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标题: 陈皮牛肉片 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 4-2-2015 19:01
标题: 陈皮牛肉片

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   牛腱子切掉表面上的一些筋，先焯一下水，然后用热水冲洗干净。

   拿个深锅子，装上水烧开，水的分量要等下能没过牛腱子哈。放几片姜、料酒、八角、香叶和桂皮，牛腱子也放下去，大火烧开后转小火煮一个半小时。

   这个时候锅里的水还比较多，舀掉一部分，然后加生抽、老抽、冰糖和两瓣陈皮。陈皮即橘皮，是由橘子成熟后的果皮晒干而成。这个橘子不是我们平时吃的哦，是专门的橘子，只要皮，里面的肉全部扔掉的。因为陈皮放置的年份越久越好，所以称为“陈皮”。可以作为零食，华人店卖的“九制陈皮”就是这个了。平时焖肉和煲汤都可以加进去增加香味，而且还有理气健脾，燥湿化痰的功效。哈，我好像不是在写美食帖，改成写保健帖了。

干的陈皮用水泡软后，要用刀刮掉那些白色的内囊，这样才好吃哈。言归正传，东西都放齐了，就转小火继续煮半个小时。

捞出来放凉，最好放进冰箱冻一下，这样比较好切啦，吃之前切成片就可以了。

不仅好吃，而且这道菜有止咳化痰、生津开胃、顺气消食的功效，呵呵，转成中医了。

作者: lazy_cat 时间: 4-2-2015 20:03
哎呀，看着就好吃啊。

作者: kevin妈妈 时间: 4-2-2015 20:10

lazy_cat 发表于 4-2-2015 20:03
哎呀，看着就好吃啊。

不早点来
吃完了

作者: lazy_cat 时间: 4-2-2015 20:17

kevin妈妈发表于 4-2-2015 20:10
不早点来
吃完了

倒是很想去，不过木有通行证，哈哈。
手艺真不错啊，
以后有机会向你学习。

作者: kevin妈妈 时间: 4-2-2015 20:44

lazy_cat 发表于 4-2-2015 20:17
倒是很想去，不过木有通行证，哈哈。
手艺真不错啊，
以后有机会向你学习。

通行证赶紧办一个吧

作者: stfz 时间: 4-2-2015 21:09

作者: robin.liu 时间: 5-2-2015 00:24
前前后后近三个小时？
看着真诱人啊！把汤里的材料捞干净，下碗牛肉面，再搁两片牛肉，撒点香菜……我去厨房找点吃的去了。

作者: kevin妈妈 时间: 5-2-2015 07:10

robin.liu 发表于 5-2-2015 00:24
前前后后近三个小时？
看着真诱人啊！把汤里的材料捞干净，下碗牛肉面，再搁两片牛肉，撒点香菜……我去厨 ...

时间虽然比较长
不过煮的时候又不用守着
不影响你做别的事啦
你厨房藏着什么好吃的呢

作者: whitney881225 时间: 5-2-2015 08:03
这个是用BEEF SHANK做的吗？做这道菜的牛肉部位的英文是？哪里能买到？谢谢哦，一下问这么多都有点不好意思了。

作者: kevin妈妈 时间: 5-2-2015 08:37

whitney881225 发表于 5-2-2015 08:03
这个是用BEEF SHANK做的吗？做这道菜的牛肉部位的英文是？哪里能买到？谢谢哦，一下问这么多都有点不好意思 ...

我买的是牛腱子
不知道英文怎么说
不过用你说的英文BEEF SHANK上网查了一下图
估计是我买的牛腱子
我都是在华人肉店买肉
所以不清楚西人肉店有没有啊
不清楚尽管问
能解答的我一定尽量解答
不过我不懂的就没有办法了

牛腱子是这样子的
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