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标题: 芝麻薄饼 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 15:25
标题: 芝麻薄饼
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   很喜欢芝麻饼的香味，自己做的薄饼放少一些糖，就不会像外面卖的那么甜了。

   看看材料：蛋白一个，全蛋一个，白糖80克，牛油35克，低筋面粉35克，白芝麻160克，黑芝麻40克。这个黑白芝麻是可以任意的，可以放多一些黑芝麻，然后减少一些白芝麻，或者只用一种芝麻也可以。

   做这个点心用手动打蛋器就可以了，先把蛋打匀，加入白糖搅拌。

   牛油可以放在室温软化，也可以用微波炉软化，但是不要弄成液体状态。用打蛋器把软化的牛油搅成完全没有疙瘩状，倒进刚才搅好的蛋液里拌匀。

   筛进面粉搅拌，最后把芝麻倒进去搅拌。反正就是把所有的材料分批加进去，每一次都是搅拌完再加下一种材料。

   现在让它们静静地呆在那30分钟，这样可以让材料混合的更好。

   烤盘铺油纸，将盆里的东西倒进烤盘，用平的工具将这些芝麻糊均匀地抹平，铺满整个烤盘，不要弄得高低起伏、山丘平原似的哈。

   小烤箱要预热，上下火150度，烤盘放在上层，烤18分钟。

   时间到了，拿出来看一下，觉得这个方子说的时间不够，我喜欢吃香一点脆一点的。当时看见150度我已经有所怀疑，果然温度不够，效果不好。没问题，放回烤箱，提高到180度，继续烤10分钟。哈，终于闻到芝麻的香味啦，颜色也总算变成我满意的了。

   拿出来一定要乘热切成块，最好用锋利一些薄一些的刀，凉了变脆就没法切哦。

   终于放凉，吃一块，唔~~香香脆脆的芝麻薄饼，正是我喜欢的味道。

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 15:35
我也喜欢芝麻脆~

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 15:39

荷塘月色发表于 12-5-2014 14:35

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我也喜欢芝麻脆~

这个还不算芝麻脆
芝麻脆应该更薄更脆

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 15:43

kevin妈妈发表于 12-5-2014 14:39

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这个还不算芝麻脆
芝麻脆应该更薄更脆

是啊，再做薄点就好啊~

作者: 欢语 时间: 12-5-2014 15:44
我婆婆做的芝麻花生加麦芽糖。

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 15:49

荷塘月色发表于 12-5-2014 14:43

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是啊，再做薄点就好啊~

烤盘小
所以只能做厚点了

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 15:49

欢语发表于 12-5-2014 14:44

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我婆婆做的芝麻花生加麦芽糖。

加麦芽糖应该会更好吃吧

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 15:54

kevin妈妈发表于 12-5-2014 14:49

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烤盘小
所以只能做厚点了

那是~得根据自家的工具来做啊~

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 15:55

kevin妈妈发表于 12-5-2014 14:49

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加麦芽糖应该会更好吃吧

那是芝麻花生糖~

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 15:57
芝麻花生糖或芝麻花生饼是有区别的~

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 15:58
一个是用麦芽糖粘合的，一个是用面粉粘合的~

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 15:58
这两种我都喜欢哈~

作者: 欢语 时间: 12-5-2014 16:16

kevin妈妈发表于 12-5-2014 14:49

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加麦芽糖应该会更好吃吧

挺好吃的。主要是吃的时候没有心理障碍，感觉很健康的食品。

作者: kevinwei2005 时间: 12-5-2014 16:21
看着都好吃

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 16:34

荷塘月色发表于 12-5-2014 14:54

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那是~得根据自家的工具来做啊~

小烤箱没有办法
能烤已经不错了

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 16:35

荷塘月色发表于 12-5-2014 14:55

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那是芝麻花生糖~

芝麻花生糖我觉得会甜

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 16:36

欢语发表于 12-5-2014 15:16

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挺好吃的。主要是吃的时候没有心理障碍，感觉很健康的食品。

