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标题: 烫面葱油饼 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2014 14:06
标题: 烫面葱油饼

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   以前做过不是烫面的葱油饼，就是加冷水的那种。刚煎好的时候还可以，可是一放凉饼就发硬不好吃。后来和朋友学过做烫面葱油饼，不过只是了解一个过程，一直都没有真正做过。主要是平时中午一个人在家就懒得做了，晚餐老公又习惯吃米饭。一直到现在学校假期，Kevin请同学来家里玩，所以终于可以试做一下烫面葱油饼啦。

   普通面粉放在大盆中，分次加入开水并且用筷子搅拌成团，放到手摸上去不烫的时候，揉成较软的面团，蒙上保鲜膜，静置30分钟左右。

   葱切碎一些，放在碗里，加一些盐和干面粉。淋入烧热的油，搅拌均匀。这个叫什么来着？油酥？是这个名字吗？

   发好的面团反复揉搓至表面光滑，分成若干个等份面团。拿其中一个面团擀开，尽量擀薄。如果觉得粘，就在案板上撒一些干面粉。

   均匀的抹上油酥，然后分别从两端卷起至中央，接着握住面卷的两端，像拧衣服那样拧几下后，盘起来将收口压紧。用手掌压扁，静置5分钟就可以放进锅里煎了。

   平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄，翻过来烙另一面，两面金黄就可以出锅啦。盖上盖子来烙，葱油饼里面会更加软，也容易熟。

   样子好像还不错嘛，吃起来是内部松软，表皮香脆。即使放凉了吃，还是很软，一点不会像以前做的那样发硬。这么说，我应该算是学会做烫面葱油饼了对吧。

作者: jc2602 时间: 25-9-2014 14:09
出书出书！

作者: peggy8086 时间: 25-9-2014 14:20
借Kevin妈妈的宝地也发张面食图--油条

作者: littleharry 时间: 25-9-2014 15:55
@周星星1832

你赶紧看看凯文麻麻的这个才叫饼！！！

你烙了一下午，是不是都把饼子给炮烙了！！

还剩下什么？！赶紧来学一下

作者: yeats_only 时间: 25-9-2014 16:19
我的问题是~凯文妈妈怎么可以有那么多时间做那么多好吃的~~~我的时间管理肯定有问题~~~

作者: ubuntuhk 时间: 25-9-2014 16:20

peggy8086 发表于 25-9-2014 13:20
借Kevin妈妈的宝地也发张面食图--油条

掌柜的，再来碗豆浆

作者: ubuntuhk 时间: 25-9-2014 16:21
看着很有食欲的葱油饼

作者: ubuntuhk 时间: 25-9-2014 16:22

littleharry 发表于 25-9-2014 14:55
@周星星1832

你赶紧看看凯文麻麻的这个才叫饼！！！

周星星那个饼可能味道还可以，不过照相水平实在不敢恭维

，好好的食物给照得。。。

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2014 16:43

jc2602 发表于 25-9-2014 13:09
出书出书！

除了这句话
你就不会说别的了

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2014 16:45

peggy8086 发表于 25-9-2014 13:20
借Kevin妈妈的宝地也发张面食图--油条

哇
炸的这么漂亮
单独发给帖子
介绍下制作过程啦

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2014 16:49

yeats_only 发表于 25-9-2014 15:19
我的问题是~凯文妈妈怎么可以有那么多时间做那么多好吃的~~~我的时间管理肯定有问题~~~

我从早上起床一直忙到晚上啊
上论坛的时候顺便上网查一下都有什么好吃的可以做
看到喜欢的就都收藏下来
要求自己尽量每天都做些新的东西出来
有要求才会有行动

作者: jc2602 时间: 25-9-2014 16:49

kevin妈妈发表于 25-9-2014 15:43
除了这句话
你就不会说别的了

这是对你作品的一种赞美和激励。。。

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2014 16:50

ubuntuhk 发表于 25-9-2014 15:21
看着很有食欲的葱油饼

味道蛮好吃的
是我做的最成功的饼了

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2014 16:57

jc2602 发表于 25-9-2014 15:49
这是对你作品的一种赞美和激励。。。

只是每次都是相同的评价
太懒了

作者: jc2602 时间: 25-9-2014 16:58

kevin妈妈发表于 25-9-2014 15:57
只是每次都是相同的评价
太懒了

相同的赞美词说1万遍也不嫌多哈！但我承认我懒。。。

作者: yeats_only 时间: 25-9-2014 17:02

kevin妈妈发表于 25-9-2014 15:49
我从早上起床一直忙到晚上啊
上论坛的时候顺便上网查一下都有什么好吃的可以做
看到喜欢的就都收藏下来 ...

