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标题: 自制米粑~ [打印本页]

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 11:58
标题: 自制米粑~
如题~早上喝了点咖啡顺了几块小点心~有点饿了~
马上把昨天做的半成品“米浆”拿出来，架上锅几分钟就好了~
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作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 11:58
2[attach]303565[/attach]

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 11:59
3[attach]303566[/attach]

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:00
正吃着呢~香甜软糯~正是儿时的感觉哦~

作者: 周星星1832 时间: 23-4-2014 12:00
啥是米浆？？

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:04

周星星1832 发表于 23-4-2014 11:00

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啥是米浆？？

米泡几小时后用料理机磨的浆~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:09
磨米浆时加醪糟汁，甜酒曲，白糖~磨好后放在25~30度发着~
今早发好后起了许多气泡体积胀大了许多~跟发面是一样的~
放在平锅里烙熟~中间可以加葡萄干，红糖~我家里正好有红糖~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:10
此浆也可以做发糕~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:11
我在WWS买的糙米~

作者: 周星星1832 时间: 23-4-2014 12:11

荷塘月色发表于 23-4-2014 11:10

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此浆也可以做发糕~

发糕怎么做阿

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:12

周星星1832 发表于 23-4-2014 11:11

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发糕怎么做阿

米浆发酵后倒在容器里蒸熟~切块~

作者: 周星星1832 时间: 23-4-2014 12:16

荷塘月色发表于 23-4-2014 11:12

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米浆发酵后倒在容器里蒸熟~切块~

好想吃发糕阿。。。。。。。。。。。

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:19
本帖最后由荷塘月色于 26-4-2014 03:31 编辑

周星星1832 发表于 23-4-2014 11:16

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好想吃发糕阿。。。。。。。。。。。

那就做吧~可以做米发糕也可以做面发糕~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:20
不过这之类的点心都是甜的哦~可以微甜哈~

作者: 周星星1832 时间: 23-4-2014 12:20

荷塘月色发表于 23-4-2014 11:19

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那就坐吧~可以做米发糕也可以做面发糕~

就是磨面有点麻烦。。我看看又没有现成米面卖的

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:21
这米粑加了醪糟汁和酒曲，做发糕不用加的~直接加酵母发酵即可~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:25

周星星1832 发表于 23-4-2014 11:20

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就是磨面有点麻烦。。我看看又没有现成米面卖的

有的~我昨天看到了买了两袋1.15一代~500克~华人店买的

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:25

周星星1832 发表于 23-4-2014 11:20

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就是磨面有点麻烦。。我看看又没有现成米面卖的

华人店还真有现成加了红糖的发糕面卖哦~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 12:28
这种烙制的比蒸熟的多了一份香味儿~吃完了还满屋飘香哦~

作者: 周星星1832 时间: 23-4-2014 12:35

荷塘月色发表于 23-4-2014 11:25

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有的~我昨天看到了买了两袋1.15一代~500克~华人店买的

周末去买。。。难以抑制我吃发糕的节奏了

作者: kevin妈妈 时间: 23-4-2014 12:46
木有料理机

作者: kittyfo 时间: 23-4-2014 13:05
米粑是我儿时的最爱呀。回头有空了也照葫芦画瓢试试看。谢谢楼主喽！

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-4-2014 13:05
料理机英文叫什么？

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-4-2014 13:07
看着很好吃的样子涅！小时侯一度很喜欢吃这个，每天早点都吃4个！

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 13:07

kevin妈妈发表于 23-4-2014 11:46

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木有料理机

那就去华人店买粘米粉做~

作者: kevin妈妈 时间: 23-4-2014 13:08

荷塘月色发表于 23-4-2014 12:07

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那就去华人店买粘米粉做~

买的粘米粉没有新鲜的好吃

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 13:13

kevin妈妈发表于 23-4-2014 12:08

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买的粘米粉没有新鲜的好吃

试试吧~我也买了两袋哦~就是为了省事啊~

作者: 艾瑞克 时间: 23-4-2014 13:31
这玩意儿是我小时候的最爱，妈妈经常做，用隔夜馊掉的粥来发酵。

作者: kevin妈妈 时间: 23-4-2014 14:38

荷塘月色发表于 23-4-2014 12:13

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试试吧~我也买了两袋哦~就是为了省事啊~

有机会试试
不过不喜欢吃甜的
要吃咸的

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 15:41

kittyfo 发表于 23-4-2014 12:05

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米粑是我儿时的最爱呀。回头有空了也照葫芦画瓢试试看。谢谢楼主喽！