自己做的东西相对来说都比较健康
所以还是自己做好

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 16:37

kevinwei2005 发表于 12-5-2014 15:21

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看着都好吃

那你也做吧
不难
材料很简单

作者: stillying1983 时间: 12-5-2014 16:45
看着真不错，改天要试一试

作者: duhaha 时间: 12-5-2014 16:53
感觉做薄一点会更脆

芝麻做的东东我都超喜欢

作者: littleharry 时间: 12-5-2014 16:59
我要吃海苔饼

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 17:00

kevin妈妈发表于 12-5-2014 15:35

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芝麻花生糖我觉得会甜

怕甜少放点麦芽糖就行啊~

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 17:40

stillying1983 发表于 12-5-2014 15:45

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看着真不错，改天要试一试

很香的芝麻味

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 17:41

duhaha 发表于 12-5-2014 15:53

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感觉做薄一点会更脆

芝麻做的东东我都超喜欢

是啊
如果烤盘够大就可以做薄一些
不过小烤箱没有办法啊
烤盘实在太小了

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 17:41

littleharry 发表于 12-5-2014 15:59

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我要吃海苔饼

那你就自己做海苔饼罗
做了记得发上来分享一下哈

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 17:42

荷塘月色发表于 12-5-2014 16:00

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怕甜少放点麦芽糖就行啊~

芝麻花生糖如果麦芽糖放得太少
估计不太容易粘在一起
没做过
不太清楚哦

作者: keepdancing 时间: 12-5-2014 17:43
不错不错，小时候吃芝麻糖是最有心理压力的一件事。因为大人讲述是怎么做出来的，要出大力流大汗，光膀子用脚踩，做麦芽糖。为什么法国人做红酒，传统上同样是光脚进去踩，为什么有人觉得是件浪漫的事？

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 17:49

keepdancing 发表于 12-5-2014 16:43

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不错不错，小时候吃芝麻糖是最有心理压力的一件事。因为大人讲述是怎么做出来的，要出大力流大汗，光膀子用 ...

那是不是说你是崇洋媚外呢
同样用脚踩
中国人的就有心理压力
外国人的就浪漫

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 18:37

kevin妈妈发表于 12-5-2014 16:42

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芝麻花生糖如果麦芽糖放得太少
估计不太容易粘在一起
没做过

只要少少能黏住就行了~当然少得粘不住那就散了哈~

作者: duhaha 时间: 12-5-2014 18:42

kevin妈妈发表于 12-5-2014 16:41

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是啊
如果烤盘够大就可以做薄一些
不过小烤箱没有办法啊

那就分两批烤
我的长帝烤盘底部不是很平整，中间有一点点凸起的那种，不知道是否能烤这个

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 18:50

荷塘月色发表于 12-5-2014 17:37

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只要少少能黏住就行了~当然少得粘不住那就散了哈~

我都没有做过呢

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 18:51

duhaha 发表于 12-5-2014 17:42

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那就分两批烤
我的长帝烤盘底部不是很平整，中间有一点点凸起的那种，不知道是否能烤这个

你试一下不就知道了
最多烤出来有的地方不够平整
不过要切小块的啊
估计看不出来

作者: keepdancing 时间: 12-5-2014 19:08
是不是可以再加些别的坚果、瓜子、爆米花？做得厚一点就可以吃饱了。

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 20:44

kevin妈妈发表于 12-5-2014 17:50

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我都没有做过呢

我以前做过的~现在也不做了~

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 20:46

荷塘月色发表于 12-5-2014 19:44

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我以前做过的~现在也不做了~

为什么不做了

作者: effy 时间: 12-5-2014 20:52
芝麻饼好赞

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 20:56

effy 发表于 12-5-2014 19:52

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芝麻饼好赞

好吃呢
你也做来尝尝

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 21:08

kevin妈妈发表于 12-5-2014 19:46

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为什么不做了

甜的怕长肉肉啊~

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 21:25

荷塘月色发表于 12-5-2014 20:08

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甜的怕长肉肉啊~

放少一些糖就不怕了

作者: 指纹 时间: 12-5-2014 21:35
我特喜欢这东西啊，有没有存货？

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 21:38

指纹发表于 12-5-2014 20:35

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我特喜欢这东西啊，有没有存货？

早点说啊
下次你请我喝咖啡提前告诉我
我做点送你做见面礼哈

作者: 指纹 时间: 12-5-2014 22:10

kevin妈妈发表于 12-5-2014 20:38

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早点说啊
下次你请我喝咖啡提前告诉我
我做点送你做见面礼哈

我看行，你啥时候有空

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:13

指纹发表于 12-5-2014 21:10

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我看行，你啥时候有空

可是没有油费报销啊

作者: 大尾巴甩甩 时间: 12-5-2014 22:21
看着就地道，kevin妈妈太有才了

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:23

大尾巴甩甩发表于 12-5-2014 21:21

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看着就地道，kevin妈妈太有才了

不是很难的哦
做饼干这些小点心
比做蛋糕包子容易得多呢

作者: fjhlz 时间: 12-5-2014 22:27

作者: keepdancing 时间: 12-5-2014 22:27

kevin妈妈发表于 12-5-2014 16:49

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那是不是说你是崇洋媚外呢
同样用脚踩
中国人的就有心理压力

