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标题: 中午做的牛肉炒米粉 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 13-9-2014 14:12
标题: 中午做的牛肉炒米粉

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   米粉我都是买江门排粉，长方形的那种，我觉得这种米粉炒出来的口感最好吃。把米粉用温水泡软，装在篮子里沥干。

   牛肉逆纹切成大片，用蚝油、生抽、老抽、淀粉还有一些水拌匀后，淋上油再拌匀，腌大约一个小时左右。

   豆芽洗干净，葱切段。

   油烧热，很热哦，看见锅子冒烟了，把牛肉放进去快炒至7分熟就马上装起来。

   再烧热油，葱放下去爆香后，把豆芽放下去炒。放豆芽的时候，不要倒下去，用手把豆芽抓起来放进锅子里，这样可以避免把碟子上的水带进锅子里。炒一会豆芽，就可以放米粉啦。放米粉也是一样的，不要全部倒下去，用手分几次抓起来放进锅子里。米粉要炒得好吃，不会在一起粘粘的，就要避免有水。

   米粉炒上几分钟，可以加调料了，如果怕手忙脚乱，就提前拿个碗把调料准备好哈。蚝油、生抽、老抽、盐，我发现烧菜好像来来去去就是那几种调料，不需要太多瓶瓶罐罐，只要搭配得好，就已经很美味了。调料倒进去后，继续翻炒，全部米粉都炒上色，这个时候可以把牛肉放进去啦。下了牛肉后可不能炒太久哦，老了就不好吃罗。

炒了一大锅，以为太多了，没想到一家三口竟然都吃光呢。这三个瘦纸，胃口倒不小嘛。

作者: 西澳海豚 时间: 13-9-2014 16:00
看著真好吃阿！

这次回去也依样画葫芦炒一盘来吃！

KEVIN妈妈是用那一部份的牛肉阿？

作者: kevin妈妈 时间: 13-9-2014 16:54

西澳瓶鼻海豚发表于 13-9-2014 15:00
看著真好吃阿！

这次回去也依样画葫芦炒一盘来吃！

这次回去？
你不在澳洲吗
我一般喜欢买大牛柳
华人店买的
小牛柳最嫩
不过价钱太贵
吃不起

作者: 荷塘月色 时间: 13-9-2014 17:17
不错，这个可以做做~

作者: kevin妈妈 时间: 13-9-2014 17:21

荷塘月色发表于 13-9-2014 16:17
不错，这个可以做做~

好吃哦
这玩意儿在广东特别普遍
好像什么店都有
便宜又好吃嘛

作者: 荷塘月色 时间: 13-9-2014 17:30

kevin妈妈发表于 13-9-2014 16:21
好吃哦
这玩意儿在广东特别普遍
好像什么店都有

我买过几次，没遇到好吃滑爽的米粉~你说的排粉我下次试试~

作者: kevin妈妈 时间: 13-9-2014 17:37

荷塘月色发表于 13-9-2014 16:30
我买过几次，没遇到好吃滑爽的米粉~你说的排粉我下次试试~

有点像这种，网上搜的图片。

华人店里有一种包装袋里的米粉是正方形的，那种炒出来不好吃，要买这种包装袋里的米粉是长方形的。

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作者: 荷塘月色 时间: 13-9-2014 17:51

kevin妈妈发表于 13-9-2014 16:37
有点像这种，网上搜的图片。

华人店里有一种包装袋里的米粉是正方形的，那种炒出来不好吃，要买这种包 ...

我之前买过就是方的，还有新鲜的~煮出来不理想~

作者: kevin妈妈 时间: 13-9-2014 17:56

荷塘月色发表于 13-9-2014 16:51
我之前买过就是方的，还有新鲜的~煮出来不理想~

方的不好吃
米粉有新鲜的吗
你说的新鲜的是河粉吧

作者: 荷塘月色 时间: 13-9-2014 18:10

kevin妈妈发表于 13-9-2014 16:56
方的不好吃
米粉有新鲜的吗
你说的新鲜的是河粉吧

是啊，河粉不一样吗？广东的东西真是不太清楚哦~

作者: stillying1983 时间: 13-9-2014 18:46
看着好有食欲。

作者: kevin妈妈 时间: 13-9-2014 19:33

荷塘月色发表于 13-9-2014 17:10
是啊，河粉不一样吗？广东的东西真是不太清楚哦~

河粉是一定要新鲜的
米粉是干的
米粉比较容易炒
这个是我以前发的干炒牛河
两种是不一样的东西哦
吃起来口感也不同

作者: kevin妈妈 时间: 13-9-2014 19:33

stillying1983 发表于 13-9-2014 17:46
看着好有食欲。

请你吃吧

作者: 西澳海豚 时间: 13-9-2014 19:36

kevin妈妈发表于 13-9-2014 13:54
这次回去？
你不在澳洲吗
我一般喜欢买大牛柳

大牛柳和小牛柳的英文怎么说阿?

回去的意思是我下班后回PERTH，我是FIFO 矿上工作的阿！

作者: kevin妈妈 时间: 13-9-2014 19:56

西澳瓶鼻海豚发表于 13-9-2014 18:36
大牛柳和小牛柳的英文怎么说阿?

回去的意思是我下班后回PERTH，我是FIFO 矿上工作的阿！

这个英文我还真是不懂哦
都是在华人肉店买的
下班回家还要你来做饭啊
也不休息一下

作者: 牧马人 时间: 13-9-2014 20:59
我只了解干炒牛河，不过河粉是宽的

作者: kevin妈妈 时间: 13-9-2014 21:41

牧马人发表于 13-9-2014 19:59
我只了解干炒牛河，不过河粉是宽的

干炒牛河用的是新鲜的河粉，这个是干的米粉

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