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标题: 香煎银鲈 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 11-11-2014 19:00
标题: 香煎银鲈

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   银鲈很新鲜，买了一条回来煎。

   鱼店清理过的鱼回来再冲洗干净，用刀在两面都斜切三刀，这样比较容易熟，抹干水。

   不粘锅烧热油，姜片爆一下。银鲈放下去用小火慢慢煎，一直煎到一面金黄色了，翻过来煎另一面。

   两面都煎成金黄色，把葱的白色那些放在没有鱼的地方，然后盖上盖子焖一小会，主要是怕鱼煎不熟。

   拿掉盖子后，把剩下的葱放下去，浇一些料酒在鱼身上。继续把鱼表面稍微煎脆一些，小心翻面，两面都要煎一下。

   淋上生抽，多一些，因为没有给盐，不是很咸的。小心把鱼翻一下，让两面都均匀入味，然后就可以装起来，把锅里的生抽淋在鱼身上。

   银鲈这样煎起来很美味的哦，当然，关键鱼要新鲜啦。

作者: catfelix 时间: 11-11-2014 20:53

作者: wukong 时间: 11-11-2014 22:08
不大会做鱼，大多买芒曹清蒸了，这道银鲈鱼看起来真不错

作者: 幸福妈妈 时间: 11-11-2014 22:12
煎鱼是烹饪鱼比较高的境界了，

因为十分需要耐心！

这鱼煎了不少时间吧？

作者: 幸福妈妈 时间: 11-11-2014 22:14
葡式菜肴中的煎鱼和炭烤鱼是一绝啊！

一般煎鱼不放酱油，

盐煎为主，那叫一个香啊！

作者: chu4 时间: 11-11-2014 23:45

好看想必好吃

作者: kevin妈妈 时间: 12-11-2014 07:10

wukong 发表于 11-11-2014 22:08
不大会做鱼，大多买芒曹清蒸了，这道银鲈鱼看起来真不错

盲槽用这种方法蒸特别好吃
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1114817-1-1.html

作者: kevin妈妈 时间: 12-11-2014 07:11

幸福妈妈发表于 11-11-2014 22:12
煎鱼是烹饪鱼比较高的境界了，

因为十分需要耐心！

不需要很长时间呢
因为两面都划了三刀
而且还盖着盖子焖了一会
用不粘锅我觉得煎鱼还是不难的

作者: kevin妈妈 时间: 12-11-2014 07:12

幸福妈妈发表于 11-11-2014 22:14
葡式菜肴中的煎鱼和炭烤鱼是一绝啊！

一般煎鱼不放酱油，

下次也试一下

作者: kevin妈妈 时间: 12-11-2014 07:12

chu4 发表于 11-11-2014 23:45
好看想必好吃

好吃哦

作者: ingeer 时间: 12-11-2014 09:05
楼住好像很喜欢吃淡水鱼。。在澳洲就吃海水鱼吧，淡水全是养殖的，除非自己钓来的。。

作者: kevin妈妈 时间: 12-11-2014 09:07

ingeer 发表于 12-11-2014 09:05
楼住好像很喜欢吃淡水鱼。。在澳洲就吃海水鱼吧，淡水全是养殖的，除非自己钓来的。。

不是好像喜欢吃淡水鱼哦
我买鱼的时候只看价钱和是否新鲜
我没有注意是海水还是淡水呢

作者: chu4 时间: 12-11-2014 14:25
新鲜，价格给力，做的好吃，乃吃之三要素

作者: kevin妈妈 时间: 12-11-2014 14:31

chu4 发表于 12-11-2014 14:25
新鲜，价格给力，做的好吃，乃吃之三要素

你总结得太有才了

作者: huanged 时间: 12-11-2014 15:50
鲈鱼也有海鲈和淡水鲈之分的啊

作者: kevin妈妈 时间: 12-11-2014 15:54

huanged 发表于 12-11-2014 15:50
鲈鱼也有海鲈和淡水鲈之分的啊

我也不清楚是什么鲈鱼
反正就是看是否新鲜价钱是否划算

作者: yanglienmo 时间: 12-11-2014 17:50
kevin妈妈你好！每次看你煎鱼都煎的很漂亮，请问一下你的不粘锅是什么牌子啊？多少价格呢？在那里买的呀？
我家的锅不好，想买一个和你一样的，可以SHOW图看看吗？谢谢啦！

