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标题: 米，珀斯的好吃的米在哪里？ [打印本页]

作者: goodmember 时间: 27-3-2016 01:12
标题: 米，珀斯的好吃的米在哪里？
来了一段时间，发现没有买到那种特别好吃的米？这边的米煮出来都跟陈米一样。每次去coles，去woolworth，还有几个超市都看过。有没有米神，告诉我，哪里的米好吃。什么牌子的？最好是煮出来粘一点的。谢谢啦。

作者: 西澳海豚 时间: 27-3-2016 02:11
本帖最后由西澳海豚于 26-3-2016 23:57 编辑

米的口感很不相同，我假设你喜欢的是像越光米一样的日式品种（粳米）

当然，不在乎花钱，直接买日本越光米（一小包5公斤好像40-50刀，和牛肉差不多价钱），一些美国米（锦）也有类似口感（taka 餐厅是用这个牌子），如果我看见台湾米一定会买上两包，sunrise 的黑牌寿司米还勉强凑合。

好吃的梗米不能太黏，太黏变成像是吃糯米，需要具有一定的弹性和韧度，咀嚼的时候才会有弹牙的口感。

如果你有看到台湾的池上香米，可以买一包来尝试，这是台湾自己改良品种，外觀透明度佳、晶瑩剔透、膠質性質軟，煮飯時會散發出陣陣的芋头香味，入口時芋香味更為濃郁。

火车站後面的越兴盛米的种类最多，可以去看看------------

而电子锅也是要主好吃米饭的必备利器，这一种电器也有很大的价格上的差异，便宜的 k-mart 20刀，贵的日本象印或虎牌新款高压厚釜大概从 1000刀左右（日币10万），还得从日本搬回来，没在海外销售，有机会试试！

作者: 西澳海豚 时间: 27-3-2016 02:28
本帖最后由西澳海豚于 26-3-2016 23:48 编辑

另外，要煮一锅好吃的饭，也要注意一些细节！

http://www.newsmarket.com.tw/blog/77773/

http://www.watchinese.com/article/2013/4986

每一个家庭或是妈妈，都会研究出一套他自己的方式，我当然也有自己的方式

1. 掏米：一次，不用力搓，只用手指像洗衣棒一样左右转动十次左右，洗米水倒掉
2. 浸米：用过滤水以当季新米1：水 1 的比例，澳洲买到的都是陈米 1：1.2 的比例就可以了！
夏天～浸泡30分钟，冬天～浸泡60分钟
（我不喜欢加油增亮光泽，省略！）
3. 煮饭：目前我用的是象印的 IH 厚釜电子锅，煮饭约1小时
4. 闷饭：好了之後，先不开锅，闷上15分钟
5. 搅拌：日本叫做（松饭）目的是让不同层的米饭均匀混合，散发热气，用饭匙由底部往上，不压破米粒为原则，搅拌均匀（如果是用来做寿司，必须将刚煮好的饭，倒入筛子，用扇子快速散发表面蒸气，米粒会紧缩，产生更为Q弹的口感，但是不至乾硬）
6.二次闷：再等5-10分钟，开吃------

