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标题: 有哪位台湾朋友（特别是海豚兄！）知道，福建的鼎边糊在台湾叫什么？ [打印本页]

作者: 椰子云 时间: 15-3-2016 12:15
标题: 有哪位台湾朋友（特别是海豚兄！）知道，福建的鼎边糊在台湾叫什么？
最近超想吃家乡的闽菜，可墨尔本的闽菜实在太少了，基本看不到这样的餐馆。但是台湾小吃倒是不少，也许我在台湾餐馆可以找到福建的风味，毕竟两地的口味还是很相近的。请问有哪位台湾的朋友，或者是去过台湾的朋友知道福建的鼎边糊（又叫锅边糊或料棵，在铁锅里盛上蚬子、香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料熬成的清汤，待铁锅上方四周烤热，将预先备好的浓米浆均匀浇铁锅内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。）在台湾叫什么，还有海蛎饼（不是海蛎煎哦，两者味道差很多的），这两样在墨尔本city的哪些餐馆可以吃得到啊？不甚感激！

作者: 西澳海豚 时间: 15-3-2016 12:55
本帖最后由西澳海豚于 15-3-2016 09:58 编辑

台湾叫做 -- 鼎邊趖

基隆和台南的庙口夜市都有

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BC%8E%E9%82%8A%E8%B6%96

吃过，感觉一般般-----------

海x饼，台湾叫蚵嗲

http://lohas.pixnet.net/blog/pos ... 3%E7%9A%84%E8%9A%B5
http://waitingangel0514.pixnet.n ... 4%E3%80%91%E5%A4%A7
有的夜市有，刚炸好蛮香的

作者: hailidouhu 时间: 15-3-2016 14:14
楼主，福建沿海的吧？老乡哈！

作者: 椰子云 时间: 15-3-2016 21:06

西澳海豚发表于 15-3-2016 12:55
台湾叫做 -- 鼎邊趖

基隆和台南的庙口夜市都有

我不是说吃在台湾啦，哈哈，我人在墨尔本，我是说墨尔本有台湾餐馆卖这些吗？鼎边糊挺好吃的啊，估计台湾的做法和福建还是有点不同的吧，本人狂爱啊！

作者: 椰子云 时间: 15-3-2016 21:06

hailidouhu 发表于 15-3-2016 14:14
楼主，福建沿海的吧？老乡哈！

福州的啦！你哪的啊？也在墨尔本吗？

作者: 西澳海豚 时间: 15-3-2016 21:44

椰子云发表于 15-3-2016 18:06
我不是说吃在台湾啦，哈哈，我人在墨尔本，我是说墨尔本有台湾餐馆卖这些吗？鼎边糊挺好吃的啊，估计台湾 ...

作者: zlsiva 时间: 16-3-2016 00:16
我们家偶尔有做锅边，味道还不错。是用这里的米粉做的。
福州带来一些干货做汤底
lz如果来墨尔本西边，我们请你吃

作者: aotea 时间: 17-3-2016 13:26
lz是老乡,我也想吃锅边糊

作者: hailidouhu 时间: 17-3-2016 14:43

椰子云发表于 15-3-2016 21:06
福州的啦！你哪的啊？也在墨尔本吗？

我也是哦！不过在布里斯本。

作者: wa435 时间: 17-3-2016 16:44
我也来凑热闹了

上次去厦门，我实在不爱那个海蛎煎，看LZ那口气，海蛎饼才好吃，大家都被骗了？

我的老家也在海边，我们用白蛤（或文蛤）做饼，很简单，蛤仔剁碎后，加入糖和淡色酱油（关键：千万不能加盐），香葱末，普通面粉，和成面糊，用勺子舀入油锅，炸出来，黄灿灿的，香喷喷的，鲜美酥嫩！

上次看到坛里有人去捡pipi,不知我拼错无，和我们家乡的文蛤看着很像~

作者: xu_jian 时间: 20-3-2016 13:36
在悉尼的话, Hurstville的面婆婆有锅边, $3.80

作者: 西澳海豚 时间: 20-3-2016 18:20
本帖最后由西澳海豚于 20-3-2016 15:23 编辑

以前在台湾的时候，常常到夜市，坐下来吃一盘海蛎煎，堪称人生一大享受！

台湾有很多变化出来的蚵仔（海蛎）食谱 ------------

鮮蚵濃湯
牡蠣涮涮鍋
鮮蚵大餛飩湯
鮮蚵吻仔魚羹
酸菜蚵仔湯
鮮蚵豆腐湯
蚵仔什錦湯麵
鮮蚵長壽麵線
排骨蠔乾粥
蚵仔仁飯湯
荷葉蠔乾蒸飯
鮮蚵煎餅
合爆雙星
蒜苗豆豉蚵
味噌炒鮮蚵
豆醬炒鮮蚵
栗子燒蠔乾
絲瓜炒鮮蚵
韭黃炒鮮蚵
鮮蚵蕃茄盅
焗烤生
牡蠣香菇盒
烤生蠔
脆皮鮮蚵
蚵仔春卷
蚵仔包
蒜味鮮蚵
雀巢五味蠔
虱目魚蚵仔粥
薑絲塔香鮮蚵湯
乾拌蚵仔
冰心鮮蚵
炸蚵卷
蚵仔餃
蚵仔酥
蚵仔麵線
蚵仔煎

