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标题: 喝啤酒的正确姿势：也许你一直都错了 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 8-6-2015 21:36
标题: 喝啤酒的正确姿势：也许你一直都错了
超市里啤酒的种类越来越多，虽然对于啤酒爱好者是件好事，但如何选择却成了个问题，特别是当你总是分不清皮尔森啤酒、爱尔淡啤酒、波特啤酒、司陶特啤酒的差别时，就变成爱的负担了。
啤酒有多种分类方法，根据工艺不同，酵母不同，色泽差异，杀菌情况，原麦汁浓度……都有不同的分类，但最常见的是按酵母分为两大类：选用顶部酵母的啤酒称为爱尔（Ale），选用底部酵母的被称为拉格（Lager）。在一些进口啤酒上，你都可以看到这两类术语。

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其中，顶部发酵（Ale）是在发酵中，选择的酵母主要生存在酒液的表面，这种方式发酵温度高较高，大概在15-24°C；这个温度，发酵能带来芳香物质，啤酒很可能会带有一点果味，混合了苹果、梨、菠萝、香蕉或李子等的香气。
而底部发酵（Lager）的啤酒，酵母在酒液底部发酵，它的发酵温度要求较低，酒精含量较低。拉格淡啤酒可能是世界上消费范围最广的啤酒，市面上常见的主要啤酒都属于拉格。
啤酒杯的外形多种多样，与啤酒的原产地、原料种类、生产方式、当地饮用习俗都有关系。

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很多人喝酒时或许都是随手拿个杯子就开始豪饮，但其实不仅啤酒的分类复杂，甚至连杯子的选择，都有点门道。
大家最常见的大啤酒杯其实分属两种：一种是皮尔森酒杯，这种被广泛用于各类清淡风格的啤酒，标准皮尔森杯的杯型是修长的锥形，容积较小，从200ml到400ml都有。

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和皮尔森杯容易弄混的是小麦啤酒杯，源自德国，常用于小麦酿制的啤酒，标准容积500ml，也是底部窄往上直径越来越大。小麦啤酒杯腰身纤细，具有优美的弧度，但由于外形相似，它和没有弧度的皮尔森杯常常被混淆。

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大家常说的扎啤用的扎啤杯（mugs），其实是一类带把手的品特杯（pint），这种杯子容积较大，标准通常是一英制品特左右（568ml），往往用于黑啤和英式涩啤酒这种口感浓郁的啤酒。

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下面，重点介绍下正确的喝啤酒方式：
冷藏啤酒
啤酒应该一直放在冰箱里，最佳温度是7-17°C，和葡萄酒一样，越是浓郁复杂的啤酒适合的温度越高。
低温可以让啤酒更为清爽，但也会降低啤酒风味的感知，所以黑啤或是爱尔兰啤酒的话可以让酒放置一会，让其回温释放被锁住的风味。储藏时瓶子应保持直立，移动时不应被倾斜。
在啤酒王国德国，服务员如果端上未经冷藏的啤酒，客人可能会当场掀桌哦。

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正确的杯子
啤酒用的杯子也需要讲究，而且不仅是形状，温度也很重要。厚壁的杯子或长型的皮尔森杯是理想的选择。塑料杯在紧急时刻也可以选择，但必须是全新的，因为如果是被使用过的，塑料杯会沾染之前的内含物气味。
因为考虑到饮用时的温度，喝酒用的杯子最好和啤酒一起放在无异味的冰箱里冷藏，但千万不要把它放入冷冻柜里，因为倒酒时可能会结冰。
此外，和清洁葡萄酒杯相反，啤酒杯最好只用冷水冲洗，并且不要用毛巾擦杯子的里壁。
Tips：尽管看上去很爽，扎啤杯并不是你在家喝普通啤酒的好选择。大部分情况下，还没等你喝完整一整扎，杯子里的啤酒就过热了。

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正确的倒酒
和香槟的泡沫相反，啤酒的泡沫层非常重要，既增加啤酒中的风味和口感，更重要的是形成一层良好的隔热层，保持酒的温度不会快速升高，所以要在离杯子足够高的位置倒酒最大程度获得泡沫，水流应保持稳定。

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学着去闻啤酒
优质的啤酒应当具有迷人的芬芳。如果你花了不少钱去啤酒吧喝啤酒，要记得好的啤酒不应只是尝起来好，还应闻起来好。

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饮用和享受
当你喝完酒时，重新回到第一步，然后享受另一杯吧。

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作者: 周星星1832 时间: 8-6-2015 21:37
喜欢ale。。。。。。。。。。。。。

但是喝个啤酒而已。。要这么讲究吗。。

作者: 周星星1832 时间: 8-6-2015 21:38
话说啤酒热量太高。。。还是红酒吧

作者: ArBen 时间: 8-6-2015 22:22
德啤