好吧~从明天开始我对自己有点要求~

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2014 17:16

jc2602 发表于 25-9-2014 15:58
相同的赞美词说1万遍也不嫌多哈！但我承认我懒。。。

所以以后你说自己懒就好了

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2014 17:17

yeats_only 发表于 25-9-2014 16:02
好吧~从明天开始我对自己有点要求~

要求什么
如果有人做给你吃
你就不用对自己要求啦

作者: yeats_only 时间: 25-9-2014 17:24

kevin妈妈发表于 25-9-2014 16:17
要求什么
如果有人做给你吃
你就不用对自己要求啦

目前可以完全木有要求~~~

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2014 17:34

yeats_only 发表于 25-9-2014 16:24
目前可以完全木有要求~~~

就是啦
你这么幸福
什么都有人为你做好了

作者: kevinwei2005 时间: 25-9-2014 17:55
妈妈勤快，难怪儿子那么聪明

作者: kevin妈妈 时间: 25-9-2014 17:59

kevinwei2005 发表于 25-9-2014 16:55
妈妈勤快，难怪儿子那么聪明

谢谢啦
你太过奖了

作者: littleharry 时间: 25-9-2014 18:06

ubuntuhk 发表于 25-9-2014 15:22
周星星那个饼可能味道还可以，不过照相水平实在不敢恭维，好好的食物给照得。。。

哈哈哈哈哈哈，寄过来我来品尝一下给他打个分！我也喜欢吃饼！

作者: ubuntuhk 时间: 25-9-2014 18:07

littleharry 发表于 25-9-2014 17:06
哈哈哈哈哈哈，寄过来我来品尝一下给他打个分！我也喜欢吃饼！

寄过去要凉了，不好吃，让他过去给你现做，然后你上论坛给大家公布一下鉴定结果，这个提议可以有不？@周星星1832

作者: littleharry 时间: 25-9-2014 18:11

ubuntuhk 发表于 25-9-2014 17:07
寄过去要凉了，不好吃，让他过去给你现做，然后你上论坛给大家公布一下鉴定结果，这个提议可以有不？@ ...

哇哈哈哈哈，我在悉尼坐等烙饼！！！！

一边看书一边等（详情请参考我签名档）

作者: 周星星1832 时间: 25-9-2014 19:34

ubuntuhk 发表于 25-9-2014 17:07
寄过去要凉了，不好吃，让他过去给你现做，然后你上论坛给大家公布一下鉴定结果，这个提议可以有不？@ ...

有人出机票钱就行哈。。。。

作者: 周星星1832 时间: 25-9-2014 19:34

ubuntuhk 发表于 25-9-2014 17:07
寄过去要凉了，不好吃，让他过去给你现做，然后你上论坛给大家公布一下鉴定结果，这个提议可以有不？@ ...

有人出机票钱就行哈。。。。

作者: 周星星1832 时间: 25-9-2014 19:34

ubuntuhk 发表于 25-9-2014 17:07
寄过去要凉了，不好吃，让他过去给你现做，然后你上论坛给大家公布一下鉴定结果，这个提议可以有不？@ ...

有人出机票钱就行哈。。。。

作者: 周星星1832 时间: 25-9-2014 19:35

ubuntuhk 发表于 25-9-2014 15:22
周星星那个饼可能味道还可以，不过照相水平实在不敢恭维，好好的食物给照得。。。

手机太烂。。。。

作者: 周星星1832 时间: 25-9-2014 19:35

ubuntuhk 发表于 25-9-2014 15:22
周星星那个饼可能味道还可以，不过照相水平实在不敢恭维，好好的食物给照得。。。

手机太烂。。。。

作者: peggy8086 时间: 30-9-2014 14:05

ubuntuhk 发表于 25-9-2014 15:20
掌柜的，再来碗豆浆

好嘞您哪

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 30-9-2014 15:44

kevin妈妈发表于 25-9-2014 15:49
我从早上起床一直忙到晚上啊
上论坛的时候顺便上网查一下都有什么好吃的可以做
看到喜欢的就都收藏下来 ...

