WHO称咖啡不再是致癌物但高温下饮用或可罹癌 - FreeOZ论坛

　　在审查过去25年间最新科学证据的基础上，世界卫生组织（WHO）认为，咖啡不再是一种致癌物质，在两种癌症——肝癌和子宫癌——方面，它实际上可能有利我们的健康。

　　但需要注意的是，并非报告——于周三在《Lancet Oncology》发表——中的所有内容都是好消息。WHO的一项重大发现揭露，“高温”饮料有可能会加大患癌的风险。

　　国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer，IARC）——WHO下属的一个跨政府机构——在报告中提到了中国，伊朗和南美洲，称当地市民通常是在高温——高于65℃或70℃——的情况下送入茶及中药，其温度要高于西方国家的咖啡。

　　“结果表明，饮用高温饮品是造成食管癌的一个可能因素，似乎温度才是主要问题。” IARC的负责人怀尔德（Christopher Wild）表示。

　　在与记者的电话会议上，Christopher Wild并没有量化相关风险。他说，“在现阶段，我们无法用数字量化”。但是，他向食用热饮的人士给出了食用建议——“喝前等几分钟”。

　　对于行业来说，重新归类咖啡的决定是一项胜利。而对诸如WHO等机构来说，采用“产品无害”比“产品有害”的说法是一种狡猾的政治手段，甚至包括我们心爱的咖啡在内。

　　在美国，一个联邦咨询委员会曾于1月就《2015年美国膳食指南》提出建议，称咖啡可能属于“健康饮食”。委员会称，每天摄入少于5次8盎司杯咖啡并无问题。

　　据了解，全国咖啡协会（National Coffee Association）对WHO的发现表示了欢呼，称其是科学家从积极方面将食品或饮品重新归类的首例。

　　协会会长莫雷（Bill Murray）在一份声明中说：“多亏了科学，我们现在可以更有信心泡咖啡，买咖啡了。”

　　WHO透露，在做出新决定的过程中，当局审查了1000多份人类和动物研究，发现咖啡饮用致癌的说法“证据不足”。WHO指出，流行病学研究并没有提到喝咖啡会带来负面影响，特别是胰腺癌、前列腺癌和女性乳房癌症等；肝脏和子宫内膜癌则有出现风险降低。但从其他20多个类型的癌症，证据仍不足。