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标题: 蜜汁炒排骨 [打印本页]
作者: kevin妈妈    时间: 17-1-2014 07:39
标题: 蜜汁炒排骨

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       排骨的做法很多，不过家里那位一家之主始终认为，只有蜜汁炒排骨是最好吃的。虽然他从来不会做，不过如此支持原创，还是够捧我这个一家之煮的场。
              
       排骨要买皇帝骨，也叫一字排，上面的肉软，不像别的排骨那么硬。

       让肉店切几下，回家自己再斩成小块。剁碎姜、葱、蒜。

       烧热油，先爆香姜、葱、蒜，然后把排骨扔下去翻炒一会。
   
       浇一些料酒，不用加水。冷藏的排骨，煮的过程会出好多水。给一点点生抽和老抽，加一点点盐就可以了，这些都不要给太多，因为太咸的话这道菜就不成功啦，蜜汁排骨，主要是靠后面的蜂蜜调味。

       调料加完后炒一会，然后盖上盖子中火烧，大概烧个十几分钟吧。

       水差不多干的时候，加两大勺蜂蜜进去，这个时候要小火不断地炒，蜂蜜容易糊，你就一直炒到排骨变成有一点金黄色。这个时候可以试下味，不够味再加点蜂蜜。锅是一定有一些糊的，没关系啦，只要排骨不糊就行。
作者: doudou720    时间: 17-1-2014 08:29
不错啊
作者: kevin妈妈    时间: 17-1-2014 08:32
doudou720 发表于 17-1-2014 08:29

                               
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不错啊

谢谢
作者: 李天真    时间: 17-1-2014 09:49
色泽很诱人，不过，蜜汁不应该是蜂蜜吧？用麦芽糖不是更好？
作者: 荷塘月色    时间: 17-1-2014 12:55
我经常烧糖醋排骨，下次试试蜜汁的~
作者: kevin妈妈    时间: 17-1-2014 15:09
李天真 发表于 17-1-2014 09:49

                               
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色泽很诱人，不过，蜜汁不应该是蜂蜜吧？用麦芽糖不是更好？

没有用过麦芽糖，家里蜂蜜总是有的。
作者: kevin妈妈    时间: 17-1-2014 15:09
荷塘月色 发表于 17-1-2014 12:55

                               
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我经常烧糖醋排骨，下次试试蜜汁的~

两种不同的风味，都好吃。
作者: yepkora    时间: 17-1-2014 21:23
颜色好诱人  不会做排骨的人飘过。。。
作者: kevin妈妈    时间: 17-1-2014 21:42
yepkora 发表于 17-1-2014 21:23

                               
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颜色好诱人  不会做排骨的人飘过。。。

不会可以学哦。
作者: KYLIE2008    时间: 17-1-2014 21:54
楼主牛人
作者: kevin妈妈    时间: 17-1-2014 22:23
KYLIE2008 发表于 17-1-2014 21:54

                               
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楼主牛人

过奖啦
作者: 幸福妈妈    时间: 17-1-2014 22:34
这排骨后面的巧手是谁？太厉害了！
作者: kevin妈妈    时间: 17-1-2014 22:39
幸福妈妈 发表于 17-1-2014 22:34

                               
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这排骨后面的巧手是谁？太厉害了！

很容易做的一道菜啦



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