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标题: 灯影牛肉 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 8-4-2014 20:31
标题: 灯影牛肉
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   这道菜叫做灯影牛肉，但不是四川的传统名吃，此灯影牛肉不是彼灯影牛肉哦。

   看看这个名字，再看看这张相片，是不是灯影？估计名字就是由此而来滴。不过做这道菜是很花时间的，要看你有没有这个耐心了。

   牛腱先焯水洗干净，用卤水卤上40分钟。昨天做卤水墨鱼金钱肚的时候，就顺便把牛腱也给卤了。又用上我的老卤了是吧，所以不准备一份老卤在家里放着，很多好吃的菜都做不成哦。老卤的做法就不在这写了，可以看这个帖子：http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1118952-1-1.html，没有老卤你就自己买卤包回来做吧，但是一定没有老卤做出来的好吃。

   卤好的牛腱一直浸在卤水里，放凉后在冰箱冷藏一个晚上。第二天把牛腱捞出来，用中火炸5分钟至表面金黄色。我不想浪费这么多油，这么大的牛腱我那小锅子又放不下，只好在炒菜锅里放一些油，有点象半煎半炸。将牛腱放在油锅子里四面八方都煎一煎，一边煎一边把热油浇在牛腱上，估计这样会受热均匀一些。

   又要冷藏啦，炸好的牛腱放凉后再放进冰箱，几个小时后才拿出来切成大片。非常好切噢，可能是炸过而且冷藏过，一点也不会破相呢。

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   用个碗，准备好调料：蜂蜜1.5汤匙，白糖1.5汤匙，生抽3茶匙，油1汤匙。混合后倒进锅里，用中火搅拌至起胶，不要太干，更不能糊了。然后将牛腱倒进去炒匀，让每一片牛腱都沾满糖浆。

   好啦，装起来，最后洒上……哎哟喂，我忘记洒芝麻了，一直到写帖子的时候才想起来，瞧这什么记性。

我本来做这道菜不是很有信心，看人家美食书上的相片，灯影啊，这么容易做吗？做糖浆的时候又有些犹豫，会不会太甜啊？没想到吃起来虽然带点甜味，不过也很有特色。最高兴的是我竟然也做成功了灯影牛肉，hoho~~~~

作者: 椰子云 时间: 8-4-2014 20:45
这道菜我知道，但是操作太复杂了，只有看你吃的份了。。。。。。。羡慕啊！

作者: kevin妈妈 时间: 8-4-2014 20:48

椰子云发表于 8-4-2014 19:45

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这道菜我知道，但是操作太复杂了，只有看你吃的份了。。。。。。。羡慕啊！

我以后也不想做了
确实太复杂
太花我时间了
还差点炸到手

作者: 周星星1832 时间: 8-4-2014 20:58

作者: kevin妈妈 时间: 8-4-2014 21:18

周星星1832 发表于 8-4-2014 19:58

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今天比昨天哭得还厉害啊

作者: 周星星1832 时间: 8-4-2014 21:20

kevin妈妈发表于 8-4-2014 20:18

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今天比昨天哭得还厉害啊

啊。。看见肉就哭

作者: kevin妈妈 时间: 8-4-2014 21:22

周星星1832 发表于 8-4-2014 20:20

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啊。。看见肉就哭

那你这个周末把这道菜也做来吃罗

作者: 周星星1832 时间: 8-4-2014 21:26

kevin妈妈发表于 8-4-2014 20:22

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那你这个周末把这道菜也做来吃罗

要做的太多了。。而且最近貌似胖了。。因为睡不好。。要减肥

作者: kevin妈妈 时间: 8-4-2014 21:31

周星星1832 发表于 8-4-2014 20:26

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要做的太多了。。而且最近貌似胖了。。因为睡不好。。要减肥

睡不好应该会瘦才对啊

作者: 周星星1832 时间: 8-4-2014 21:34

kevin妈妈发表于 8-4-2014 20:31

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睡不好应该会瘦才对啊

过劳肥。。。。。。。。。

作者: 荷塘月色 时间: 8-4-2014 21:36
牛腱子肉~好吃~真的照得出来灯影哦~

作者: kevin妈妈 时间: 8-4-2014 21:38

周星星1832 发表于 8-4-2014 20:34

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过劳肥。。。。。。。。。

那你就不要那么辛苦了
今天晚上早点睡觉啦

作者: kevin妈妈 时间: 8-4-2014 21:39

荷塘月色发表于 8-4-2014 20:36

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牛腱子肉~好吃~真的照得出来灯影哦~

就是看见书上的相片可以照出灯影
所以才忍不住学做这道菜
不过真是太麻烦太花时间了

作者: 周星星1832 时间: 8-4-2014 21:40

kevin妈妈发表于 8-4-2014 20:38

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那你就不要那么辛苦了
今天晚上早点睡觉啦

恩。。今天必须10点半。。。最晚11点睡觉

作者: kevin妈妈 时间: 8-4-2014 21:41

周星星1832 发表于 8-4-2014 20:40

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恩。。今天必须10点半。。。最晚11点睡觉

又来“必须。。。”
然后“最晚。。。”

作者: 周星星1832 时间: 8-4-2014 21:45

kevin妈妈发表于 8-4-2014 20:41

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又来“必须。。。”
然后“最晚。。。”

额。争取10点半。。。。。

作者: kevin妈妈 时间: 8-4-2014 21:49

周星星1832 发表于 8-4-2014 20:45

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额。争取10点半。。。。。

你把手机设个时间限制
10点半不可以上网
你就会去睡觉了

作者: 周星星1832 时间: 8-4-2014 21:54

kevin妈妈发表于 8-4-2014 20:49

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你把手机设个时间限制
10点半不可以上网
你就会去睡觉了

太坏了。。。。
我预测我今晚会睡的很好的。。。。。

实在太困了

作者: kevin妈妈 时间: 8-4-2014 21:55

周星星1832 发表于 8-4-2014 20:54

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太坏了。。。。
我预测我今晚会睡的很好的。。。。。

困成这样你还不去睡觉啊
现在去吧

作者: cyberflic 时间: 9-4-2014 23:32
太有才了，你家先生和孩子福气真好

作者: kevin妈妈 时间: 9-4-2014 23:35

cyberflic 发表于 9-4-2014 22:32

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太有才了，你家先生和孩子福气真好

谢谢夸奖
这个太不容易做了
以后还是做别的菜吧

作者: ubuntuhk 时间: 9-4-2014 23:40

如果我把这个帖子推荐给领导，不知道会不会被打

作者: kevin妈妈 时间: 9-4-2014 23:44

ubuntuhk 发表于 9-4-2014 22:40

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如果我把这个帖子推荐给领导，不知道会不会被打

那要看你领导喜欢不喜欢烹饪了

说不定她说
你做一个让我尝尝吧

作者: ubuntuhk 时间: 9-4-2014 23:48

kevin妈妈发表于 9-4-2014 22:44

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那要看你领导喜欢不喜欢烹饪了
说不定她说
你做一个让我尝尝吧

她说她LG要是像kevin妈妈的LG一样，她就会喜欢烹饪

我正努力向你LG学习呢，表扬表扬表扬。

作者: kevin妈妈 时间: 9-4-2014 23:57

ubuntuhk 发表于 9-4-2014 22:48

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她说她LG要是像kevin妈妈的LG一样，她就会喜欢烹饪

我正努力向你LG学习呢，表扬表扬表扬。

我老公都不下厨房的
连炒青菜也不会
你要向他学习
那你以后在家也不下厨房就行了
到时候你老婆不要来骂我哈

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