelg 发表于 11-11-2016 22:21
好吧，这几天有空再试试，如果成功了也贴图上来

好的。。祝你成功

作者: chubbycat 时间: 12-11-2016 12:31

作者: xiaoping410 时间: 30-3-2017 20:55
简直是非常好！请问您在哪里找的菜谱啊？可不可以分享一下啊，如果可以的话

作者: ashanadsl 时间: 31-3-2017 12:31
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