等娃大了，我也要重新做个有要求的女人，涅哈哈~~~

作者: kevin妈妈 时间: 30-9-2014 15:49

悉尼宝宝龙发表于 30-9-2014 14:44
等娃大了，我也要重新做个有要求的女人，涅哈哈~~~

你本来就是个有要求的女人吧
干吗要重新做

作者: hidec 时间: 30-9-2014 16:06
我突然明白了。做网店的人用的相机肯定蛮好

作者: kevin妈妈 时间: 30-9-2014 16:25

hidec 发表于 30-9-2014 15:06
我突然明白了。做网店的人用的相机肯定蛮好

不是很好
贵的相机不舍得买
用的是傻瓜机

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 30-9-2014 19:53

kevin妈妈发表于 30-9-2014 14:49
你本来就是个有要求的女人吧
干吗要重新做

木有，现在我已经把要求降的很低很低，保证好小祖宗的先，自己的随便弄弄，八戒的……让他自己解决。

作者: kevin妈妈 时间: 30-9-2014 20:02

悉尼宝宝龙发表于 30-9-2014 18:53
木有，现在我已经把要求降的很低很低，保证好小祖宗的先，自己的随便弄弄，八戒的……让他自己解决。

这就已经是要求了啊
首先保证了小祖宗

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 30-9-2014 20:47

kevin妈妈发表于 30-9-2014 19:02
这就已经是要求了啊
首先保证了小祖宗

还好小祖宗现在只是吃糊糊，这些个繁复的东西可以日后再操心，嘿嘿。

作者: kevin妈妈 时间: 30-9-2014 20:55

悉尼宝宝龙发表于 30-9-2014 19:47
还好小祖宗现在只是吃糊糊，这些个繁复的东西可以日后再操心，嘿嘿。

你这么能干
多繁复的事情都难不了你

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 30-9-2014 21:28

kevin妈妈发表于 30-9-2014 19:55
你这么能干
多繁复的事情都难不了你

你太看得起我了！

作者: kevin妈妈 时间: 30-9-2014 21:30

悉尼宝宝龙发表于 30-9-2014 20:28
你太看得起我了！

记得你下厨很厉害的啊

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 30-9-2014 21:33

kevin妈妈发表于 30-9-2014 20:30
记得你下厨很厉害的啊

没时间弄啊~~~

作者: kevin妈妈 时间: 30-9-2014 21:48

悉尼宝宝龙发表于 30-9-2014 20:33
没时间弄啊~~~

慢慢就会有时间的

作者: 老菜 时间: 1-10-2014 09:20

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2014 09:26

老菜发表于 1-10-2014 08:20

第一个表情没看懂

作者: 老菜 时间: 3-10-2014 11:09

kevin妈妈发表于 1-10-2014 08:26
第一个表情没看懂

不小心点错了。

作者: 咚咚咚 时间: 4-10-2014 22:15
我也做过几次葱油饼，时好时坏，下次按这个方法做，有面包机正好用来和烫面

作者: kevin妈妈 时间: 4-10-2014 23:25

咚咚咚发表于 4-10-2014 21:15
我也做过几次葱油饼，时好时坏，下次按这个方法做，有面包机正好用来和烫面

和烫面不能用面包机的啊

作者: 咚咚咚 时间: 5-10-2014 22:12

kevin妈妈发表于 4-10-2014 23:25
和烫面不能用面包机的啊

啊？为什么不能啊？放凉一点再和也不行吗？是什么原因不能啊

作者: kevin妈妈 时间: 6-10-2014 07:02

咚咚咚发表于 5-10-2014 22:12
啊？为什么不能啊？放凉一点再和也不行吗？是什么原因不能啊

不需要和很长时间的啊
用手就可以了
通常做馒头包子或者面包披萨这些东西我才用面包机揉面和发面

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