同好啊~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 15:43

悉尼宝宝龙发表于 23-4-2014 12:05

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料理机英文叫什么？

我待会拍图给你~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 15:44

kevin妈妈发表于 23-4-2014 13:38

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有机会试试
不过不喜欢吃甜的
要吃咸的

哈~吃咸的啊~还真没吃过哈~你试试吧~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 15:44

ericvan76 发表于 23-4-2014 12:31

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这玩意儿是我小时候的最爱，妈妈经常做，用隔夜馊掉的粥来发酵。

好厉害~废物利用啊~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 15:46

悉尼宝宝龙发表于 23-4-2014 12:07

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看着很好吃的样子涅！小时侯一度很喜欢吃这个，每天早点都吃4个！

哦~上海早点也有的啊~

作者: kevin妈妈 时间: 23-4-2014 15:48

荷塘月色发表于 23-4-2014 14:44

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哈~吃咸的啊~还真没吃过哈~你试试吧~

我说的不是咸的米粑
可以是咸的萝卜糕啊

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 16:05
blender
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作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 16:06

悉尼宝宝龙发表于 23-4-2014 12:05

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料理机英文叫什么？

图在36楼~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 16:10

kevin妈妈发表于 23-4-2014 14:48

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我说的不是咸的米粑
可以是咸的萝卜糕啊

那倒是啊~萝卜糕很好吃的~我喜欢可没做过哦~

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-4-2014 16:38
哦~~~就是粉碎机啊，知道了。

作者: duhaha 时间: 23-4-2014 16:40
原来发糕是这样做的

作者: kevin妈妈 时间: 23-4-2014 16:44

荷塘月色发表于 23-4-2014 15:10

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那倒是啊~萝卜糕很好吃的~我喜欢可没做过哦~

就是买不到好腊肉

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 16:58

悉尼宝宝龙发表于 23-4-2014 15:38

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哦~~~就是粉碎机啊，知道了。

打算进一台~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 16:59

duhaha 发表于 23-4-2014 15:40

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原来发糕是这样做的

是啊~做发糕比做馒头简单~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 17:00

kevin妈妈发表于 23-4-2014 15:44

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就是买不到好腊肉

自己腌一点~不过还得凉快点哈~

作者: kevin妈妈 时间: 23-4-2014 17:05

荷塘月色发表于 23-4-2014 16:00

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自己腌一点~不过还得凉快点哈~

冬天才能晒腊肉
自己晒过
挺好吃的
不过现在不能晒了
unit没法晒

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-4-2014 17:08

荷塘月色发表于 23-4-2014 15:58

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打算进一台~

家里有啊，可惜现在没空弄啊，光用来给儿子做辅食了天天……自己经常就随便吃个泡面了，没这个精力啊！

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-4-2014 17:09
看看你的图YY一下也好，就当吃过了！

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 17:09

kevin妈妈发表于 23-4-2014 16:05

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冬天才能晒腊肉
自己晒过
挺好吃的

只晒两刀应该没问题吧~有阳台吧

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 17:11

悉尼宝宝龙发表于 23-4-2014 16:08

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家里有啊，可惜现在没空弄啊，光用来给儿子做辅食了天天……自己经常就随便吃个泡面了，没这个精力啊！

你家不是有老人在这里吗~不过孩子小是没精力做这些~孩子大点就好了~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 17:14

悉尼宝宝龙发表于 23-4-2014 16:09

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看看你的图YY一下也好，就当吃过了！

你现在看看儿子就饱了哈~知足哦~

作者: kevin妈妈 时间: 23-4-2014 17:17

荷塘月色发表于 23-4-2014 16:09

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只晒两刀应该没问题吧~有阳台吧

阳台变成了sunroom，所以不能晒东西

作者: 椰子云 时间: 23-4-2014 18:08
看着好吃，做着麻烦啊，最讨厌磨米浆了，能不能用超市买的那种‘水磨钻米粉’啊？还有发酵好麻烦啊，不会弄。。。。。。

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 18:09

kevin妈妈发表于 23-4-2014 16:17

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阳台变成了sunroom，所以不能晒东西

哦~这样啊~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 18:11

椰子云发表于 23-4-2014 17:08

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看着好吃，做着麻烦啊，最讨厌磨米浆了，能不能用超市买的那种‘水磨钻米粉’啊？还有发酵好麻烦啊，不会弄 ...

表急~慢慢学~只要有兴趣~

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-4-2014 19:09

荷塘月色发表于 23-4-2014 16:11

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你家不是有老人在这里吗~不过孩子小是没精力做这些~孩子大点就好了~

没有啊，我妈宝宝3个月不到就回去了。他们就过来等我生，生完坐月子恢复。然后就我们2自己带了。给老人带要带坏的。

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-4-2014 19:10

荷塘月色发表于 23-4-2014 16:14

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你现在看看儿子就饱了哈~知足哦~

恩，知足了。

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 19:34

悉尼宝宝龙发表于 23-4-2014 18:09

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没有啊，我妈宝宝3个月不到就回去了。他们就过来等我生，生完坐月子恢复。然后就我们2自己带了。给老人带 ...