最简单检查煮饭有没有成功的方式？就是吃看看米饭会不会甜？如果所有程序工法都到位的话，那麽米饭淀粉因为酵素糊化作用，轉換為游离糖，会产生甘甜味。

要吃好的食物，一定要有耐心和一定的繁琐程序，没有例外！
我煮一碗牛肉面需要两天时间，咖哩饭也是两天，炒饭～两天。

作者: goodmember 时间: 27-3-2016 12:50

西澳海豚发表于 27-3-2016 02:28
另外，要煮一锅好吃的饭，也要注意一些细节！

http://www.newsmarket.com.tw/blog/77773/

感谢，感谢。你是我大珀斯第一热心肠，并且是那种omni-competent的人。

作者: 西澳海豚 时间: 27-3-2016 14:30

goodmember 发表于 27-3-2016 09:50
感谢，感谢。你是我大珀斯第一热心肠，并且是那种omni-competent的人。

不用客气！

我觉得能够分享自己经验，是一件很快乐的事情。

作者: xinyuebj 时间: 27-3-2016 17:09

西澳海豚发表于 27-3-2016 02:28
另外，要煮一锅好吃的饭，也要注意一些细节！

http://www.newsmarket.com.tw/blog/77773/

呵呵啊，你真是煮饭的专业人士。学习了！！！

不过据观察，看来你做什么事都认真，真好，还是热心人，等我有时间了就要找你学车呢。

作者: 西澳海豚 时间: 27-3-2016 18:08

xinyuebj 发表于 27-3-2016 14:09
呵呵啊，你真是煮饭的专业人士。学习了！！！

不过据观察，看来你做什么事都认真，真好，还是热心人， ...

人生只有一次，如果可能的话，我会多花一点时间，把事情作对，同时把它做到最好！

作者: oinkneigh 时间: 27-3-2016 22:39

这个超市常见，比较类似国内的大米

作者: xinyuebj 时间: 29-3-2016 02:03

西澳海豚发表于 27-3-2016 18:08
人生只有一次，如果可能的话，我会多花一点时间，把事情作对，同时把它做到最好！

想做到那样的尽善尽美，就是你自己会活得太累！

作者: agayong 时间: 29-3-2016 10:21

西澳海豚发表于 27-3-2016 18:08
人生只有一次，如果可能的话，我会多花一点时间，把事情作对，同时把它做到最好！

处女座？

作者: 西澳海豚 时间: 29-3-2016 10:41

xinyuebj 发表于 28-3-2016 23:03
想做到那样的尽善尽美，就是你自己会活得太累！

累一點無所謂，工作品质和出来的成果让人满意更为重要，其实这里的（师徒制）蓝领，做事要求都蛮严格的！

这是一件值得学习的地方------------

作者: 西澳海豚 时间: 29-3-2016 10:42

agayong 发表于 29-3-2016 07:21
处女座？

常被人这麽问---------

其实是很龟毛（注意细节）的射手座。

作者: ashanadsl 时间: 29-3-2016 11:00
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

作者: zookey 时间: 3-4-2016 03:11
华人店的袋装泰国米不错最好是新米。

作者: windwing00 时间: 4-4-2016 00:49
个人觉得中米（直接翻译）蒸米饭不好吃，蒸米饭相对好吃的是 jasmine rice 稍微贵一些。

作者: xiao0822 时间: 4-4-2016 18:21
超市sunrice那个澳洲产的红色袋子的米我觉得还可以，比较接近东北米。澳洲产的便宜的长粒米千万别买，确实像陈米，jasmin刚煮好还可以，但是如果第二天带饭就很难吃了，而且很多北方人可能不喜欢那种泰国米的口感

作者: 西澳海豚 时间: 4-4-2016 18:43
我想这个问题是要看个人，看是哪里人？

喜欢米的口味不一样，到日本旅游的时候，就觉得他们的饭很好吃！很对我的胃口～

不过拉面就觉得太咸惹，面条也偏硬，上回吃筑地大和寿司，觉得他们的生鱼片好软，没有嚼劲，不知道是不是因为太过新鲜的关系？

作者: 西澳电工 时间: 4-4-2016 23:01
sunrise 的茉莉香米，jasmin 最好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。