其中，蚵仔煎，烤生蚝，豆鼓蚵仔，大肠蚵仔面线都是我的最爱！
想回台湾大吃一顿了----------

作者: ubuntuhk 时间: 20-3-2016 18:59

西澳海豚发表于 20-3-2016 18:20
以前在台湾的时候，常常到夜市，坐下来吃一盘海蛎煎，堪称人生一大享受！

台湾有很多变化出来的蚵仔（海 ...

果然是吃货

我也还吃海蛎煎，特别是家乡那种小海蛎煎的。

我们那里（闽东）没有锅边糊。

作者: hailidouhu 时间: 20-3-2016 20:08
又一个老乡哈！宁德地区的吗？

作者: 椰子云 时间: 21-3-2016 22:12

wa435 发表于 17-3-2016 16:44
我也来凑热闹了

上次去厦门，我实在不爱那个海蛎煎，看LZ那口气，海蛎饼才好吃，大家都被骗了？

海蛎煎和海蛎饼虽然都用到海蛎，但是主材料却完全不同。海蛎煎用的主材料是蛋和洋葱等等，而海蛎饼的主料则是黄豆酱和米浆的调和物，炸出来的效果也不同，海蛎煎因为有蛋，吃起来有点湿软，海蛎饼却是又香又酥又脆，而且形状和飞碟差不多。

作者: 椰子云 时间: 21-3-2016 22:13

xu_jian 发表于 20-3-2016 13:36
在悉尼的话, Hurstville的面婆婆有锅边, $3.80

不知道墨尔本有没有这类的餐馆呢，不过先谢谢啦！

作者: 椰子云 时间: 21-3-2016 22:14

zlsiva 发表于 16-3-2016 00:16
我们家偶尔有做锅边，味道还不错。是用这里的米粉做的。
福州带来一些干货做汤底
lz如果来墨尔本西边，我 ...

你也是福州来的啊？哈哈，老乡，能教教我怎么做吗？在墨尔本的超市竟然都买不到那些干货，要不然我也能凑合的做出来了。我在墨尔本北边呢。

作者: 椰子云 时间: 21-3-2016 22:15

aotea 发表于 17-3-2016 13:26
lz是老乡,我也想吃锅边糊

抱抱。。。。。。。我还怀念福州的各类小吃，可惜当时在国内没有吃个爽。。。。

作者: 椰子云 时间: 21-3-2016 22:16

西澳海豚发表于 20-3-2016 18:20
以前在台湾的时候，常常到夜市，坐下来吃一盘海蛎煎，堪称人生一大享受！

台湾有很多变化出来的蚵仔（海 ...

台湾人真的好爱海蛎啊！

作者: 椰子云 时间: 21-3-2016 22:16

hailidouhu 发表于 20-3-2016 20:08
又一个老乡哈！宁德地区的吗？

福州的呀，不是宁德的。

作者: 椰子云 时间: 21-3-2016 22:17

xu_jian 发表于 20-3-2016 13:36
在悉尼的话, Hurstville的面婆婆有锅边, $3.80

不知道墨尔本有没有这类的餐馆呢，不过先谢谢啦！

作者: 椰子云 时间: 21-3-2016 22:18

hailidouhu 发表于 20-3-2016 20:08
又一个老乡哈！宁德地区的吗？

不过我在福安住过一段时间，爱吃那里的小吃，名字都记不起来了，但是味道还停留在舌尖。

作者: 西澳海豚 时间: 21-3-2016 22:20

椰子云发表于 21-3-2016 19:16
福州的呀，不是宁德的。

我老爸是福州，我没去过 ----- 也不会说福州话

感觉跟自己没啥关系！

作者: zlsiva 时间: 22-3-2016 00:40

下次弄个福州小吃聚会啊。
我刚来的时候在猫本北边也住过一段时间。那边福清人很多的

作者: wa435 时间: 22-3-2016 14:53
总体感觉，南方人会吃，吃的精细！

我是特别爱吃广东菜的，正宗的闽菜从来没有吃过（不知道上次去厦门吃的算不算，不过我是很喜欢那家酒店的菜饭的，哦，可能那就是闽菜了）

也爱本帮菜！

海豚列了那么多美食，突然好饿！

作者: 西澳海豚 时间: 22-3-2016 15:14
吃，是我人生中一件大事，也能够很有效的激励我的士气。也不是说我餐餐吃的像喂猪，或是一定要吃到扶墙，能够吃的满足满意就好。上回看了网路介绍，想吃一间热门餐厅，bookibg了三个月还没订到位置，快被打败了。

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