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标题: 美食DIY】疙瘩汤、焖饭做法，保证娃吃的呼啦啦的！ [打印本页]
作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 21:04
标题: 美食DIY】疙瘩汤、焖饭做法，保证娃吃的呼啦啦的！
疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面食之一。疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。
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做法：
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中。
海鲜疙瘩汤
原料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉
1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
珍珠疙瘩汤
原料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾
1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
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做法：
2、面粉加少许水调成面糊。
翡翠香菇疙瘩汤
原料：面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油
1、嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
3、锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋液，搅成蛋花，放入菠菜碎，烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
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做法：
2、锅内放少许底油，油热后放入花椒爆出香味，捞出花椒粒不要，放葱姜丝炝锅，放入虾皮，煸炒至微黄色，然后放入萝卜丝炒匀，加适量盐调味。
炒疙瘩
原料：面粉，肉末，纯牛奶，黄瓜，胡萝卜，葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量
1、面粉倒入盆内，放少许盐，加入冰镇过的纯牛奶，边加边用手搅拌，搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些，揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。
3、锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，捞出过凉水。
5、放入疙瘩，再倒入少许酱油，放入黄瓜丁，再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅。
红烧肉焖饭
原料：
调味料：
步骤：
2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;
6、略微翻炒后加入酱油;
8、加入淘好的大米;
10、将其倒入电饭煲中铺平;
12、启动煮饭程序，完成。
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什锦海鲜饭
有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。
2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色
4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐
6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)
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2、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)
4、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份
6、一碗诱人的排骨饭就做好了
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做法：
2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
土豆牛肉胡萝卜焖饭
原料：土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。
1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
3、葱姜切末。
5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
9、将炒完的菜倒进去。
11、电饭锅煮饭即可。
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做法：
2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。
4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。
6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。
8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。
1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。
3、焖饭的锅最好用不粘锅。
作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 21:05
@maggie2007
作者: maggie2007 时间: 5-8-2014 21:32
还是不会做疙瘩汤。。。。
作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 21:56
maggie2007 发表于 5-8-2014 20:32
还是不会做疙瘩汤。。。。
这么简单 的。。。。。
作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 21:57
maggie2007 发表于 5-8-2014 20:32
还是不会做疙瘩汤。。。。
就是西红柿鸡蛋汤。。。。但是鸡蛋切的碎碎的。。
拿个小碗。。装点面粉。。。加点水。。。慢慢加。。用筷子搅合。。。然后倒进汤里
作者: maggie2007 时间: 5-8-2014 22:14
鸡蛋切的碎碎的。。
这个真的不会？ 你怎么这么厉害，连鸡蛋都可以切？
作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 22:36
maggie2007 发表于 5-8-2014 21:14
鸡蛋切的碎碎的。。
这个真的不会？ 你怎么这么厉害，连鸡蛋都可以切？
西红柿切的碎碎的
作者: 荷塘月色 时间: 5-8-2014 22:37
喜欢疙瘩汤~各种花饭相比较还是喜欢我自己做的花饭~一般比较喜欢白米饭，偶尔做花饭~
作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 22:40
荷塘月色 发表于 5-8-2014 21:37
喜欢疙瘩汤~各种花饭相比较还是喜欢我自己做的花饭~一般比较喜欢白米饭，偶尔做花饭~
我在四川的时候。。女朋友老妈经常做那个放腊肉和青豆的焖饭。。可香了
作者: bernard 时间: 5-8-2014 22:41
maggie2007 发表于 5-8-2014 21:14
鸡蛋切的碎碎的。。
这个真的不会？ 你怎么这么厉害，连鸡蛋都可以切？
去猩猩家做上一个月帮厨,手艺就学到家了
疙瘩汤里的鸡蛋:
1,可以是炒鸡蛋,和平时炒鸡蛋差不多,要碎蛋末的话,炒时用筷子或铲子不停翻搅就可以了
2,类似于做蛋汤的做法.把鸡蛋磕个小洞,在出锅前2分钟左右,手轻轻抖动,晃个圈把蛋液点到汤里,然后汤开就可以出锅
作者: maggie2007 时间: 5-8-2014 22:42
周星星1832 发表于 5-8-2014 21:40
我在四川的时候。。女朋友老妈经常做那个放腊肉和青豆的焖饭。。可香了
你这样公开提你女朋友，也不怕老婆大人生气？
作者: maggie2007 时间: 5-8-2014 22:46
bernard 发表于 5-8-2014 21:41
去猩猩家做上一个月帮厨,手艺就学到家了
疙瘩汤里的鸡蛋:
1,可以是炒鸡蛋,和平时炒鸡蛋差不多,要碎蛋 ...