吃了5年不同大米的人路过。。。最后选择的是这个。。。

作者: 99741 时间: 6-4-2016 23:55
subiaco 的woolworths 停车场一上来有间日本超市有卖日本米，不错的~

作者: 西澳海豚 时间: 7-4-2016 01:59
吃的口味会改变的，过一阵子也就不会那麽讲究了

我上班那两周，常常一粒米都吃不到，就是牛排薯条沙拉通心面

偶尔会煮一次印度米，米心都还煮不熟，里面是硬的，原因是他们用煮面的方式煮米，用一锅水煮，再沥乾水分，这种煮法也是很奇葩～～

作者: cynthiawu 时间: 7-4-2016 02:39

西澳海豚发表于 29-3-2016 09:42
常被人这麽问---------

其实是很龟毛（注意细节）的射手座。

或许你的上升星座是处女座

作者: goodmember 时间: 7-4-2016 11:32

99741 发表于 6-4-2016 22:55
subiaco 的woolworths 停车场一上来有间日本超市有卖日本米，不错的~

感谢。日本米，应该不错。

作者: 99741 时间: 8-4-2016 13:57

goodmember 发表于 7-4-2016 10:32
感谢。日本米，应该不错。

不客气我买的是下面这种，秒杀所有超市和华人店的米
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作者: 西澳海豚 时间: 8-4-2016 16:36

99741 发表于 8-4-2016 10:57
不客气我买的是下面这种，秒杀所有超市和华人店的米

喔！北海道米！

没吃过，有机会试试-----------

以前吃越光比较多～

作者: retirement 时间: 8-4-2016 18:19
价格肯定也秒杀吧

作者: 西澳海豚 时间: 8-4-2016 20:17
一隻小鳥告訴我，澳洲也有引进日本越光米种植，而且口感不比日本米差多少！

算是相当实惠的选择，perth 的朋友可以直接网购，20kg 38刀

住在 ZONE A, 一百刀免运费～～

[attach]398650[/attach]

http://www.tadesignshop.com/kmal ... tyle-rice-20kg.html

[attach]398651[/attach]

作者: 西澳海豚 时间: 8-4-2016 20:18
本帖最后由西澳海豚于 8-4-2016 17:32 编辑

KOSHIHIKARI = 越光

我应该下一包会买这个，不急的话，大家就等着我的试吃报告哈～～

作者: retirement 时间: 8-4-2016 21:42
豚版，这个算是最经济实惠的了，现在超市都不卖了，只有号称日本米的黑色袋子，但具体什么种不知道。越光也是黑袋子，黑色深度略不同，引进的日本种种的。

作者: vicpark 时间: 8-4-2016 21:53
这个引进的越光米是细长型还是说寿司米形状的呢。

作者: 西澳海豚 时间: 8-4-2016 22:08

vicpark 发表于 8-4-2016 18:53
这个引进的越光米是细长型还是说寿司米形状的呢。

日本（越光）米一概都是圆米，同时日本米较为 Q弹，如果没浸泡或是没使用电子锅煮，往往会给人一种过硬，不好吃的感觉，事实不是如此！

只是煮的功夫不到位～～

作者: 西澳海豚 时间: 8-4-2016 22:10
本帖最后由西澳海豚于 8-4-2016 19:11 编辑

retirement 发表于 8-4-2016 18:42
豚版，这个算是最经济实惠的了，现在超市都不卖了，只有号称日本米的黑色袋子，但具体什么种不知道。越光也 ...

我买过，上面写着 SUSHI RICE，感觉就一般般，还没台湾米好吃！

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作者: vicpark 时间: 8-4-2016 22:45

西澳海豚发表于 8-4-2016 21:08
日本（越光）米一概都是圆米，同时日本米较为 Q弹，如果没浸泡或是没使用电子锅煮，往往会给人一种过硬， ...

谢谢哦

作者: retirement 时间: 9-4-2016 10:44

西澳海豚发表于 8-4-2016 21:10
我买过，上面写着 SUSHI RICE，感觉就一般般，还没台湾米好吃！

越光那个应该好一些，不过现在也涨价了，而且估计本地人接受或者说懂得欣赏的不多，所以超市都下架了。

作者: 西澳海豚 时间: 9-4-2016 20:26

retirement 发表于 9-4-2016 07:44
越光那个应该好一些，不过现在也涨价了，而且估计本地人接受或者说懂得欣赏的不多，所以超市都下架了。

我也是这几天网路上找米的资料才发现，原来澳洲也有种越光米，以前不知道。

一直都是买美国和台湾的米，下一次我会买一包来吃看看，20KG 38刀不算贵啦！和美国米差不多

台湾的好像要更贵一些----------

作者: retirement 时间: 9-4-2016 21:52

西澳海豚发表于 9-4-2016 19:26
我也是这几天网路上找米的资料才发现，原来澳洲也有种越光米，以前不知道。

一直都是买美国和台湾的米 ...

