FreeOZ论坛

标题: 酸汤肥牛的懒人做法：超级下饭好吃 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 13-7-2014 21:29
标题: 酸汤肥牛的懒人做法：超级下饭好吃
[attach]314475[/attach]

作者: 周星星1832 时间: 13-7-2014 21:29
easy

作者: 日光海岸 时间: 13-7-2014 21:48
黄冠酱哪里买哦

作者: 周星星1832 时间: 13-7-2014 21:50

日光海岸发表于 13-7-2014 20:48

登录/注册后可看大图

黄冠酱哪里买哦

没见过。。。
用柠檬和剁椒酱吧

作者: Serin 时间: 13-7-2014 22:29
前几个星期试过，但是感觉用的肥牛卷血腥气还是太重，因为没法像大块牛肉那样先把血水煮掉。

作者: arkuka 时间: 15-7-2014 00:20

日光海岸发表于 13-7-2014 20:48

登录/注册后可看大图

黄冠酱哪里买哦

没听说过黄冠酱，作者是否笔误呢？我都是用黄灯笼酱做的（貌似海南特产），次次很成功。国内的话一号店有卖，因为我还没去澳洲，澳洲哪里有卖不清楚，但是我觉得应该有卖的。

作者: arkuka 时间: 15-7-2014 00:22

Serin 发表于 13-7-2014 21:29

登录/注册后可看大图

前几个星期试过，但是感觉用的肥牛卷血腥气还是太重，因为没法像大块牛肉那样先把血水煮掉。

这个问题可以先将水烧沸，快速将肥牛卷入水，几秒钟迅速捞出，后面正常做，就没有膻味了。PS：后面肥牛煮的时候也最好不要超过一分半钟哦，不然口感会柴。

作者: arkuka 时间: 15-7-2014 00:26
另外这道菜我吃过多种底菜的，最惊艳的是白萝卜丝做底菜，入口非常的清爽，再加上有脆度，对比上肥牛的鲜香非常的惊艳。另外出锅后略淋一点明油，汤看上去更加鲜亮，肥牛也更香。担心油量大的话，开始时降低油量可以弥补。

作者: arkuka 时间: 15-7-2014 00:29

arkuka 发表于 14-7-2014 23:20

登录/注册后可看大图

没听说过黄冠酱，作者是否笔误呢？我都是用黄灯笼酱做的（貌似海南特产），次次很成功。国内的话一号店有 ...

对了，第一次抄肥牛的水不能再用了哦，底汤需要另加水烧

作者: 周星星1832 时间: 15-7-2014 07:40

arkuka 发表于 14-7-2014 23:22

登录/注册后可看大图

这个问题可以先将水烧沸，快速将肥牛卷入水，几秒钟迅速捞出，后面正常做，就没有膻味了。PS：后面肥牛煮 ...

Good idea

作者: 周星星1832 时间: 15-7-2014 07:40

arkuka 发表于 14-7-2014 23:26

登录/注册后可看大图

另外这道菜我吃过多种底菜的，最惊艳的是白萝卜丝做底菜，入口非常的清爽，再加上有脆度，对比上肥牛的鲜香 ...

G高手哇。。厉害

作者: 日光海岸 时间: 15-7-2014 17:55

arkuka 发表于 14-7-2014 23:20

登录/注册后可看大图

没听说过黄冠酱，作者是否笔误呢？我都是用黄灯笼酱做的（貌似海南特产），次次很成功。国内的话一号店有 ...

好，屯一点父母来时带过来！

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/ibbs/)