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标题: 椒盐三文鱼腩 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 23-1-2014 20:02
标题: 椒盐三文鱼腩

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   很多人只知道吃生的三文鱼，又或者三文鱼扒，而三文鱼腩就不是很多人会吃。三文鱼腩是没有头没有尾，长长的鱼骨头上有不少红色的肉，而且带着鱼腩的那部分。不同的鱼店价钱不同，买过6.99元一公斤的，也买过3.99元一公斤，质量是一样的呢。

   买回家清洗干净，用刀顺着鱼骨切成大块，鱼腩单独切出来。

   不粘锅啥也别放，先把鱼腩放进去煎，可多鱼油出来了。拿这些鱼油来煎其他的部位再好不过，三文鱼油可是好东西。

   两面都煎成金黄色的鱼腩洒上椒盐，装起来就可以煎其它了。和前面的方法是一样的啦，两面都煎成金黄色的时候，洒上椒盐装起来。

   很容易很快就弄好的一道菜，没有细骨，小孩吃一点不用担心。三文鱼肉焦香焦香的，有些骨头咬起来脆脆滴，Kevin说：“妈妈，这是全澳洲最好吃的鱼。”

作者: QWERTYASDFG 时间: 23-1-2014 20:32
很多鱼店都有卖三文鱼头腩.很大的头,骨和尾.大概$3一付.洗净斩块,拌上少许生粉和豆豉大火蒸....

作者: 5years 时间: 23-1-2014 20:32
收藏。谢谢LZ，又跟你学一道菜。

作者: kevin妈妈 时间: 23-1-2014 20:44

QWERTYASDFG 发表于 23-1-2014 20:32

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很多鱼店都有卖三文鱼头腩.很大的头,骨和尾.大概$3一付.洗净斩块,拌上少许生粉和豆豉大火蒸....

你说的不是三文鱼腩，那是三文鱼头，价钱更便宜。那种三文鱼头不适合我这种烹饪方法。三文鱼头最好吃的做法大概算是三文鱼头煲，下次有机会做给大家看看哈。三文鱼腩没有头和尾，只有鱼腩和骨头加肉，价钱会贵一些，但是却很好吃呢。

作者: kevin妈妈 时间: 23-1-2014 20:45

5years 发表于 23-1-2014 20:32

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收藏。谢谢LZ，又跟你学一道菜。

谢谢喜欢

作者: 指纹 时间: 23-1-2014 20:59
问问LZ椒盐怎么整？

作者: kevin妈妈 时间: 23-1-2014 21:12

指纹发表于 23-1-2014 20:59

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问问LZ椒盐怎么整？

椒盐在华人超市可以买到哦

作者: 指纹 时间: 23-1-2014 21:16

gdzqkevin 发表于 23-1-2014 21:12

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椒盐在华人超市可以买到哦

不是胡椒瓶和盐瓶倒在一起啊？

作者: hu017 时间: 23-1-2014 21:17

gdzqkevin 发表于 23-1-2014 20:44

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你说的不是三文鱼腩，那是三文鱼头，价钱更便宜。那种三文鱼头不适合我这种烹饪方法。三文鱼头最好吃的做 ...

期待三文鱼头煲,我只会蒸

作者: kevin妈妈 时间: 23-1-2014 21:29

指纹发表于 23-1-2014 21:16

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不是胡椒瓶和盐瓶倒在一起啊？

是和胡椒瓶差不多一样的小瓶子，华人超市一般都是把这些调味品摆在一起卖的。

作者: 指纹 时间: 23-1-2014 21:30

gdzqkevin 发表于 23-1-2014 21:29

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是和胡椒瓶差不多一样的小瓶子，华人超市一般都是把这些调味品摆在一起卖的。

