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标题: 小鲜肉包子 [打印本页]

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 14:23
标题: 小鲜肉包子
在上海有两种月饼，一种是玫瑰细沙，椰蓉，和各类奇葩口味的月饼~~

另一种是鲜肉月饼。。。这货长这样。

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好吧，我做不来这个酥皮，所以，我的版本，是直接从超市购买那种可以做千层酥（蝴蝶酥）的饼皮，这种饼皮可以做丹麦，烤熟了脆脆的。
我由于试验阶段，买的是最最便宜的，WWS HOME BRAND
切入正题
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第一步：
鲜肉碎（我喜欢选油少的猪肉碎，用生抽，胡椒粉，葱碎，鸡蛋，一点点生粉，生姜末）腌制20分钟

第二步：
与此同时，将面饼皮放在砧板上解冻，硬的时候不要去折叠，要断掉的。一定要等解冻一下下，皮就软了。可以随意捏造型。
解冻很快的

第三步：
我将冰皮切成9快，均匀的切~~~
没有实际意义，就是为了做出来的月饼不要大小相差过多

第四步：
将肉包在饼皮里，按照你喜欢的造型捏，原则上四角捏紧，不要漏风。因为进烤箱以后，会有膨胀。但是若是烤后炸开了也很正常，不要紧张来的

第五步：
捏造型的过程中，请预热烤箱180摄氏度。10分钟左右讲，面团子到锡纸上，锡纸上涂抹很少的黄油，不涂也可以，不涂的话需要低温烤（150摄氏度），涂油的话可以180或者150摄氏度左右烤15分钟先
15分钟后，拿出来看看，这时候有可能面团子还没有爆开，或者还没有泛金黄，不要急，

