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标题: 我准备给我儿子做choc chip muffin该用什么面粉 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2015 13:11
标题: 我准备给我儿子做choc chip muffin该用什么面粉
有用自发粉的。。。
也有用低筋面粉加baking powder。。。。。。。。。。。。

我一向精益求精的嘛

记得上次某人是用自发粉做的。。。。。。。。。。。

所有材料我家都有。。。。。。。。。。。。。。

用哪个好吃些

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2015 13:11
@我爱猫眯

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2015 13:12
@nil

作者: 我爱猫眯 时间: 13-4-2015 13:33
上述两种都可以

我通常都用低粉

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2015 13:34

我爱猫眯发表于 13-4-2015 12:33
上述两种都可以

我通常都用低粉

口感呢

作者: 我爱猫眯 时间: 13-4-2015 13:36
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102vo8b.html

【醇香巧克力蛋糕】（参考分量：小号纸杯12个）
低筋面粉85克，可可粉20克，黄油90克，细砂糖70克，鸡蛋80克，泡打粉1/2小勺（2.5ml），全脂牛奶3大勺（45ml），烘焙用巧克力豆50克

制作过程：
1、黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发。
2、一直打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅。
3、分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
4、加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态，不油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）。
5、加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要搅拌。
6、面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。

作者: 我爱猫眯 时间: 13-4-2015 13:36
7、用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将巧克力豆倒入面糊里。
8、再次拌匀，即成蛋糕面糊。
9、把烘焙油纸托放入模具里（油纸托非常软，不能单独烘烤，必须放入模具里才能保持形状，如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯，就不需要模具了。）
10、将面糊装入裱花袋，挤入油纸托里。如果不想鼓得太高，挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果，可以挤到8-9分满。
11、将模具放在烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤18分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了
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作者: 周星星1832 时间: 13-4-2015 13:40

我爱猫眯发表于 13-4-2015 12:36
7、用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将巧克力豆倒入面糊里。
8、再次拌匀，即 ...

就他了

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2015 14:34

我爱猫眯发表于 13-4-2015 12:36
7、用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将巧克力豆倒入面糊里。
8、再次拌匀，即 ...

一看你这张图我就知道是君之的作品
你也看他的博客呀
我跟着他学了不少东西呢
我喜欢他的博客写的够详细

作者: nil 时间: 13-4-2015 15:37
俺做的马粪不好吃，就很久不做了。口感应该是低粉好吧。我一般就超市plain flour自己加cornflour

作者: nil 时间: 13-4-2015 15:40
selfraising的用过几次效果都不好，我一般都自己弄，plain flour加cornflour加baking powder。

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2015 15:40

nil 发表于 13-4-2015 14:37
俺做的马粪不好吃，就很久不做了。口感应该是低粉好吧。我一般就超市plain flour自己加cornflour

我感觉只要我巧克力放的多。。我儿子准爱吃

我先用低粉试试

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2015 15:41

nil 发表于 13-4-2015 14:40
selfraising的用过几次效果都不好，我一般都自己弄，plain flour加cornflour加baking powder。

plain flour加cornflour就算低粉了对不

作者: nil 时间: 13-4-2015 16:08

周星星1832 发表于 13-4-2015 14:41
plain flour加cornflour就算低粉了对不

4:1吧

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2015 16:17

nil 发表于 13-4-2015 15:08
4:1吧

ok。。。。。。。。下次我试试

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