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标题: 奶油泡芙+冰淇淋泡芙 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 15-9-2014 13:14
标题: 奶油泡芙+冰淇淋泡芙

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   泡芙是很美味的一种点心哦，外面酥酥脆脆，里面填上自己喜欢的馅料。馅料最常见的是打发的奶油，或者巧克力酱，还可以填上不同口味的冰淇淋呢。

   先准备材料：低筋面粉100克，水160克，牛油80克，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡蛋3个左右。

   把水、盐、糖和牛油全部放进锅里，用中火加热，稍微搅拌一下。煮到沸腾就转成小火，然后把面粉全部倒进去。一定要快速地搅拌，搅拌的时候可以用木勺，也可以直接用四根筷子握在一起来搅拌，搅得我手好累啊。一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，关火，把锅子从炉上移开。

   这个时候预热烤箱，上下火210度。

   用筷子将面糊搅散，等面糊散热到不太烫手的时候，开始加鸡蛋。加鸡蛋的时候一定不可以全部倒进去，每次加一部分，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，才可以加下一次。蛋液不一定要全部加入，只要加到用筷子或者木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的距离大约是4CM左右，并且不会滑落，就不需要再继续加鸡蛋了。

   烤盘上铺锡纸，用勺子将面糊舀到烤盘上。每个面团之间要留一些距离，因为烤好的泡芙会变大哦。

   大烤箱放在中层，我的小烤箱只有两层，所以放在上层。先烤15分钟，等泡芙膨胀起来以后，把温度降到180度，继续烤20-30分钟，看到表面变成黄褐色就可以出炉了。烤的过程中一定不要打开烤箱，而且时间一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷的。

   等泡芙完全冷却后，用小刀在中间部位横切开，填入自己喜欢的馅料。图片右上角填的是打发的鲜奶油，左下角填的是巧克力冰淇淋。泡芙应该在吃之前才填上馅料，因为如果过早填入馅料，外皮吸收了馅料里的水分会变得湿软，就没有酥脆的口感了。外面卖的都是提前填好馅料的，所以还是自己做的泡芙更好吃啦。

   完美的泡芙，应该是充分膨胀起来，外皮酥脆，而里面有一个大大的空洞，这样可以填入更多的馅料。图片右下角可以看到中间是个很大的洞哦。

   烤好的泡芙，如果吃不完，放在冰箱可以保存一个星期左右。吃之前放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆就可以了。

   再说一下奶油馅料的打发，在超市买新鲜可以打发的奶油（Whipping cream）。奶油倒在一个大盆子里，盆子放在冰水上，这样奶油容易打发。不用冰水直接打发也可以，只不过时间会长一些。筛一些糖粉在奶油里，因为奶油是没有味道的。用电动打蛋器高速一直打，打到奶油成为固态状，就像蛋糕上面的装饰奶油那样就可以了。吃不完的奶油也可以放在冰箱里，不过不要放太多天。

作者: jc2602 时间: 15-9-2014 13:45
@kevin妈妈你有我地址和电话了哈，上次书是给孩子看滴，泡夫我自己要吃哈，只要1打就够了哈！

作者: jc2602 时间: 15-9-2014 13:45
另外其实我儿子名字叫Kelvin哈，挺巧滴嘛！

作者: kevin妈妈 时间: 15-9-2014 14:13

jc2602 发表于 15-9-2014 12:45
@kevin妈妈你有我地址和电话了哈，上次书是给孩子看滴，泡夫我自己要吃哈，只要1打就够了哈！

你想得倒挺美
告诉你
我和你是清白的
为了避免误会
我把你的地址和电话已经删除了

作者: kevin妈妈 时间: 15-9-2014 14:14

jc2602 发表于 15-9-2014 12:45
另外其实我儿子名字叫Kelvin哈，挺巧滴嘛！

就是多了一个l
读音应该差不多
那书送给他也算送对了啦

作者: jc2602 时间: 15-9-2014 14:56

kevin妈妈发表于 15-9-2014 13:13
你想得倒挺美
告诉你
我和你是清白的

没关系，我可以再给你。。。

作者: jc2602 时间: 15-9-2014 14:57

kevin妈妈发表于 15-9-2014 13:13
你想得倒挺美
告诉你
我和你是清白的

没关系，我可以再给你。。。

作者: jc2602 时间: 15-9-2014 14:57

kevin妈妈发表于 15-9-2014 13:14
就是多了一个l
读音应该差不多
那书送给他也算送对了啦

我也不知道为啥要加个l，搞得要像说儿话音似的

作者: yeats_only 时间: 15-9-2014 15:07
炮芙很饱满~~~凯文真幸福~~~

作者: kevin妈妈 时间: 15-9-2014 15:13

jc2602 发表于 15-9-2014 13:57
没关系，我可以再给你。。。

我的消息功能不能用了
发给我也收不到

作者: kevin妈妈 时间: 15-9-2014 15:18

jc2602 发表于 15-9-2014 13:57
我也不知道为啥要加个l，搞得要像说儿话音似的

英文名字是你起的吧
也很好啊
起码Kelvin没有kevin这么多人用
你看澳洲的前前总理就叫Kevin

作者: kevin妈妈 时间: 15-9-2014 15:19

yeats_only 发表于 15-9-2014 14:07
炮芙很饱满~~~凯文真幸福~~~

这次终于和以往不一样罗
除了“凯文真幸福”还有别的东西
以后可以再写长点

作者: jc2602 时间: 15-9-2014 15:27

kevin妈妈发表于 15-9-2014 14:13
我的消息功能不能用了
发给我也收不到

哎，一顿饭引发的血案哪！就这样kevin妈妈的消息功能突然对某人失效了。。。

作者: kevin妈妈 时间: 15-9-2014 15:42

jc2602 发表于 15-9-2014 14:27
哎，一顿饭引发的血案哪！就这样kevin妈妈的消息功能突然对某人失效了。。。

又不是我弄坏的
我也不懂为什么会失效

要不你请ub来帮忙检查一下原因

作者: 荷塘月色 时间: 15-9-2014 16:43
这个我喜欢~端走~

作者: kevin妈妈 时间: 15-9-2014 16:58

荷塘月色发表于 15-9-2014 15:43
这个我喜欢~端走~

端吧
记得拿些美食来换就好哈

作者: 大米饭 时间: 17-9-2014 00:18

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