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标题: 分享一个新手不败（懒人版）海绵蛋糕配方 [打印本页]

作者: don 时间: 30-3-2015 10:35
标题: 分享一个新手不败（懒人版）海绵蛋糕配方
本帖最后由 don 于 30-3-2015 10:46 编辑

特别分享给给王姐@sucewang 和星星我常用的一个做蛋糕的配方，懒人版（因为我比较懒）。

制作材料及用量：

蛋 100g (2隻) 如鸡蛋从冰箱里面拿出, 先用70c -- 80c的熱水浸15mins！！！！（ MUST DO！）
糖 40g
低粉（蛋糕粉图片如下） 40g
牛油 20g

做出来的是6寸的蛋糕，比较小，可以按照下面的比例相应增加材料用量：
蛋的总重量(100%) = 糖(40%) + 低粉(40%) + 牛油(20%)

我做了好几次，广受朋友们的欢迎。
而且按照这个配方做出来的蛋糕不甜，如果还怕甜可以适当减少糖量，你懂的。。。

唯一需要的是一个电动打蛋器而已，十几块钱，几十块钱就可以买一个，用来做蛋糕打蛋很方便。

制作步骤及视频

https://www.youtube.com/watch?v=60YfIFYskP4

作者: 周星星1832 时间: 30-3-2015 10:37
我这周就去买电动打蛋器。。
等我第一个海绵宝宝

作者: 周星星1832 时间: 30-3-2015 10:38
要是败了怎么办？？？

作者: don 时间: 30-3-2015 10:40

周星星1832 发表于 30-3-2015 10:38
要是败了怎么办？？？

期待您的大作！
失败了只能怪你自己太笨。。。

我做了几次都成功了，这是我唯一做成功的蛋糕，哈哈！

作者: 周星星1832 时间: 30-3-2015 10:42

don 发表于 30-3-2015 10:40
期待您的大作！
失败了只能怪你自己太笨。。。
我做了几次都成功了，这是我唯一做成功的蛋糕，哈 ...

好吧。。。凭我厨房动手能力和聪明才智一定不会失败的

作者: kevin妈妈 时间: 30-3-2015 10:55
做海绵蛋糕你也可以用没有放进冰箱的鸡蛋
或者从冰箱拿出来在室温放几个小时
这样就不用泡在热水里了
海绵蛋糕和戚风蛋糕在用蛋的区别就是
海绵蛋糕选择常温鸡蛋
戚风蛋糕要用冷藏鸡蛋

作者: don 时间: 30-3-2015 10:57

kevin妈妈发表于 30-3-2015 10:55
做海绵蛋糕你也可以用没有放进冰箱的鸡蛋
或者从冰箱拿出来在室温放几个小时
这样就不用泡在热水里了

才知道海绵蛋糕和戚风蛋糕不是一回事。。。
谢谢KEVIN妈咪分享！

作者: 周星星1832 时间: 30-3-2015 11:28
才发现你买的低粉和我买的是一個牌子

作者: kevin妈妈 时间: 30-3-2015 12:11

don 发表于 30-3-2015 10:57
才知道海绵蛋糕和戚风蛋糕不是一回事。。。
谢谢KEVIN妈咪分享！

海绵蛋糕和戚风蛋糕不是一回事哦
海绵蛋糕是全蛋打发
就是蛋白和蛋黄混在一起打
做出来的蛋糕不容易失败
但是口感不够细腻松软
戚风蛋糕是要把蛋白和蛋黄分开来打发
然后再混在一起
虽然很容易失败
但是因为口感细腻松软
比海绵蛋糕好吃很多
所以很多人是屡败屡战
外面店里一般都不会卖戚风蛋糕的
想吃美味蛋糕只有自己做了

作者: sucewang 时间: 30-3-2015 22:21
标题: 非常感谢DON啊！
本帖最后由 sucewang 于 30-3-2015 22:23 编辑

我一定试做这个蛋糕，但是低粉是什么粉？
我打不开视频，能否发一张蛋糕成品图？

作者: cynthiawu 时间: 30-3-2015 23:12

sucewang 发表于 30-3-2015 22:21
我一定试做这个蛋糕，但是低粉是什么粉？
我打不开视频，能否发一张蛋糕成品图？

低粉
80克中筋面粉 + 20克玉米淀粉=100克低粉

作者: don 时间: 31-3-2015 11:54

sucewang 发表于 30-3-2015 22:21
我一定试做这个蛋糕，但是低粉是什么粉？
我打不开视频，能否发一张蛋糕成品图？

低粉就是CAKE FLOUR, 在COLES和WOOLWORTHS都有卖的，具体请看一楼的图片。
步骤很重要啊，我得研究一下看能不能发几个分解步骤和图片。。。
不会截图

。。。。。。。

作者: cynthiawu 时间: 31-3-2015 19:37

don 发表于 31-3-2015 11:54
低粉就是CAKE FLOUR, 在COLES和WOOLWORTHS都有卖的，具体请看一楼的图片。
步骤很重要啊，我得研究一下 ...

