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标题: 蜜汁叉烧小餐包 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2014 16:15
标题: 蜜汁叉烧小餐包

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   每个星期都要在面包店里买一些面包，可是越来越觉得这些面包又贵又不好吃，都不知道为什么这么小块地方竟然开了三间面包店，看他们生意好像都挺好。记得回国的时候在酒店吃过蜜汁叉烧小餐包，小小的餐包里包着叉烧，看上去很精致。餐包表面刷了一层蜂蜜，全家人都很喜欢吃，尤其是Kevin。不过这样的点心一般面包店都不做，面包店卖的都是大叉烧包，没那么好吃，Kevin就不愿意吃，我也不喜欢吃。

   在悉尼没有见过蜜汁叉烧小餐包，多久没吃过了？真的实在太想念啦，终于忍不住说：“我要学会做蜜汁叉烧小餐包。”老公有点怀疑：“这个很难哦。”难我也要做，不会做不要紧，只要我肯做。

   网上只找到蜜汁叉烧包的方子，没关系，材料改一点，再做小一点，烤的时间缩短一点。不走出第一步怎么知道成不成功，失败怕什么，反正叉烧馅我都准备了4份，今天烤砸了，明天再来，失败乃成功之母嘛。连续烤它4天，我不信第四次还做不出来。

   叉烧馅怎么做呢？先把叉烧切成粒，开小火，锅里倒进叉烧酱，然后慢慢加入水淀粉，一边加一边用铲子搅动，不要糊了。把汁煮成均匀的浓稠状，叉烧倒进去拌勻就可以啦。这个是我家叉烧馅的做法，和外面的不同。外面的版本我们不喜欢吃，那当然不会再做那种版本啦。如果一次做得太多，可以用盒子装起来，放在冰箱冷冻，是放冰欺凌的那个冷冻室哦，下次用的时候拿出来解冻，不过也不要放太长时间哈。当天用的叉烧馅要放在冰箱冷藏一个小时，等一下包的时候容易一些。

   先做面包，高粉160克，低粉40克，糖30克，盐3克，奶粉8克，温水100克，酵母4克，蛋液20克（一个鸡蛋去掉20克做面包，多出来一些正好烤之前用来刷面包表面），牛油20克。

   如果你打算用手来揉面，那我恭喜你有这么健壮的手臂。我的手属于纤瘦型，实在干不了那么累人的活。做面包的水要比做馒头多，所以你必须不停地摔打和揉，不累才怪。我是用面包机揉面和发面滴，酵母用温水溶开，手摸上去有点暖就行了，水太热会烫死酵母的。粉类材料要过筛，和除牛油以外的东西混合在一起，揉成团，然后才加入牛油，让面包机自己揉自己发面，反正到时间它会发出声音提醒，不用守着。

   面包机发面属于第一次发酵，时间到把面团拿出来，案板洒点面粉，面团揉一揉，排出空气。分割成小面团，小一点哈，因为做的是小餐包，不是大面包。滚圆后放在那松弛15分钟。

   把面团擀成中间厚周围薄的圆片，中间放上叉烧，就像包包子那样把它包起来，包好后整圆一些，收口朝下放在铺了油纸的烤盘上。一定要有间隔，会不断变大的哦。因为做了两盘，小烤箱放不下，所以放在我那个坏了的大烤箱里，在最下面放一碗热水，第二次发酵一个小时，面包会变成原来的两倍。这段时间要换几次水，水凉了就换回热的。

   小烤箱预热上下火180度，面包表面刷上蛋液，放在上层烤10分钟。转到150度，改成上火，盯着哈，大概就是1到2分钟的时间，表面很快就烤上色了，拿出来乘热在表面刷上蜂蜜，放凉再吃，不管是馒头还是面包，发酵的食品不能一做好就吃，对身体是有害的。

      今天这个高兴啊，真是没有想到一次竟然成功了，哈哈，我在这方面是不是很有点天份？

如果真的有前世，很可能上辈子我是一个点心师哦。这个人怎么这么不谦虚噢，

只是我真的太开心啦，就让我骄傲一下好不好。越来越喜欢这个35元买回来的小烤箱，除了烤肉烤点心，还能够烤戚风蛋糕，今天又烤成功面包，叫我怎么不爱它。

网上大家都说，用小烤箱烤戚风蛋糕和面包都是行不通的，可是我都成功了，兴奋啊！所以说：没有做不成的事，只有你想不想做的事。

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作者: 我爱猫眯 时间: 18-3-2014 16:37
很漂亮