看来铀矿挣钱就是多

作者: 西澳海豚 时间: 9-4-2016 21:58

retirement 发表于 9-4-2016 18:52
看来铀矿挣钱就是多

你就别挖苦我了！公司还没开始赚钱呢！

去年还差一点被裁-------应该说公司差一点倒闭

现在的景气，没有一个矿是好过的。

作者: goodmember 时间: 10-4-2016 01:43
再说电饭锅，我觉得还是大陆的电饭锅不错，样式多，烹饪方式多。这边的steamer，感觉也一般。我今天终于解决了喝茶的水质问题。带来了两个90年代中期的中茶牌圆茶，终于今天喝爽了。

作者: 西澳海豚 时间: 18-4-2016 23:08
在 VICPARK 的江氏超市，看到了 20kg 的 sunrise 越光米，39刀 -----------

作者: Feng616 时间: 26-4-2016 14:27

西澳海豚发表于 8-4-2016 19:17
一隻小鳥告訴我，澳洲也有引进日本越光米种植，而且口感不比日本米差多少！

算是相当实惠的选择，perth ...

你贴图的这个，哪里买？北桥那个意大利人开的杂米店也有这种米吗？

作者: Feng616 时间: 26-4-2016 14:29

西澳海豚发表于 8-4-2016 19:17
一隻小鳥告訴我，澳洲也有引进日本越光米种植，而且口感不比日本米差多少！

算是相当实惠的选择，perth ...

你贴图的这个，哪里买？北桥那个意大利人开的杂米店也有这种米吗？

作者: 西澳海豚 时间: 26-4-2016 14:33

Feng616 发表于 26-4-2016 11:29
你贴图的这个，哪里买？北桥那个意大利人开的杂米店也有这种米吗？

VIC PARK 的江氏有卖 ------------

那家杂米店我去过几次，没看过！

作者: 008 时间: 30-4-2016 22:44
本帖最后由 008 于 30-4-2016 21:48 编辑

西澳海豚发表于 9-4-2016 20:58
你就别挖苦我了！公司还没开始赚钱呢！

去年还差一点被裁-------应该说公司差一点倒闭

海豚，别担心，湖南要造两个核电站，其中一个就在离我老家二十公里

中国有三十多个省，所以你们公司大有前景。

作者: 008 时间: 30-4-2016 22:45
本帖最后由 008 于 30-4-2016 21:46 编辑

西澳海豚发表于 9-4-2016 20:58
你就别挖苦我了！公司还没开始赚钱呢！

去年还差一点被裁-------应该说公司差一点倒闭

海豚，别担心，湖南要造两个核电站，其中一个就在离我老家二十公里

中国有三十多个省，所以你们公司大有前景。

作者: retirement 时间: 1-5-2016 00:11
船长居然是弗兰滴，看来以后要多亲近下。

作者: 西澳海豚 时间: 1-5-2016 14:12
本帖最后由西澳海豚于 1-5-2016 11:15 编辑

008 发表于 30-4-2016 19:45
海豚，别担心，湖南要造两个核电站，其中一个就在离我老家二十公里
中国有三十多个省，所以你们 ...

歪楼了！

核能源在我大学毕业的专题报告里的评估是：最合理和有效的明日能源。

只是这个问题往往牵涉到很多因素，我还是很乐观的，因为是自己的认识与了解。

天下没有白吃的午餐，也没有不须付出代价的能源，至少核能源不排碳，北极熊会高兴一点-----------

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