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标题: 红烧牛肉 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 16-2-2014 19:31
标题: 红烧牛肉

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   本来我更喜欢用白萝卜来焖牛腩，萝卜焖牛腩，经典菜啊。可是家里那两个男人不吃白萝卜，只好牺牲我的口味，改成用土豆和胡萝卜来焖。

   牛腩切大块，焯水后清洗干净。

   锅烧热油，把牛腩放进去炒一会，加入3粒冰糖一起继续炒。沿着锅边淋入料酒，倒进香港淘大的柱侯腩汁（如果没有用柱侯酱也可以，不过我更喜欢柱侯腩汁的味道）。翻炒一会加入一大碗鸡汤，要没过牛腩，如果鸡汤不够可以加水。

   八角1粒、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、沙姜1块、姜3片、茶叶1汤匙、泡软刮去白色内囊的果皮1/4片。全部装进炖肉布袋里，放进锅里一起炖。大火烧开后，转小火炖大约1个小时。

   这个时候把胡萝卜去皮切大块，土豆去皮切大块。土豆用少量油放在不沾锅里煎至表面金黄色，这样可防止土豆糊锅。

   牛腩炖够1个小时，加入土豆和胡萝卜，再炖20分钟。

   最后转大火收汁，翻炒一下，试个味，如果不够味可以加点盐，不过我是给够了柱侯腩汁，而且我煲的鸡汤有味道，已经很满意罗。

   土豆当然是Kevin喜欢吃的，可是我的白萝卜啊，为什么全家人就只有我一个人喜欢吃白萝卜？

作者: chu4 时间: 16-2-2014 19:49
这个菜，曾经吃食堂的时候是只见土豆与胡萝卜未见牛肉。不过我还是喜欢，因为汤汁有肉味儿！浇在米饭上仍然很香！

作者: kevin妈妈 时间: 16-2-2014 20:11

chu4 发表于 16-2-2014 19:49

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这个菜，曾经吃食堂的时候是只见土豆与胡萝卜未见牛肉。不过我还是喜欢，因为汤汁有肉味儿！浇在米饭上仍然 ...

那些蔬菜吸收了肉的香味，比肉还要好吃呢，肉汁拌饭，不一会就吃完了。

作者: MillerYang 时间: 16-2-2014 20:13
请问用冰糖是啥讲究？

作者: kevin妈妈 时间: 16-2-2014 20:28

MillerYang 发表于 16-2-2014 20:13

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请问用冰糖是啥讲究？

冰糖的纯度比白糖高，而且糖色比用白糖好，还有就是“想要烧牛腩好吃，一定要加冰糖。”这句话，不记得是从哪里看来的了。我一般做红烧什么的，都是给的冰糖。

作者: MillerYang 时间: 16-2-2014 20:30

gdzqkevin 发表于 16-2-2014 20:28

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冰糖的纯度比白糖高，而且糖色比用白糖好，还有就是“想要烧牛腩好吃，一定要加冰糖。”这句话，不记得是 ...

独家秘笈啊，记住了，谢谢！

作者: kevin妈妈 时间: 16-2-2014 20:33

MillerYang 发表于 16-2-2014 20:30

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独家秘笈啊，记住了，谢谢！

你什么时候也发布一些独家秘笈上来噢。

作者: MillerYang 时间: 16-2-2014 20:35

gdzqkevin 发表于 16-2-2014 20:33

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你什么时候也发布一些独家秘笈上来噢。

一会儿就上

作者: kevin妈妈 时间: 16-2-2014 20:40

MillerYang 发表于 16-2-2014 20:35

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一会儿就上

我等着哈

作者: 指纹 时间: 16-2-2014 22:24
白萝卜多好吃啊

作者: duhaha 时间: 16-2-2014 22:30

指纹发表于 16-2-2014 22:24

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白萝卜多好吃啊

看来你需要通气

作者: 指纹 时间: 16-2-2014 22:38

duhaha 发表于 16-2-2014 22:30

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看来你需要通气

吃白萝卜通气么？

作者: kevin妈妈 时间: 16-2-2014 23:19

指纹发表于 16-2-2014 22:38

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吃白萝卜通气么？

唉~~

作者: kevin妈妈 时间: 16-2-2014 23:20

指纹发表于 16-2-2014 22:24

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白萝卜多好吃啊

我也觉得白萝卜好吃，可是不是每个人都喜欢吃啊。

作者: 澳人建筑 时间: 16-2-2014 23:26

作者: 西澳海豚 时间: 17-2-2014 01:37
台湾口味的就是加上豆瓣酱与沙茶酱，建议试试看，很不错的喔！

作者: jasonwang021 时间: 17-2-2014 02:02
看着真好吃啊

作者: jasonwang021 时间: 17-2-2014 02:02
哪里可以买到呀

作者: kevin妈妈 时间: 17-2-2014 07:24

西澳瓶鼻海豚发表于 17-2-2014 01:37

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台湾口味的就是加上豆瓣酱与沙茶酱，建议试试看，很不错的喔！

谢谢哈，有机会也试一下。

作者: kevin妈妈 时间: 17-2-2014 07:26

jasonwang021 发表于 17-2-2014 02:02

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哪里可以买到呀

买到什么？

作者: 黄山一绝 时间: 17-2-2014 19:40
咖喱牛肉也不错，买印度咖喱烧很好吃，用土豆，比萝卜便宜哦

作者: kevin妈妈 时间: 17-2-2014 23:19

黄山一绝发表于 17-2-2014 19:40

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咖喱牛肉也不错，买印度咖喱烧很好吃，用土豆，比萝卜便宜哦

可是，我最怕咖喱的味道啊

作者: UVWOZ 时间: 20-2-2014 01:07
楼主辛苦了，谢谢分享

作者: kevin妈妈 时间: 20-2-2014 07:16

UVWOZ 发表于 20-2-2014 01:07

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楼主辛苦了，谢谢分享

不辛苦，欢迎品尝。

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