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标题: 鱼香茄子煲 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2014 20:11
标题: 鱼香茄子煲

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   买长条的茄子，削去皮，切成长条。

   半肥瘦的猪肉碎加一些生抽、盐、料酒、胡椒粉和生粉腌上大约20分钟。

   木耳泡发后切成丝，胡萝卜去皮也切成丝。本来还应该有冬笋丝的，不过没买到冬笋，就只好忽略它。

   先炸茄子啦，把锅里的油烧热，茄子放进去炸。记得用筷子翻动一下，免得糊了。茄子炸到用筷子可以戳透的时候捞出来。

   锅里留一些油，烧热后放蒜末、葱末、和姜末炒出香味，然后加一些豆瓣酱继续炒一会。

   这个时候下肉碎，炒熟后就可以放胡萝卜丝和木耳丝，当然如果你有笋丝也是这个时候放啦。对了，提醒一下，胃不好的人不太适合吃笋哦。略微炒一下后，放入炸好的茄子，加一些生抽、老抽、盐、糖，还有就是我熬的鸡汤。如果你没有汤，就只好加水了，当然味道差一些哦。

   顺便介绍一下熬鸡汤的方法吧，肉店的鸡不是都要拆掉胸肉、腿肉还有翅膀的吗，剩下的鸡架子就会卖的很便宜，有些是按袋卖，有些是按个卖。两个鸡架子大概就是不到两元吧，每次碰到老板收钱的话，都总是说送给我。

其实买鸡架子煲汤是很划算的，和煲鸡汤的味道也差不了多少，就只是少了一些肉肉罢了。洗干净内部，切掉鸡屁股和一些肥肉，焯水洗干净，拿个深的大锅子，两个鸡架子大约半锅子冷水，大火烧开后小火煲一个多小时就可以了。当天用不完的鸡汤，放凉后用不同大小的容器装起来，保存在冰箱冷冻室，放一个星期是没有问题滴。需要用到哪个份量的就提前拿一盒出来解冻，用来炖什么菜都特别美味，让你的厨艺大大的加分哦。