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标题: 菠萝包。红豆包昨夜出炉 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 4-4-2015 07:37
标题: 菠萝包。红豆包昨夜出炉
改了方子，不是汤种法。觉得汤中法不是适合所有面包
菠萝包找了一个香港的方子。基本靠谱
菠萝皮放的时机很重要

作者: 周星星1832 时间: 4-4-2015 07:38
第一次不是特别成功的菠萝包和这次比较下

作者: cynthiawu 时间: 4-4-2015 10:38
星星很能干

作者: 周星星1832 时间: 4-4-2015 11:06

cynthiawu 发表于 4-4-2015 10:38
星星很能干

谢谢表扬

作者: catfelix 时间: 4-4-2015 13:33

作者: 我爱猫眯 时间: 4-4-2015 14:01

作者: 我爱猫眯 时间: 4-4-2015 14:10
我刚做的全麦粉椰蓉面包

[attach]356618[/attach]

作者: 我爱猫眯 时间: 4-4-2015 14:15
面包颜色太深有两种可能

一是火大、火急，看面包上色后略微降低烤箱温度，颜色合适后在上层加一层烤盘遮挡一下。

二是鸡蛋液有点浓，兑点牛奶稀释一下。

我做面包通常上色后 160℃ 调到 150℃。颜色均匀后上面遮挡一下。

作者: 周星星1832 时间: 4-4-2015 15:12

我爱猫眯发表于 4-4-2015 14:10
我刚做的全麦粉椰蓉面包

赞。。。今天我也买了全麦粉。。准备做全麦面包呢
这个配方是

作者: 周星星1832 时间: 4-4-2015 15:13

我爱猫眯发表于 4-4-2015 14:15
面包颜色太深有两种可能

一是火大、火急，看面包上色后略微降低烤箱温度，颜色合适后在上层加一层烤盘遮 ...

我听您的160大约20分钟
下次鸡蛋对牛奶

作者: 周星星1832 时间: 4-4-2015 15:15

我爱猫眯发表于 4-4-2015 14:15
面包颜色太深有两种可能

一是火大、火急，看面包上色后略微降低烤箱温度，颜色合适后在上层加一层烤盘遮 ...

我的那个菠萝包确实不错

作者: 我爱猫眯 时间: 4-4-2015 15:46

周星星1832 发表于 4-4-2015 15:12
赞。。。今天我也买了全麦粉。。准备做全麦面包呢
这个配方是

其实方子都一样，只是造型差异

发好的面总重 1000克。分成三份，压成皮，卷进椰蓉捏成长棍型

，编成辫子，两头捏在一起，像个花环

二次发酵后160℃烤 5 分钟后刷表面。

鸡蛋液兑的牛奶，撒点黑芝麻，刷表面。160℃转 150℃ 25分钟。

作者: 周星星1832 时间: 4-4-2015 16:10

我爱猫眯发表于 4-4-2015 15:46
其实方子都一样，只是造型差异

发好的面总重 1000克。分成三份，压成皮，卷进椰蓉捏成长棍型:p ...

编辫子对我有难度

作者: 我爱猫眯 时间: 4-4-2015 16:45

周星星1832 发表于 4-4-2015 16:10
编辫子对我有难度

想要女儿的必须从编辫子练起

作者: 周星星1832 时间: 4-4-2015 18:14

我爱猫眯发表于 4-4-2015 16:45
想要女儿的必须从编辫子练起

是哦。。。明天开始练。。。
为了我女儿

作者: 他乡作故乡 时间: 4-4-2015 18:20
看着就流口水

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