火候掌握的很好

作者: luludoit 时间: 18-3-2014 16:40
看得我饿了

作者: 幸福妈妈 时间: 18-3-2014 16:42
本帖最后由幸福妈妈于 18-3-2014 16:44 编辑

对于容易发胖的我来说，真是不敢多看啊，太好吃了！

喜欢你家的餐具！

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2014 16:47

我爱猫眯发表于 18-3-2014 16:37

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很漂亮

火候掌握的很好

守在烤箱前面的哦，都不敢走开。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2014 16:48

luludoit 发表于 18-3-2014 16:40

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看得我饿了

吃吧吃吧

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2014 16:51

幸福妈妈发表于 18-3-2014 16:42

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对于容易发胖的我来说，真是不敢多看啊，太好吃了！

喜欢你家的餐具！

蜜汁叉烧小餐包真的比面包店卖的大叉烧包好吃哦
因为小巧精致，很多地方都不愿意花这个时间和功夫做
幸好我们一家都是吃不胖的

作者: MillerYang 时间: 18-3-2014 17:03

kevin妈妈发表于 18-3-2014 16:51

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蜜汁叉烧小餐包真的比面包店卖的大叉烧包好吃哦
因为小巧精致，很多地方都不愿意花这个时间和功夫做
幸 ...

又饿又伤心。。。

作者: 我爱猫眯 时间: 18-3-2014 17:07

MillerYang 发表于 18-3-2014 17:03

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又饿又伤心。。。

就当是被迫磨练意志吧

作者: MillerYang 时间: 18-3-2014 17:09

我爱猫眯发表于 18-3-2014 17:07

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就当是被迫磨练意志吧

看来以后下班前不能光顾咱版面

作者: huanged 时间: 18-3-2014 17:10
看相不错！应该很好吃

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2014 17:21

MillerYang 发表于 18-3-2014 17:03

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又饿又伤心。。。

你伤什么心啊?

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2014 17:22

MillerYang 发表于 18-3-2014 17:09

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看来以后下班前不能光顾咱版面

光顾完就可以去买菜回家烧啦.

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2014 17:23

huanged 发表于 18-3-2014 17:10

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看相不错！应该很好吃

好吃好吃,真的好吃.

作者: MillerYang 时间: 18-3-2014 18:52

kevin妈妈发表于 18-3-2014 17:21

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你伤什么心啊?

一家吃不胖。。。我能不伤心吗

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2014 19:06

MillerYang 发表于 18-3-2014 18:52

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一家吃不胖。。。我能不伤心吗

学我这样，天天做不同的美食，你一家也吃不胖啦。

作者: lucialiull 时间: 18-3-2014 20:45

作者: 山东大姐 时间: 18-3-2014 22:04
颜色真诱人！

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2014 22:05

山东大姐发表于 18-3-2014 22:04

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颜色真诱人！

是守在烤箱前寸步不离的成绩

作者: khengco 时间: 19-3-2014 15:20
"很可能上辈子我是一个点心师哦"

你上辈子是不是点心师我不知道。你这辈子肯定是。

作者: kevin妈妈 时间: 19-3-2014 15:31

khengco 发表于 19-3-2014 15:20

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"很可能上辈子我是一个点心师哦"

你上辈子是不是点心师我不知道。你这辈子肯定是。

离点心师的水平还差太远了

作者: 咚咚咚 时间: 27-10-2014 18:54
呀？为什么不能马上吃做好的馒头包子，我经常这样吃，完了！！

作者: kevin妈妈 时间: 27-10-2014 19:09

咚咚咚发表于 27-10-2014 18:54
呀？为什么不能马上吃做好的馒头包子，我经常这样吃，完了！！

以前不知道在哪里看到说发酵的食品不能一做好就吃
好像是什么对胃不好
如果你胃没事那也就没什么好担心的
放心吧
完不了啊

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