下回去找找

作者: kevin妈妈 时间: 23-1-2014 21:31

hu017 发表于 23-1-2014 21:17

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期待三文鱼头煲,我只会蒸

我尽快哈，蒸就没那么好吃。

作者: lilysky 时间: 23-1-2014 21:52
谢谢分享！看着就很好吃。

作者: 荷塘月色 时间: 23-1-2014 21:59

指纹发表于 23-1-2014 21:16

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不是胡椒瓶和盐瓶倒在一起啊？

华人店有专门的椒盐调料包~

作者: 荷塘月色 时间: 23-1-2014 21:59
这种鱼胆固醇高吗~

作者: 荷塘月色 时间: 23-1-2014 22:00
我过去生活在内陆城市对海产品一窍不通哦~

作者: anuo 时间: 23-1-2014 22:28
谢谢LZ,下次遇到照着做来吃。

作者: kevin妈妈 时间: 23-1-2014 23:36

荷塘月色发表于 23-1-2014 21:59

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这种鱼胆固醇高吗~

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。

三文鱼富含脑黄金（DHA）和脑白金（EPA），而且胆固醇几乎为零，DHA对人类来说是一种不可缺少的脂肪酸，而且是高度不饱和脂肪酸，是大脑的主要组成部分，EPA能提高人体细胞的再生能力，增强人的免疫能力，同时对人的心肌有很强的修复功能。

所以啊，多吃一些哈

作者: kevin妈妈 时间: 23-1-2014 23:37

anuo 发表于 23-1-2014 22:28

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谢谢LZ,下次遇到照着做来吃。

好吃又好做，而且好营养。

作者: 荷塘月色 时间: 24-1-2014 05:19

gdzqkevin 发表于 23-1-2014 23:36

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三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部 ...

这下可以放心的吃了~

作者: ingeer 时间: 24-1-2014 09:11
本帖最后由 ingeer 于 24-1-2014 09:12 编辑

其实我不想说的。。。市面上的三文大多数都是转基因的。。。
普通三文只有半年生长，转过基因的三文是全年生长。。。产量高一倍。。

恐怖的是因为圈养的pen就在野生三文的活动地区，已经发现野生三文基因被污染迹象。。

作者: kevin妈妈 时间: 24-1-2014 09:51

ingeer 发表于 24-1-2014 09:11

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其实我不想说的。。。市面上的三文大多数都是转基因的。。。
普通三文只有半年生长，转过基因的三文是全年 ...

澳洲的三文鱼是圈养的？

作者: zlsiva 时间: 24-1-2014 11:18

指纹发表于 23-1-2014 21:16

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不是胡椒瓶和盐瓶倒在一起啊？

中国人的椒盐用的是麻的花椒，不是胡椒

作者: Jason_qi 时间: 24-1-2014 14:16

gdzqkevin 发表于 23-1-2014 20:44

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你说的不是三文鱼腩，那是三文鱼头，价钱更便宜。那种三文鱼头不适合我这种烹饪方法。三文鱼头最好吃的做 ...

三文鱼头可以放豆豉蒸，味道很好的

作者: ingeer 时间: 24-1-2014 14:17

gdzqkevin 发表于 24-1-2014 09:51

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澳洲的三文鱼是圈养的？

那里来这么多野生的。。。你打开google map，输入
-42.333613,145.350273
你看到的圈圈就是salmon pen...

作者: kevin妈妈 时间: 24-1-2014 15:31

ingeer 发表于 24-1-2014 14:17

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那里来这么多野生的。。。你打开google map，输入
-42.333613,145.350273
你看到的圈圈就是salmon pe ...

