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标题: 客家酿豆腐 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 11-5-2014 20:36
标题: 客家酿豆腐
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   今天打算做一道新的菜式，希望能够成功。

   买的五花肉，去掉皮。香菇事先用水泡发，和猪肉一起剁碎。加生抽、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀，腌大约半小时。

   因为做酿豆腐不能买嫩豆腐，否则很容易就破相，所以记得买老豆腐。将豆腐对半切成长方形的块，在每块豆腐中间挖一个长方形的洞。将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

   不沾锅烧热油，将豆腐放进去小火煎，要将每一面都煎至金黄。

   将生抽、蚝油、糖、淀粉和水，用小碗调成酱汁。

   调好的酱汁倒入豆腐里，加盖焖大约2分钟，汁收浓就可以出锅。记得不要太干，酿豆腐有一些汁裹着会更好吃。

   最后撒上葱花。

   做这道菜很花时间，如果没有耐心的话，还是放弃好了。

   平时不愿意吃豆腐和香菇的Kevin，今天竟然很主动地吃了四块，真是不枉我花了这么多时间和心机哦。

   其实喜欢烹饪的人就是这样，不会觉得烧菜有多累，只要做出来的东西很受欢迎，全部消灭光，心里就会很开心滴。

作者: 椰子云 时间: 11-5-2014 20:43
哦吼吼，我喜欢这个，客家菜味道不错啊，福建人爱吃！还有客家的酸菜鱼和牛肉汤都很有特色。

作者: kevin妈妈 时间: 11-5-2014 20:45

椰子云发表于 11-5-2014 19:43

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哦吼吼，我喜欢这个，客家菜味道不错啊，福建人爱吃！还有客家的酸菜鱼和牛肉汤都很有特色。

客家酿豆腐我还是第一次做呢
酸菜鱼和牛肉汤都没有吃过
你下次做了发上来让我学一学哈

作者: 椰子云 时间: 11-5-2014 20:47

kevin妈妈发表于 11-5-2014 19:45

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客家酿豆腐我还是第一次做呢
酸菜鱼和牛肉汤都没有吃过
你下次做了发上来让我学一学哈

好啊，我会做地道的客家牛肉汤，但酸菜鱼不怎么做

作者: kevin妈妈 时间: 11-5-2014 20:48

椰子云发表于 11-5-2014 19:47

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好啊，我会做地道的客家牛肉汤，但酸菜鱼不怎么做

等你下次上菜哈

作者: rick_zhang9188 时间: 11-5-2014 20:57
cool .It looks nice

作者: 荷塘月色 时间: 11-5-2014 21:01
看上去很好吃哦~

作者: kevin妈妈 时间: 11-5-2014 21:07

rick_zhang9188 发表于 11-5-2014 19:57

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cool .It looks nice

谢谢

作者: kevin妈妈 时间: 11-5-2014 21:07

荷塘月色发表于 11-5-2014 20:01

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看上去很好吃哦~

是很好吃哦
做了这么多都吃完了

作者: 荷塘月色 时间: 11-5-2014 21:47

kevin妈妈发表于 11-5-2014 20:07

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是很好吃哦
做了这么多都吃完了

那我哪天也试试~老豆腐也是盒装豆腐吗？

作者: kevin妈妈 时间: 11-5-2014 21:52

荷塘月色发表于 11-5-2014 20:47

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那我哪天也试试~老豆腐也是盒装豆腐吗？

是的
这里只有盒装豆腐啊
好象分老豆腐
中式豆腐
嫩豆腐
我买的是长青牌子的

作者: 牧马人 时间: 11-5-2014 22:14
楼上两位是hakka？

作者: kevin妈妈 时间: 11-5-2014 22:21

牧马人发表于 11-5-2014 21:14

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楼上两位是hakka？

hakka是客家话吗？
你什么话都会说啊

作者: 荷塘月色 时间: 11-5-2014 22:22

kevin妈妈发表于 11-5-2014 20:52

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是的
这里只有盒装豆腐啊
好象分老豆腐

我也喜欢买长青牌的豆制品哦~

作者: kevin妈妈 时间: 11-5-2014 22:24

荷塘月色发表于 11-5-2014 21:22

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我也喜欢买长青牌的豆制品哦~

觉得这个牌子的比较好

作者: 荷塘月色 时间: 11-5-2014 22:25

kevin妈妈发表于 11-5-2014 21:24

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觉得这个牌子的比较好

是啊~我家豆腐，香干，素鸡，百叶基本都买他家的~

作者: kevin妈妈 时间: 11-5-2014 22:28

荷塘月色发表于 11-5-2014 21:25

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是啊~我家豆腐，香干，素鸡，百叶基本都买他家的~

以前买过鸿运的豆腐
离保质期还差好远
打开看竟然坏了
所以再也不买他家的东西
买长青的就从来没有碰到这种情况

作者: 牧马人 时间: 11-5-2014 22:29

kevin妈妈发表于 11-5-2014 21:21

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hakka是客家话吗？
你什么话都会说啊

哈卡宁

电视上学会的，就会这一个词儿

作者: 荷塘月色 时间: 11-5-2014 22:31

kevin妈妈发表于 11-5-2014 21:28

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以前买过鸿运的豆腐
离保质期还差好远
打开看竟然坏了

是啊~鸿运的有时会这样的~
长青的豆腐口感不错~韧性适中~烧菜做汤都好哦~

作者: kevin妈妈 时间: 11-5-2014 22:34

牧马人发表于 11-5-2014 21:29

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哈卡宁
电视上学会的，就会这一个词儿

你真是太有语言天分了
我小时候还会说客家话呢
后来去了完全陌生的地方
广东话学会了
可是客家话连听也不会啦

作者: kevin妈妈 时间: 11-5-2014 22:35

荷塘月色发表于 11-5-2014 21:31

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是啊~鸿运的有时会这样的~
长青的豆腐口感不错~韧性适中~烧菜做汤都好哦~

长青要给我们两个广告费才行

作者: 荷塘月色 时间: 11-5-2014 22:38

kevin妈妈发表于 11-5-2014 21:35

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长青要给我们两个广告费才行

看样子得找长青索要广告费了~

作者: amanda_cyf 时间: 12-5-2014 08:00
不错，不错。

作者: amanda_cyf 时间: 12-5-2014 14:51
至少我做不来。

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 14:52

amanda_cyf 发表于 12-5-2014 13:51

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至少我做不来。

不是很难做
就是很花时间

作者: 山东大姐 时间: 12-5-2014 21:07
这几天俺也做了几次豆腐，不过都是炖豆腐，没有楼主做的好看

作者: kevin妈妈 时间: 12-5-2014 21:25

山东大姐发表于 12-5-2014 20:07

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这几天俺也做了几次豆腐，不过都是炖豆腐，没有楼主做的好看

炖豆腐也好吃啊
下次做了发上来分享一下哦

作者: fjhlz 时间: 12-5-2014 22:29
本帖最后由 fjhlz 于 12-5-2014 21:30 编辑

作者: shirin_cn 时间: 18-9-2014 22:07
楼主有空可以挑战嫩豆腐做的，陷可以剁碎些，煎了一面后盖上盖子焖煎就不怕豆腐弄破。

喜欢吃两面煎的话，可以等一面的冷却后再翻另一面煎，这样也不会弄破。

下次试试收盘时洒点香油，会更香。

还有种纯客家（兴宁地区）吃法，大点的生菜叶子摊开，把煮好的酿豆腐和带头的香菜（整颗）用生菜卷起来或包起来吃，这有点像韩国烤肉的吃法，说不定是韩国模仿客家人的呢。