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标题: 秘制烤排骨 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 10-3-2015 09:15
标题: 秘制烤排骨

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现在每天都好像很忙的样子，这不是开始做面包了嘛，然后劈劈啪啪算盘一打，发现如果一个星期的早餐都自己做，再也不买那些面包店的面包，真的是可以省下不少钱呢。这么点的面粉，就可以做出那么多面包来，面包店却卖的贵死。决定再也不让他们赚我的银子了，

我要自力更生，我要自己做面包，自己做蛋糕，最好什么都自己做。除了挑战可以学会做多少道菜之外，还要挑战可以学会做多少面食点心，然后下辈子，我就投胎做个厨师或者点心师。

这一道秘制烤排骨，原来的方子是秘制烤猪手，但是我觉得澳洲的猪手实在是皮包骨啊，一点肉肉也没有。于是就改成了烤排骨，买的是皇帝骨，也叫一字排。澳洲的肋排超级贵，而且一次一定要买一大块，不可以斩开来买，太多一餐又吃不完，关键还是因为太贵了。

   先把排骨焯水，用水冲洗干净。

   大锅里放冷水，加入姜片、葱段和蒜，还有花椒、桂皮、冰糖和黄豆，黄豆要提前浸泡，我都泡了两天了。大火烧开后，放下排骨，再次烧开后转中小火煮大约半个小时。

   烤盘上铺锡纸，铺上一层胡萝卜片和马铃薯片，也可以铺白萝卜或者别的你喜欢吃的蔬菜啦。其实我是比较喜欢白萝卜的，可惜家里只有我一个人吃，没办法啦，只好迁就他们。排骨捞出来，摆在蔬菜上，浇两大勺锅里的汤汁，再撒上胡椒粉和椒盐。烤箱预热上下火200度，小烤箱就放在下层，大烤箱放在中层，烤大约20分钟。

   这个时候，把锅里除了黄豆以外的东西都捞起来，然后加一些生抽、老抽和盐，继续用中小火煮黄豆。

   烤了20分钟后，转回上火，继续烤差不多10分钟，看着排骨表面上色就行啦。撒上一些香菜，把锅里的黄豆和汤汁一起浇在排骨上，连着烤盘一起上桌就可以开吃罗。

   排骨煮过后肉已经很软很香，再烤一段时间就更加香气诱人了，还有垫在下面的蔬菜也吸收了排骨和汤汁的味道，有菜有肉一大盘，美美的晚餐就弄好啦。