圈养还卖这么贵

作者: heaichen 时间: 24-1-2014 16:12
WA perth的批发市场1澳币一公斤,每次6点15就基本被抢光了.
但是做了几次以后,发现骨头之间有白色的长长的东西,疑似寄生虫,后来就不买了,只买三文鱼肉啦.供你参考~
下面的图意思为整片的鱼骨(鱼腩),上面的1表示鱼刺,下面的1同理,上面比下面稀的原因是上面是一排,下面是2排,就是鱼肚子后端吧.就在那部分,鱼骨下方后侧.没别的意思,提醒注意.
现在买11.99的三文鱼带皮小肉块,或者买21.99的整块三文鱼肉

1 1 1 1 1 1 1
------------------
1111111111

作者: kevin妈妈 时间: 24-1-2014 16:29

heaichen 发表于 24-1-2014 16:12

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WA perth的批发市场1澳币一公斤,每次6点15就基本被抢光了.
但是做了几次以后,发现骨头之间有白色的长长的东 ...

上网查询了一下资料，如下：三文鱼确实会存在寄生虫的问题，但是有两个办法可以杀死寄生虫，一个是高温加热，一个是冷冻，当然，如果要生吃，就没法高温加热，只能冷冻，而市场上卖的三文鱼都是经过冷冻处理的。
所以嘛，不用那么担心啦。

作者: heaichen 时间: 25-1-2014 14:14

gdzqkevin 发表于 24-1-2014 16:29

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上网查询了一下资料，如下：三文鱼确实会存在寄生虫的问题，但是有两个办法可以杀死寄生虫，一个是高温加 ...

我都没查,谢谢分享~

作者: kevin妈妈 时间: 25-1-2014 21:13

heaichen 发表于 25-1-2014 14:14

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我都没查,谢谢分享~

不客气哦，三文鱼营养价值挺高的，查清楚就可以放心吃啦。

作者: ohe 时间: 3-2-2014 16:10
椒盐有点辣，LZ孩子多大了？

作者: 幸福妈妈 时间: 3-2-2014 16:21
用三文鱼腩做椒盐绝对是高手！

作者: kevin妈妈 时间: 3-2-2014 19:24

ohe 发表于 3-2-2014 16:10

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椒盐有点辣，LZ孩子多大了？

椒盐一点也不辣的哦，我家孩子9岁半罗，一丁点辣都不敢吃的。

作者: kevin妈妈 时间: 3-2-2014 19:25

幸福妈妈发表于 3-2-2014 16:21

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用三文鱼腩做椒盐绝对是高手！

不会吧，超级简单的做法，我觉得只要做过菜的人都可以做得出来啊。

作者: flyingchild 时间: 5-2-2014 18:00
珀斯好像没见过卖的啊。英语叫啥？

作者: flyingchild 时间: 5-2-2014 18:00
是在超市买的么？

作者: kevin妈妈 时间: 5-2-2014 18:14

flyingchild 发表于 5-2-2014 18:00

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是在超市买的么？

你问的是椒盐还是三文鱼腩？

作者: flyingchild 时间: 5-2-2014 18:17

gdzqkevin 发表于 5-2-2014 18:14

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你问的是椒盐还是三文鱼腩？

鱼腩

英语叫啥？

作者: kevin妈妈 时间: 5-2-2014 18:52

flyingchild 发表于 5-2-2014 18:17

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鱼腩
英语叫啥？

不知道呢，不过就算知道也没有用，西人店肯定没得卖，华人才懂得吃这些东西，西人只知道吃一整块的鱼扒或者吃三文鱼肉，鱼头鱼尾鱼骨头鱼腩全部扔掉的，浪费哦。

作者: flyingchild 时间: 5-2-2014 21:01

gdzqkevin 发表于 5-2-2014 18:52

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不知道呢，不过就算知道也没有用，西人店肯定没得卖，华人才懂得吃这些东西，西人只知道吃一整块的鱼扒或 ...

珀斯的华人店木有

作者: kevin妈妈 时间: 5-2-2014 21:03

flyingchild 发表于 5-2-2014 21:01

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珀斯的华人店木有

那你就来悉尼买罗

作者: flyingchild 时间: 5-2-2014 21:31

gdzqkevin 发表于 5-2-2014 21:03

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那你就来悉尼买罗

哈哈，找个时间去

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