我看你发的照片里里有个抱着孩子的妇女~我猜是你妈妈或婆婆哦~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 19:35

悉尼宝宝龙发表于 23-4-2014 18:09

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没有啊，我妈宝宝3个月不到就回去了。他们就过来等我生，生完坐月子恢复。然后就我们2自己带了。给老人带 ...

那是够辛苦的~以后娃大点再做吧~

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 19:36

悉尼宝宝龙发表于 23-4-2014 18:10

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恩，知足了。

这么可爱的儿子搁谁谁都知足哦~

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-4-2014 20:16

荷塘月色发表于 23-4-2014 18:34

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我看你发的照片里里有个抱着孩子的妇女~我猜是你妈妈或婆婆哦~

那肯定是妈妈啦，婆婆只会在我指使LG的时候出来帮他干活。

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-4-2014 20:16

荷塘月色发表于 23-4-2014 18:34

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我看你发的照片里里有个抱着孩子的妇女~我猜是你妈妈或婆婆哦~

那肯定是妈妈啦，婆婆只会在我指使LG的时候出来帮他干活。

作者: 荷塘月色 时间: 23-4-2014 20:46

悉尼宝宝龙发表于 23-4-2014 19:16

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那肯定是妈妈啦，婆婆只会在我指使LG的时候出来帮他干活。

哦~她们都走了~你们自己带孩子肯定辛苦哦~

作者: 宠儿 时间: 24-4-2014 00:36

荷塘月色发表于 23-4-2014 11:09

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磨米浆时加醪糟汁，甜酒曲，白糖~磨好后放在25~30度发着~
今早发好后起了许多气泡体积胀大了许多~跟发面是 ...

哈哈，孩童时这个百吃不厌。好多年都没有再碰到过。想念哦！对了荷塘，那个醩汁和甜酒曲好像很少见不知道哪里能买得到？谢噢

作者: 荷塘月色 时间: 24-4-2014 02:42

宠儿发表于 23-4-2014 23:36

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哈哈，孩童时这个百吃不厌。好多年都没有再碰到过。想念哦！对了荷塘，那个醩汁和甜酒曲好像很少见不知 ...

醪糟汁就是米酒汁啊，酒曲，在华人店都有卖的~

作者: 愚夫 时间: 24-4-2014 12:07
颜色诱人，不知味道如何啊～

作者: 唧唧歪歪 时间: 24-4-2014 12:56
卖相十足，不知道味道是不是也糯软香甜，带着淡淡的酸味

作者: topskeleton 时间: 24-4-2014 15:23
这个过早好！好多年没吃过了！

作者: 荷塘月色 时间: 24-4-2014 20:41

topskeleton 发表于 24-4-2014 14:23

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这个过早好！好多年没吃过了！

就是准备过早的~

作者: 荷塘月色 时间: 24-4-2014 20:42

唧唧歪歪发表于 24-4-2014 11:56

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卖相十足，不知道味道是不是也糯软香甜，带着淡淡的酸味

就是糯软香甜~稍带一点酸味~

作者: 荷塘月色 时间: 24-4-2014 20:44

doreadme 发表于 24-4-2014 11:07

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颜色诱人，不知味道如何啊～

喜欢吃“ 糯软香甜”的就对胃口了~

作者: wolfsama 时间: 24-4-2014 22:08
噢噢噢噢最近还在想这个怎么做！做成鸡蛋粑粑也很好吃！

作者: 荷塘月色 时间: 24-4-2014 22:20

wolfsama 发表于 24-4-2014 21:08

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噢噢噢噢最近还在想这个怎么做！做成鸡蛋粑粑也很好吃！

你做好了上个图看看哦~我们也学学哈~

作者: wolfsama 时间: 24-4-2014 22:45

荷塘月色发表于 24-4-2014 21:20

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你做好了上个图看看哦~我们也学学哈~

一定一定，我迟早有一天会试试做的~
当年早点经常吃鸡蛋粑粑和米浆粑粑~
在澳洲好思念国内的美食！

作者: 荷塘月色 时间: 24-4-2014 23:13

wolfsama 发表于 24-4-2014 21:45

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一定一定，我迟早有一天会试试做的~
当年早点经常吃鸡蛋粑粑和米浆粑粑~
在澳洲好思念国内的美食！