作者: flyingchild 时间: 12-11-2014 17:59
鲈鱼在珀斯好像还挺贵的

作者: kevin妈妈 时间: 12-11-2014 19:08

yanglienmo 发表于 12-11-2014 17:50
kevin妈妈你好！每次看你煎鱼都煎的很漂亮，请问一下你的不粘锅是什么牌子啊？多少价格呢？在那里买的呀？ ...

就是在Kmart或者Target买的不粘锅啊
我都不舍得买贵的
都是打折的时候买
我也不管什么牌子
反正哪个牌子打折就买哪个
看了一下
现在用的这个是Tefal
不过好像每次用的不粘锅牌子都不同哦

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作者: yanglienmo 时间: 12-11-2014 19:42
好的，非常感谢Kevin妈妈的分享！等我有空去看看，谢啦！

作者: kevin妈妈 时间: 12-11-2014 19:56

yanglienmo 发表于 12-11-2014 19:42
好的，非常感谢Kevin妈妈的分享！等我有空去看看，谢啦！

不客气哈
其实我也不清楚哪种好
就是看哪个打折划算就买哪个

作者: QWERTYASDFG 时间: 12-11-2014 23:38
KEVIN妈妈的菜烧的真好.

还没试过煎银鲈,总以为银鲈肉嫩多脂.煎过以后会硬很多.有点好奇,LZ为什么不用煎封的方法,就是洗好擦干后,扑上粉再煎.可以保持鱼肉的鲜嫩,反而要切开几刀呢?

作者: kevin妈妈 时间: 13-11-2014 07:57

QWERTYASDFG 发表于 12-11-2014 23:38
KEVIN妈妈的菜烧的真好.
还没试过煎银鲈,总以为银鲈肉嫩多脂.煎过以后会硬很多.有点好奇,LZ为什么不 ...

切开几刀是为了让鱼更容易熟
不用煎太长时间
以前试过不切直接煎
不过煎得时间久就不好吃
我好像不太喜欢扑上粉煎鱼
感觉有了粉粘着鱼没那么好吃

作者: ingeer 时间: 13-11-2014 09:31

kevin妈妈发表于 12-11-2014 09:07
不是好像喜欢吃淡水鱼哦
我买鱼的时候只看价钱和是否新鲜
我没有注意是海水还是淡水呢

很容易查啊，一google就知道了。
http://www.nativefish.asn.au/silver.html

作者: sharon11 时间: 13-11-2014 09:50
感觉很嫩

作者: kevin妈妈 时间: 13-11-2014 09:58

ingeer 发表于 13-11-2014 09:31
很容易查啊，一google就知道了。
http://www.nativefish.asn.au/silver.html

买鱼的时候我只看是否新鲜和价钱啊
google知道了也没有用

作者: kevin妈妈 时间: 13-11-2014 09:59

sharon11 发表于 13-11-2014 09:50
感觉很嫩

恩
是很嫩
银鲈这样煎很好吃

作者: 指纹 时间: 13-11-2014 12:54
kevin妈妈的厨艺帖子数量忒大了，怎么能想个办法整理一下啊

作者: kevin妈妈 时间: 13-11-2014 13:20

指纹发表于 13-11-2014 12:54
kevin妈妈的厨艺帖子数量忒大了，怎么能想个办法整理一下啊

你不用头疼啊
我不是自己已经整理了么
Kevin妈妈的小厨房——各式菜肴汇总（145道菜啦）
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1152350-1-1.html
Kevin妈妈的小厨房——点心小吃汇总（51道啦）
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1152383-1-1.html
放心啦
你们版主忙
我自己能够做的就自己做

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