谢谢奉献，回头我照方操作，试制一回芝麻饼。
你看不懂中文么？我写的是“为什么有人觉得是件浪漫事”，并不是自己觉得怎么样。后来看了部电影《云中漫步》（A Walk in the Cloud），得到验证，男女主角还真就是跳进去踩葡萄的。

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 22:29

kevin妈妈发表于 12-5-2014 20:25

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放少一些糖就不怕了

那也是糖啊~

作者: keepdancing 时间: 12-5-2014 22:32
崇洋媚外根本谈不上。法国大餐鹅肝酱居然要通过虐待动物的流程制作，这跟什么熊身上活体取胆汁也相差不远了。英国人更过分，缺少燃料就别烧锅炉嘛，人家好，医院用死婴做燃料，这可是最近的新闻。还有哪里可以让人崇敬一下的？

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:34

keepdancing 发表于 12-5-2014 21:27

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谢谢奉献，回头我照方操作，试制一回芝麻饼。
你看不懂中文么？我写的是“为什么有人觉得是件浪漫事”， ...

看得懂啊
就是想和你开个玩笑

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:35

荷塘月色发表于 12-5-2014 21:29

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那也是糖啊~

那就改放盐

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 22:36

keepdancing 发表于 12-5-2014 21:32

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崇洋媚外根本谈不上。法国大餐鹅肝酱居然要通过虐待动物的流程制作，这跟什么熊身上活体取胆汁也相差不远了 ...

这么吓人
我都没听过

作者: 荷塘月色 时间: 12-5-2014 22:54

kevin妈妈发表于 12-5-2014 21:35

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那就改放盐

盐就得用面粉粘了哦~

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 00:05

荷塘月色发表于 12-5-2014 21:54

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盐就得用面粉粘了哦~

那这也不行
那也不行
只好不吃啦

作者: littleharry 时间: 13-5-2014 06:00

kevin妈妈发表于 12-5-2014 16:40

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很香的芝麻味

小时候爸爸总吃芝麻饼，我小时候不爱吃，
但是现在却很喜欢，香酥脆，芝麻对人体也有好处

作者: 荷塘月色 时间: 13-5-2014 07:16

kevin妈妈发表于 12-5-2014 23:05

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那这也不行
那也不行
只好不吃啦

面粉就是做芝麻饼啊~也挺好的呀！

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 08:52

littleharry 发表于 13-5-2014 05:00

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小时候爸爸总吃芝麻饼，我小时候不爱吃，
但是现在却很喜欢，香酥脆，芝麻对人体也有好处

我爱吃芝麻饼
喜欢香香脆脆的

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 08:52

荷塘月色发表于 13-5-2014 06:16

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面粉就是做芝麻饼啊~也挺好的呀！

那就还是做我这种了

作者: littleharry 时间: 13-5-2014 09:59

kevin妈妈发表于 13-5-2014 07:52

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我爱吃芝麻饼
喜欢香香脆脆的

希望将来可以带着孩子来跟妈妈讨教到时候边吃边玩

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 10:02

littleharry 发表于 13-5-2014 08:59

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希望将来可以带着孩子来跟妈妈讨教到时候边吃边玩

那就赶紧先找一个
然后赶紧生一个

作者: yeats_only 时间: 13-5-2014 11:54
好方子~我来试试看~~~

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2014 12:02

yeats_only 发表于 13-5-2014 10:54

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好方子~我来试试看~~~

等你发图上来分享哈

作者: 老菜 时间: 15-5-2014 05:53

作者: stillying1983 时间: 26-5-2014 17:35
这个很赞呀
我试过几次，糖分减少了些，因为不敢吃太多糖
放了少量的oat bran，除了白芝麻，另外加了chia seeds和南瓜子
还是很适合孕妇吃的健康小零食，我老公也超喜欢，每天上班带几块
谢谢Kevin妈妈的方子

作者: anitalu 时间: 26-5-2014 20:46
这牛油是黄油吗？可以用橄榄油代替吗？

作者: keepdancing 时间: 29-5-2014 16:25
买来了芝麻、牛油、面粉，我要开工了。不过，我没天平，什么这个多少克，那个多少克，我一律用少许。中国传统，一概少许，若干也成。

作者: keepdancing 时间: 29-5-2014 23:11

我要做的是芝麻糖，不过做出来却成了芝麻饼干。都怪“少许”二字。真没想到，好在也都香的，挺酥脆的。

作者: 京昆家具家政 时间: 30-5-2014 11:51
感觉工艺很复杂的样子

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