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标题: 大白菜炖牛肉 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 21-11-2014 18:41
标题: 大白菜炖牛肉

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   买的是红烧牛肉，也叫牛梅头，用牛腩来做也是可以滴。牛肉切成块，焯水后用热水清洗干净。牛肉焯水后如果用冷水冲洗的话，肉容易缩紧，牛肉吃起来就没有那么烂了。

   爆香姜片，牛肉放下去炒一会，加一大碗鸡汤，又用上我煲的鸡汤了，不煲鸡汤的就只好全部加水啦。一碗鸡汤还是不够的，所以要再加一些水盖过牛肉。放生抽、老抽、料酒、八角、茶叶和冰糖，还有淘大牌子的柱侯腩汁。有些人炖牛肉喜欢放李锦记的柱侯酱，我是觉得没有柱侯腩汁香滑啦。大火烧开后转小火炖一个半小时左右。

   这个时候可以把大白菜洗干净切成大块，也可以用辣白菜或者韩国泡菜。我还买了一包酸菜，酸菜冲洗干净，也是切成块。

   大白菜和酸菜一起加进牛肉里，大火烧开后转中火炖大约半个小时。因为加了酸菜，所以我觉得不用加盐已经够味了，反正自己试一下味道再决定啦。

   最后大火收一下汁，汁收一点点浓稠就好，不要干了哦。

   加了酸菜的大白菜炖牛肉更开胃，我想如果用辣白菜来做的话，酸酸辣辣可能会更好。不过没有办法啦，Kevin不吃辣，就只好迁就他了。天气这么热，吃点酸菜胃口也觉得好一些呢。

作者: 大叶树 时间: 21-11-2014 18:52
今天开始准备自己下厨，逛了超市一圈，发现，没有盐卖啊，只有海盐，很粗的那种，一样的用法吗？这边盐好贵罗。
还有，想问问，这边又米酒卖吗？类似孝感米酒米婆婆之类的东西？

作者: 大叶树 时间: 21-11-2014 18:53
你以后搞点简单好搞的菜，我跟着你搞吧。不要太复杂，调料越少越好，制作方法越简单越好。。。

作者: kevin妈妈 时间: 21-11-2014 20:00

大叶树发表于 21-11-2014 18:52
今天开始准备自己下厨，逛了超市一圈，发现，没有盐卖啊，只有海盐，很粗的那种，一样的用法吗？这边盐好贵 ...

没有盐卖
不可能啊
超市里都有
很便宜的
就是普通的细盐
米酒我是在华人店买

作者: kevin妈妈 时间: 21-11-2014 20:23

大叶树发表于 21-11-2014 18:53
你以后搞点简单好搞的菜，我跟着你搞吧。不要太复杂，调料越少越好，制作方法越简单越好。。。

这里都是我烧的菜
一百五十多种
你有兴趣就慢慢看啦
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1152350-1-1.html

作者: 大叶树 时间: 21-11-2014 20:26

kevin妈妈发表于 21-11-2014 20:23
这里都是我烧的菜
一百五十多种
你有兴趣就慢慢看啦

收藏了。。。宝典啊。。。

作者: kevin妈妈 时间: 21-11-2014 20:28

大叶树发表于 21-11-2014 20:26
收藏了。。。宝典啊。。。

陆续更新中
以后你烧了菜也发上来分享下哈

作者: 大叶树 时间: 21-11-2014 20:33

kevin妈妈发表于 21-11-2014 20:28
陆续更新中
以后你烧了菜也发上来分享下哈

我要先去买个电饭煲

作者: 牧马人 时间: 21-11-2014 20:35

大叶树发表于 21-11-2014 18:52
今天开始准备自己下厨，逛了超市一圈，发现，没有盐卖啊，只有海盐，很粗的那种，一样的用法吗？这边盐好贵 ...

table salt，记住这个词儿，不可能没有

作者: kevin妈妈 时间: 21-11-2014 20:59

大叶树发表于 21-11-2014 20:33
我要先去买个电饭煲

那是要买
不买电饭煲煮饭多不方便啊
明天周末可以去shopping啦
把需要的东西都写在一张纸上
就不担心跑多几趟了

作者: kevin妈妈 时间: 21-11-2014 21:00

牧马人发表于 21-11-2014 20:35
table salt，记住这个词儿，不可能没有

你这个table salt是小瓶装的吧
我买的是cooking salt
一大包的

作者: 牧马人 时间: 21-11-2014 21:34

kevin妈妈发表于 21-11-2014 21:00
你这个table salt是小瓶装的吧
我买的是cooking salt
一大包的

看来是我土了，一直买table salt

作者: kevin妈妈 时间: 21-11-2014 21:39

牧马人发表于 21-11-2014 21:34
看来是我土了，一直买table salt

你买的应该是吃饭的时候觉得什么菜需要撒点盐
然后就拿小瓶子撒点盐上去
名字都叫table salt啊

作者: 牧马人 时间: 21-11-2014 21:41

kevin妈妈发表于 21-11-2014 21:39
你买的应该是吃饭的时候觉得什么菜需要撒点盐
然后就拿小瓶子撒点盐上去
名字都叫table salt啊

一样也可以拿来cooking，咸度有差别，一开始没找到你说的那种，后来就一直用table salt了

作者: catfelix 时间: 21-11-2014 21:54
有些白菜看起来像腐竹

作者: hidec 时间: 21-11-2014 22:32
米酒自己做，卫生又好吃

作者: kevin妈妈 时间: 22-11-2014 07:04

牧马人发表于 21-11-2014 21:41
一样也可以拿来cooking，咸度有差别，一开始没找到你说的那种，后来就一直用table salt了

是可以拿来cooking
但是价钱就贵了些吧
cooking salt 在WWS和coles都有啊

作者: kevin妈妈 时间: 22-11-2014 07:05

catfelix 发表于 21-11-2014 21:54
有些白菜看起来像腐竹

用腐竹烧菜也好吃

作者: kevin妈妈 时间: 22-11-2014 07:05

hidec 发表于 21-11-2014 22:32
米酒自己做，卫生又好吃

你会做米酒这么厉害啊

作者: hidec 时间: 22-11-2014 19:15
米酒很简单，比做菜简单多了

作者: kevin妈妈 时间: 22-11-2014 19:51

hidec 发表于 22-11-2014 19:15
米酒很简单，比做菜简单多了

那是因为你会
所以觉得简单
不会就觉得很难啊

作者: xl7764 时间: 26-11-2014 11:44
今生若能娶你做太太简直太有福气了啊！！

作者: xl7764 时间: 26-11-2014 11:45
千层饼就牛肉，美哉！！

作者: kevin妈妈 时间: 26-11-2014 12:13

xl7764 发表于 26-11-2014 11:44
今生若能娶你做太太简直太有福气了啊！！

娶其他女人做太太也一样有福气

作者: kevin妈妈 时间: 26-11-2014 12:15

xl7764 发表于 26-11-2014 11:45
千层饼就牛肉，美哉！！

千层饼其实做牛肉馅的也不错
就这个大白菜炖牛肉就不怎么样呢

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