这个鸡蛋也要晃动？？
还有那个面粉要弄成汤汤晃倒锅里？？
作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 22:48
bernard 发表于 5-8-2014 21:41
去猩猩家做上一个月帮厨,手艺就学到家了
疙瘩汤里的鸡蛋:
1,可以是炒鸡蛋,和平时炒鸡蛋差不多,要碎蛋 ...
我记得最好吃的疙瘩汤还是我在农村的时候吃的。。
那时候也不放鸡蛋。。连西红柿都没我记得
就是疙瘩。。葱花香菜。。。真香
作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 22:50
maggie2007 发表于 5-8-2014 21:42
你这样公开提你女朋友，也不怕老婆大人生气？
应该不会看到。。再说也没鬼。。不怕
作者: bernard 时间: 5-8-2014 23:03
maggie2007 发表于 5-8-2014 21:46
这个鸡蛋也要晃动？？
还有那个面粉要弄成汤汤晃倒锅里？？
面粉不能弄成汤,否则就成面糊糊啦
面粉放在一个稍大点的碗里,一点点加水,稍干些,等面粉成豆瓣大絮状物就可以了
偶懒得盛水,直接把水龙头调到点状滴水状态,面疙瘩调好,晃到开了的汤里
看到汤再度开,打蛋入锅,开了歇火,下香菜,开吃
作者: bernard 时间: 5-8-2014 23:06
周星星1832 发表于 5-8-2014 21:48
我记得最好吃的疙瘩汤还是我在农村的时候吃的。。
那时候也不放鸡蛋。。连西红柿都没我记得
留在记忆中的都是香的
小时候吃的哪有现在这么丰富
吃个肉都像过年,不香才怪
作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 23:11
bernard 发表于 5-8-2014 22:06
留在记忆中的都是香的
小时候吃的哪有现在这么丰富
吃个肉都像过年,不香才怪
恩。。
记忆中好多东西都很好吃在农村
比如地里随手摘的黄瓜
记得还有一种青瓜。。。再也没吃过了
还有过年吃的饺子。。。肉馅的。。韭菜馅的。。那才叫饺子味
还有我们家乡的饼卷肉。。老豆腐。。人间美味
作者: bernard 时间: 5-8-2014 23:18
周星星1832 发表于 5-8-2014 22:11
恩。。
记忆中好多东西都很好吃在农村
呵呵真幸福
不过小时候过年真是好玩
我老家初一大清早小孩子要挨家挨户去拜年
然后收获各种糖果......
作者: 周星星1832 时间: 5-8-2014 23:22
bernard 发表于 5-8-2014 22:18
呵呵真幸福
不过小时候过年真是好玩
我老家初一大清早小孩子要挨家挨户去拜年
恩。。。还是在农村过年有意思。。。
好多风俗
我们老家大年初一要凌晨3,4点就起来。。然后同姓的集合。。然后挨家挨户的串，拜年
大年初二就再集合上坟。。。。
每天就是吃好吃的。。摆席
作者: bernard 时间: 5-8-2014 23:28
周星星1832 发表于 5-8-2014 22:22
恩。。。还是在农村过年有意思。。。
好多风俗
看来南北差不多阿
好像孩子到那天起的都早,然后也是约着挨家挨户的串
各种年龄段的聚到一起串,家里就留最老的,等年轻人上门拜
但是大过年的上坟?还有这个习俗啊.好像我们那里没有,要不就是我不知道
哪里过节都有一个共同点------------大吃大喝大聚大玩
作者: 荷塘月色 时间: 5-8-2014 23:37
周星星1832 发表于 5-8-2014 21:40
我在四川的时候。。女朋友老妈经常做那个放腊肉和青豆的焖饭。。可香了
那是，腊肉蒸饭真心好吃哦~好主意，家里腊肉 青豆都有~哪天煮点~
作者: 周星星1832 时间: 6-8-2014 07:51
bernard 发表于 5-8-2014 22:28
看来南北差不多阿
好像孩子到那天起的都早,然后也是约着挨家挨户的串
各种年龄段的聚到一起串,家里就 ...
恩。。。大年初二
记得初一早上要迎先人们回家。。好像初二就送走了。。。
无限的回忆
作者: 周星星1832 时间: 6-8-2014 07:52
荷塘月色 发表于 5-8-2014 22:37
那是，腊肉蒸饭真心好吃哦~好主意，家里腊肉 青豆都有~哪天煮点~
作者: 荷塘月色 时间: 6-8-2014 09:39
bernard 发表于 5-8-2014 22:06
留在记忆中的都是香的
小时候吃的哪有现在这么丰富
吃个肉都像过年,不香才怪
那时候的肉好吃些，不是催大的猪（鸡）肉~
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