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标题: 香酥鸭 [打印本页]
作者: kevin妈妈    时间: 29-10-2014 18:56
标题: 香酥鸭
本帖最后由 kevin妈妈 于 30-10-2014 07:13 编辑

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       好久没有吃鸭子了，今天做个香酥鸭来尝尝。

       鸭子我让肉店帮我斩成了四份，回来洗干净，切掉屁股。抹干水分，用盐、料酒和五香粉抹遍鸭身内外，然后放进冰箱腌过夜，腌的时候一定要充分入味哈。

       将腌入味的鸭子拿出来，倒掉盆里的汁。把姜片、葱段和花椒放在鸭子上，如果是整只鸭子，就应该塞入鸭腹内。水烧开后，用大火蒸大约１个小时。

       用热水把鸭子冲干净，然后趁热抹干鸭身内外的水分，本来是应该挂在阴凉通风处晾干的，不过我没这时间，就放在烤架上用电风筒吹干，省很多时间呢。

       锅放入油烧热，把鸭子放进去炸。我为了省油，只倒了小半锅的油，所以四块鸭肉分开来炸，然后拿个汤勺不停把热油浇在鸭子上面，这样可以受热均匀。炸好一面就翻过来炸另一面。看见表皮金黄酥脆后就可以装起来，本来打算吃的时候用刀叉分的，没想到Kevin已经挑了块最大最漂亮的用手抓着吃，主意不错嘛，干脆大家都改成手抓香酥鸭啦。

       香酥鸭真是美味，表皮炸得香香的，里面的肉还很嫩。红酒配香酥鸭，应了那句美酒佳肴，可惜一只鸭子不够吃啊。  我说下次看来要买两只鸭子才行，没想到Kevin说：“要买三只，两只不够分。”
作者: hidec    时间: 29-10-2014 19:39
这个太赞了。可惜色香味里面只有一样
作者: kevin妈妈    时间: 29-10-2014 19:44
hidec 发表于 29-10-2014 19:39
这个太赞了。可惜色香味里面只有一样

为什么只有一样呢
作者: AUS_BRIGHT    时间: 29-10-2014 19:45
诱人的金黄色，kevin妈妈好手艺！切块给我尝尝。
作者: hidec    时间: 29-10-2014 19:46
香闻不到，味吃不到啊，只剩下金黄色
作者: kevin妈妈    时间: 29-10-2014 19:53
AUS_BRIGHT 发表于 29-10-2014 19:45
诱人的金黄色，kevin妈妈好手艺！切块给我尝尝。

你飞过来啊
飞过来切半只给你尝也木有问题
作者: kevin妈妈    时间: 29-10-2014 19:57
hidec 发表于 29-10-2014 19:46
香闻不到，味吃不到啊，只剩下金黄色


色香味三样竟然只有一样
浪费我的美食
你也飞过来吧
和楼上那位一人半只鸭
作者: compiler_oz    时间: 29-10-2014 20:00
太赞了，最喜欢公司食堂的香酥鸭，每次吃完饭都想再打包一份，还上网去找哪里可以外卖的，没想到kevin妈妈轻轻松松的就自己做了，
作者: kevin妈妈    时间: 29-10-2014 20:03
compiler_oz 发表于 29-10-2014 20:00
太赞了，最喜欢公司食堂的香酥鸭，每次吃完饭都想再打包一份，还上网去找哪里可以外卖的，没想到kevin妈妈 ...

你们公司食堂这么好
香酥鸭都有得吃啊
这道菜不算难哦
想吃你也可以做到
自己做的又健康又省钱呢
作者: mmcallen    时间: 29-10-2014 20:54
哪里买的鸭子好呢？！
作者: kevin妈妈    时间: 29-10-2014 21:01
mmcallen 发表于 29-10-2014 20:54
哪里买的鸭子好呢？！

就在华人肉店买的
作者: catfelix    时间: 29-10-2014 21:08
作者: true    时间: 29-10-2014 21:08
就放在烤架上用风筒吹干? 求教什么叫风筒吹干？
作者: kevin妈妈    时间: 29-10-2014 21:11
true 发表于 29-10-2014 21:08
就放在烤架上用风筒吹干? 求教什么叫风筒吹干？

就是吹头发的电吹风啊
作者: QWERTYASDFG    时间: 29-10-2014 21:18
印象中的香酥鸭不是用芋泥裹起来炸的吗？
作者: wukong    时间: 29-10-2014 21:52
光蒸就要一个小时！还要炸，食之不易啊，看起来真是馋人
作者: 牧马人    时间: 29-10-2014 21:58
我去，这都会
作者: kevin妈妈    时间: 30-10-2014 07:09
QWERTYASDFG 发表于 29-10-2014 21:18
印象中的香酥鸭不是用芋泥裹起来炸的吗？

香酥鸭是一道江苏，四川，湖南等地的汉族传统名菜，在川菜，苏菜，湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。
你印象中的香酥鸭估计不是我这个版本哦

作者: kevin妈妈    时间: 30-10-2014 07:11
wukong 发表于 29-10-2014 21:52
光蒸就要一个小时！还要炸，食之不易啊，看起来真是馋人

蒸一个小时的时候又不用管它
该干什么还干什么
不要蒸干水烧坏锅就行了
炸也很快的
就是小心不要被热油毁容
作者: kevin妈妈    时间: 30-10-2014 07:11
牧马人 发表于 29-10-2014 21:58
我去，这都会

这个不是很难啊



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