第六步：
请敲打一只鸡蛋，将蛋清蛋黄打晕，之后用小刷子，涂抹在肉包子表面~~~再回炉15分钟

第七步：
检查，看皮是否金黄，低温烤的话不容易粘地，不容易毁容。

第八步：
对照，跟图里差不多就可以吃了亲！！

作者: 周星星1832 时间: 27-1-2015 14:25
澳州叫pie

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 14:27

周星星1832 发表于 27-1-2015 14:25
澳州叫pie

鲜肉π

作者: 周星星1832 时间: 27-1-2015 14:28

littleharry 发表于 27-1-2015 14:27
鲜肉π

您想到哪里去了

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 14:30

周星星1832 发表于 27-1-2015 14:28
您想到哪里去了

鲜肉派啊！！！！

作者: ukphd 时间: 27-1-2015 14:31
卖相需要提高少许

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 14:31

ukphd 发表于 27-1-2015 14:31
卖相需要提高少许

多谢建议和意见！
你的宝贵意见已经纳入了我的百宝箱

作者: 周星星1832 时间: 27-1-2015 14:40

littleharry 发表于 27-1-2015 14:30
鲜肉派啊！！！！

额。。那是我想歪了

作者: dyyue 时间: 27-1-2015 14:40
上海鲜肉月饼每次看到都是很长的队伍

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 14:47

dyyue 发表于 27-1-2015 14:40
上海鲜肉月饼每次看到都是很长的队伍

是呀，其实吧，不是每家都好吃。
热的比冷的好吃

但是有些口味太重，吃的好心塞

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 14:47

周星星1832 发表于 27-1-2015 14:40
额。。那是我想歪了

你终究是个男人，我懂

你一定想到了两个什么房，我说的对吗

作者: 周星星1832 时间: 27-1-2015 14:50

littleharry 发表于 27-1-2015 14:47
你终究是个男人，我懂

你一定想到了两个什么房，我说的对吗

不告诉你

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 14:54

周星星1832 发表于 27-1-2015 14:50
不告诉你

两房一厅！！！你想什么呢

作者: kevin妈妈 时间: 27-1-2015 14:56
我用这个做过叉烧酥
里面包叉烧
也包过红豆沙
你一次做这么多
哪里吃得完啊

作者: 周星星1832 时间: 27-1-2015 14:57

littleharry 发表于 27-1-2015 14:54
两房一厅！！！你想什么呢

不能四房吗。。。

可以打麻将

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 14:58

kevin妈妈发表于 27-1-2015 14:56
我用这个做过叉烧酥
里面包叉烧
也包过红豆沙

由于卖相不好看，

分给大家一起吃了。。味道还可以，，谈不上好，但是我自己很满足了~~~

（大家由于吃了，也不说不好）

作者: kevin妈妈 时间: 27-1-2015 15:05

littleharry 发表于 27-1-2015 14:58
由于卖相不好看，

分给大家一起吃了。。味道还可以，，谈不上好，但是我自己很满足了~~~

卖相还可以啦
有人做给他们吃
还想怎样
不好也应该说好

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 15:25

kevin妈妈发表于 27-1-2015 15:05
卖相还可以啦
有人做给他们吃
还想怎样

吃了一下我感觉还成，我就完全按照我自己的口味去做了。

随后那个酥皮一共6张么~~每张可以做9个，一共54个~~

随后分给，邻居，分给同学，分给老师，分给闺蜜，分给楼上，分给楼下，分给对面土著人。。。（这个是胡诌的），分给了同学和朋友是真的。。

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 15:27

周星星1832 发表于 27-1-2015 14:57
不能四房吗。。。
可以打麻将

四个那个什么房，

慎人不慎人啊！！！

作者: 幸福妈妈 时间: 27-1-2015 15:30
我觉卖相挺好的！

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 15:33

幸福妈妈发表于 27-1-2015 15:30
我觉卖相挺好的！

多谢捧场~~~~

可惜了我不会捏别的样子，只能对角捏一下~~~

按照包装上的那张样子，依葫芦画瓢

作者: 周星星1832 时间: 27-1-2015 15:38

littleharry 发表于 27-1-2015 15:27
四个那个什么房，

慎人不慎人啊！！！

太不默契了。。。。。。。。。。知音难求阿

作者: kevin妈妈 时间: 27-1-2015 15:39

littleharry 发表于 27-1-2015 15:25
吃了一下我感觉还成，我就完全按照我自己的口味去做了。

随后那个酥皮一共6张么~~每张可以做9 ...

你说烤鲜肉包子
我还以为拿那种平时我们华人吃的包子进烤箱烤
就在想怎么个烤法呢

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 15:44

kevin妈妈发表于 27-1-2015 15:39
你说烤鲜肉包子
我还以为拿那种平时我们华人吃的包子进烤箱烤
就在想怎么个烤法呢

说实在，我不知道那鲜肉月饼怎么做出来了，估计也有特别的烤箱。

但是你说起华人那种包子，我想起以前，我们家里把那馒头，切成一片片，油炸（我们没有烤箱）

随后煎了吃，感觉也特别好吃

作者: kevin妈妈 时间: 27-1-2015 15:56

littleharry 发表于 27-1-2015 15:44
说实在，我不知道那鲜肉月饼怎么做出来了，估计也有特别的烤箱。

但是你说起华人那种包子， ...

鲜肉月饼就是用平时的烤箱烤出来的月饼
只不过里面包的是肉
我不敢做月饼
平时买的月饼家里都没怎么吃
馒头炸起来很好吃啊
广东有两种做法
一种是整个小馒头拿去炸
然后吃的时候蘸炼奶
一种是切片炸

作者: littleharry 时间: 27-1-2015 15:57

kevin妈妈发表于 27-1-2015 15:56
鲜肉月饼就是用平时的烤箱烤出来的月饼
只不过里面包的是肉
我不敢做月饼

那个炼奶那个~~~太赞了！》》》》想想我又想吃炼奶了。。。@_@

作者: kevin妈妈 时间: 27-1-2015 16:10

littleharry 发表于 27-1-2015 15:57
那个炼奶那个~~~太赞了！》》》》想想我又想吃炼奶了。。。@_@

你喜欢吃炼奶啊
我家里也会买炼奶
冲咖啡或者巧克力粉的时候
我就会加一些炼奶进去
感觉香好多

作者: cynthiawu 时间: 27-1-2015 18:12
我以为是现在流行的小鲜肉背了什么高级包包

作者: littleharry 时间: 28-1-2015 06:56

cynthiawu 发表于 27-1-2015 18:12
我以为是现在流行的小鲜肉背了什么高级包包

呀~让你失望了~~
这是“烤鲜肉”了哈哈哈

作者: cynthiawu 时间: 28-1-2015 15:06
今天珀斯真的是烤鲜肉

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作者: stfz 时间: 28-1-2015 15:29
味道崭哇？

作者: 绮丽儿 时间: 28-1-2015 16:40

好吃

作者: littleharry 时间: 30-1-2015 22:13

绮丽儿发表于 28-1-2015 16:40
好吃

你有宝宝啦~~下面有进度条呢！祝福母子平安

作者: wwwzzz10 时间: 12-2-2015 22:18
WWS的千层酥饼皮有无照片呀？

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