所以只好自己学着做做了~

作者: 唧唧歪歪 时间: 24-4-2014 23:20
会做美食的女人魅力永恒

作者: fjhlz 时间: 24-4-2014 23:45

作者: 宠儿 时间: 25-4-2014 00:09

荷塘月色发表于 24-4-2014 01:42

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醪糟汁就是米酒汁啊，酒曲，在华人店都有卖的~

谢谢荷塘。下次一定要买些回来

作者: 荷塘月色 时间: 25-4-2014 00:14

唧唧歪歪发表于 24-4-2014 22:20

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会做美食的女人魅力永恒

谢谢你！

作者: 荷塘月色 时间: 25-4-2014 00:15

fjhlz 发表于 24-4-2014 22:45

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谢谢你能喜欢！

作者: wolfsama 时间: 25-4-2014 00:34
不行这帖子越看越馋（ˉ﹃ˉ）
明天就去VHT把粘米粉，醪糟汁和酒曲买全来做！

作者: littleharry 时间: 25-4-2014 22:41
这个东东在上海很爱吃，妈妈说这叫米饭饼，有点甜~~~~

作者: 荷塘月色 时间: 26-4-2014 04:05

wolfsama 发表于 24-4-2014 23:34

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不行这帖子越看越馋（ˉ﹃ˉ）
明天就去VHT把粘米粉，醪糟汁和酒曲买全来做！

米浆加点白糖淡淡的甜，中间点点红糖好看又好吃~

作者: 荷塘月色 时间: 26-4-2014 04:15

littleharry 发表于 25-4-2014 21:41

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这个东东在上海很爱吃，妈妈说这叫米饭饼，有点甜~~~~

这下知道了~上海也有卖的~我在上海经常吃的早点是包子馒头，生煎，锅贴，小笼包子，糍饭糕，麻球，冷面。。。。还有油条大饼，糍饭包油条，甜，咸豆浆，豆腐脑。。。。还喜欢喝鸭血粉丝汤。。。

作者: wolfsama 时间: 26-4-2014 16:02
我做了...糊了OTZ

作者: 荷塘月色 时间: 26-4-2014 16:47

wolfsama 发表于 26-4-2014 15:02

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我做了...糊了OTZ

哦~什么情况~

作者: littleharry 时间: 26-4-2014 23:51

荷塘月色发表于 26-4-2014 03:15

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这下知道了~上海也有卖的~我在上海经常吃的早点是包子馒头，生煎，锅贴，小笼包子，糍饭糕，麻球，冷面。 ...

鸡鸭血粉丝也有~~还有双档（这字怎么打我到不知道，但是貌似是两个百叶结夹肉，粉丝）单档（一个百叶结加肉）老鸭粉丝汤也赞，小笼包子以后来上海不要错过，南翔的应该更好！

米饭饼小时候我妈买很多，估计我妈北方人关系，
我们家是南北结合，但是后来同化掉了，两个人变成中原了

作者: 荷塘月色 时间: 26-4-2014 23:54

littleharry 发表于 26-4-2014 22:51

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鸡鸭血粉丝也有~~还有双档（这字怎么打我到不知道，但是貌似是两个百叶结夹肉，粉丝）单档（一个百叶结 ...

我很喜欢双档~

作者: wolfsama 时间: 26-4-2014 23:54

荷塘月色发表于 26-4-2014 15:47

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哦~什么情况~

不小心把鸡蛋粑粑煎焦了...

作者: 荷塘月色 时间: 26-4-2014 23:56

wolfsama 发表于 26-4-2014 22:54

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不小心把鸡蛋粑粑煎焦了...

下次用小点的火哦~

作者: wolfsama 时间: 26-4-2014 23:57

荷塘月色发表于 26-4-2014 22:56

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下次用小点的火哦~

嗯，我的锅不是太小就是太大...要把粑粑翻过来不太容易...

作者: 荷塘月色 时间: 27-4-2014 06:49

wolfsama 发表于 26-4-2014 22:57

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嗯，我的锅不是太小就是太大...要把粑粑翻过来不太容易...

用大点的平锅就好~

作者: wolfsama 时间: 27-4-2014 16:30

荷塘月色发表于 27-4-2014 05:49

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用大点的平锅就好~

但是用大锅弄出来的形状不太规则...

作者: 荷塘月色 时间: 27-4-2014 17:32

wolfsama 发表于 27-4-2014 15:30

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但是用大锅弄出来的形状不太规则...

看看我图里的也不规则哦差不多就行了~

作者: topskeleton 时间: 5-5-2014 23:01
有几个问题请教一下：
1.用酒曲发酵，加的水是温水还是冷水
2.发酵的时候，是不是要保证一定的室温？现在晚上只有十多度，是不是太冷？
3.加米酒是生米酒还是熟米酒都行？

我上周末试了一下，没有发起来，结果成了煎饼了

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