我都是自己混合的

作者: cynthiawu 时间: 1-4-2015 01:18

sucewang 发表于 30-3-2015 22:21
我一定试做这个蛋糕，但是低粉是什么粉？
我打不开视频，能否发一张蛋糕成品图？

低粉
80克中筋面粉 + 20克玉米淀粉=100克低粉

作者: don 时间: 1-4-2015 09:51
我用IPAD在家，等下我用DESKTOP截图试试。

作者: 周星星1832 时间: 1-4-2015 09:53

don 发表于 1-4-2015 09:51
我用IPAD在家，等下我用DESKTOP截图试试。

在家？？

作者: don 时间: 1-4-2015 10:16
第一步，加入鸡蛋和糖，开始打蛋
第二步，调整打蛋器速度，打到可以用打蛋器挂的浆画字。
第三步，分三次用筛子过筛加入面粉，每次加完都要搅拌均匀。
第四步，倒入液体牛油并搅拌均匀。
第五步，把搅拌均匀的液体倒入垫了BAKING PAPER的模具里，并轻拍几下，消除大的气泡。
第六步，放入已经预热到170度的烤箱里面烤20-25分钟。用牙签插入蛋糕试下，如果没有粘上蛋糕渣就说明已经做好。
第七步，脱模，开吃。

作者: don 时间: 1-4-2015 10:17
不好意思，图片怎么会是反着的。。。从下面开始看吧

作者: don 时间: 1-4-2015 10:18

周星星1832 发表于 1-4-2015 09:53
在家？？

上班。。。

作者: 周星星1832 时间: 1-4-2015 10:20

don 发表于 1-4-2015 10:18
上班。。。

你觉得沒有自动打蛋器。。手打怎么样

作者: don 时间: 1-4-2015 10:24

周星星1832 发表于 1-4-2015 10:20
你觉得沒有自动打蛋器。。手打怎么样

领导没批款？

估计用手打手会酸掉了，我感觉很难。
我用MIXER打完后的状态都是很泡的那种。

作者: 周星星1832 时间: 1-4-2015 10:27

don 发表于 1-4-2015 10:24
领导没批款？
估计用手打手会酸掉了，我感觉很难。
我用MIXER打完后的状态都是很泡的那种。

我一家之主买个破打蛋器用的着批款吗

作者: don 时间: 1-4-2015 13:04

周星星1832 发表于 1-4-2015 10:27
我一家之主买个破打蛋器用的着批款吗

超过10块了，你以为呢？敢冒险吗？

作者: 周星星1832 时间: 1-4-2015 13:09

don 发表于 1-4-2015 13:04
超过10块了，你以为呢？敢冒险吗？

不要激我。。万一我冲动了
后果你负担的起吗

作者: don 时间: 1-4-2015 13:12

周星星1832 发表于 1-4-2015 13:09
不要激我。。万一我冲动了
后果你负担的起吗

后果是你家里多了一个电动打蛋器。

这个方子真的好，开始做蛋糕吧！

作者: 周星星1832 时间: 1-4-2015 13:13

don 发表于 1-4-2015 13:12
后果是你家里多了一个电动打蛋器。
这个方子真的好，开始做蛋糕吧！

行。。。easter我做一个。。然后给您过过眼

作者: don 时间: 1-4-2015 13:17

周星星1832 发表于 1-4-2015 13:13
行。。。easter我做一个。。然后给您过过眼

对，记得发图片，交作业！！

作者: 周星星1832 时间: 1-4-2015 13:17

don 发表于 1-4-2015 13:17
对，记得发图片，交作业！！

以我這種爱现的性格能不发吗。。。多半是在微信发

作者: 周星星1832 时间: 1-4-2015 13:20
今天晚上我就做面包

作者: cynthiawu 时间: 1-4-2015 16:02
用iPad 截屏，电源按键和 home按键同时按，就好了

作者: sucewang 时间: 1-4-2015 21:01
蛋糕放到烤炉里与烤好的蛋糕没有发太大啊！

作者: don 时间: 1-4-2015 22:22

sucewang 发表于 1-4-2015 21:01
蛋糕放到烤炉里与烤好的蛋糕没有发太大啊！

好像发得不太大，吃起来还是蛋糕的口感呢！我一般都x2加一倍的量，要不太少了。

作者: Feng616 时间: 25-4-2015 21:42

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