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标题: 我爱我家2013我烹你调活动作品【清汤牛肉面】参赛选手【牧马人】 [打印本页]

作者: 牧马人 时间: 22-11-2013 22:25
标题: 我爱我家2013我烹你调活动作品【清汤牛肉面】参赛选手【牧马人】
本帖最后由牧马人于 22-11-2013 22:27 编辑

重在参与，主要是给新版主指纹捧个场。最近都吃的简单，没啥大菜奉送，就来一碗清汤牛肉面吧，简单营养又好吃。

原料：beef rib，胡萝卜，荞麦面，青菜
beef rib做炖烧类最合适，肥瘦相间，香而不柴。这次的牛肉是去穆斯林肉店买的清真肉，好处就是血放得比较干净，炖出来汤味儿更纯更香。
面条最近一直吃韩国产的日式荞麦面，口感非常爽滑，是更健康的粗凉面但吃着一点不觉得粗。

作料：葱姜蒜，八角，盐

重要工具：（电）压力锅

步骤：
牛肉用凉水浸泡一下，虽然是清真肉，但还是会有少量血水残余。浸泡之后用开水焯一下，进一步去血水。
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牛肉放到压力锅中，加水，加作料，放盐，设定好程序，剩下的交给锅了。so easy
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牛肉炖好之后只取其中一顿的量，放到铁锅中和胡萝卜一起炖一会。
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煮面，面条煮到7成熟的时候下青菜，青菜最好不要用牛肉汤煮，影响汤味儿。
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面条煮好后捞起，最好用凉水过一下，这样可以让面条口感更爽滑些。

然后就是面条放汤里，然后就是吃咯。
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最后，好像要举牌是吧，还好在吃完之前想起来了。
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作者: 指纹 时间: 22-11-2013 22:32
看起来很美，内个面条是什么面？怎么嘿嘿的？

作者: 牧马人 时间: 22-11-2013 22:34

指纹发表于 22-11-2013 22:32

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看起来很美，内个面条是什么面？怎么嘿嘿的？

看帖不仔细，现在不吃白面条，改吃荞麦面了。

作者: 指纹 时间: 22-11-2013 22:36

牧马人发表于 22-11-2013 21:34

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看帖不仔细，现在不吃白面条，改吃荞麦面了。

健康啊，是朝鲜冷面用的内种面条么？

作者: 牧马人 时间: 22-11-2013 22:50

指纹发表于 22-11-2013 22:36

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健康啊，是朝鲜冷面用的内种面条么？

no。类似挂面，不需要泡的。

作者: 西澳海豚 时间: 23-11-2013 00:41
牛肉面~~~

我的最爱！每到一个地方，总是找当地的牛肉面吃！

红烧还是最喜欢的方式，台灣還有個牛肉麵節，可見得受到大家喜愛的程度。

台北國際牛肉麵節
http://www.2013tbnf.com/news.php

作者: 牧马人 时间: 23-11-2013 00:50

西澳瓶鼻海豚发表于 23-11-2013 00:41
牛肉面~~~

我的最爱！每到一个地方，总是找当地的牛肉面吃！

炖一次吃三顿了，明天加点酱油烧一会就是红烧牛肉面了

作者: 西澳海豚 时间: 23-11-2013 01:06

牧马人发表于 22-11-2013 21:50

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炖一次吃三顿了，明天加点酱油烧一会就是红烧牛肉面了

台灣口味的會放辣豆瓣醬，滷包和一些中藥材和甘蔗

作者: 悉尼宝宝龙 时间: 23-11-2013 02:57

西澳瓶鼻海豚发表于 23-11-2013 01:06

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台灣口味的會放辣豆瓣醬，滷包和一些中藥材和甘蔗

久闻台湾牛肉面的大名啊！可惜没有机会去吃一下……

作者: dcxg 时间: 23-11-2013 05:34
我以为是手拉牛肉面

作者: duhaha 时间: 23-11-2013 12:12
不错，营养均衡，色泽搭配好看
很有我的风范

作者: 牧马人 时间: 23-11-2013 12:35

西澳瓶鼻海豚发表于 23-11-2013 01:06

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台灣口味的會放辣豆瓣醬，滷包和一些中藥材和甘蔗

红烧放豆瓣酱这个应该是四川的传统了，我也这么做过，但是最近尽量不吃辣，所以就只好将就了

作者: 牧马人 时间: 23-11-2013 12:35

duhaha 发表于 23-11-2013 12:12

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不错，营养均衡，色泽搭配好看
很有我的风范

这就是说俺有高手的风范呗

作者: cynthiawu 时间: 23-11-2013 13:01
楼主，穆斯林肉店，有什么特殊标记吗？

作者: cynthiawu 时间: 23-11-2013 13:04
楼主TX，才发现你是用大杯子装面的！

杯子还有一个小缺口呢

作者: cynthiawu 时间: 23-11-2013 13:05
那面条是唐人超市买的吗？

作者: 牧马人 时间: 23-11-2013 13:15

cynthiawu 发表于 23-11-2013 13:01

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楼主，穆斯林肉店，有什么特殊标记吗？

穆斯林肉店一般只在穆斯林聚居区的shopping mall里才有，华人一般不和穆斯林掺合所以很少买。
特殊标记是有的，招牌上有个圆圈里面有阿拉伯字母，这个咱们看不懂，但有大写的英文HALAL，这就表示是伊斯兰认证的，按照伊斯兰教规的宰杀的。和西人宰牲方式不一样，伊斯兰宰牲一定要在牲口清醒的情况下，然后对着颈部大动脉下刀，把血尽量放干净，跟中国的方式比较类似。

作者: 牧马人 时间: 23-11-2013 13:15

cynthiawu 发表于 23-11-2013 13:05

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那面条是唐人超市买的吗？

我是在华人超市买的，韩国产的日本面条。我来这边刚开始吃中国大陆的挂面，后来改吃台湾的，现在还是觉得韩国面条口感更好。

作者: 飞飞 时间: 23-11-2013 13:24
看着很好吃的样子！

作者: cynthiawu 时间: 23-11-2013 13:31

飞飞发表于 23-11-2013 13:24

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看着很好吃的样子！

最重要的是，有人做好，咱可以直接坐下来就餐

作者: cynthiawu 时间: 23-11-2013 13:51

cynthiawu 发表于 23-11-2013 13:31

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最重要的是，有人做好，咱可以直接坐下来就餐

不认识呀

只是类推，如果有人做好食物给我吃，只要不是太难吃，我都会觉得很享受的

作者: cynthiawu 时间: 23-11-2013 13:55
飞飞TX，我倒是觉得你和我，似曾相识~因为咱两都有爱偷懒、不干活的老公

作者: cynthiawu 时间: 23-11-2013 13:56
楼主，不好意思，歪楼了

作者: 牧马人 时间: 23-11-2013 13:57

cynthiawu 发表于 23-11-2013 13:51

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不认识呀

只是类推，如果有人做好食物给我吃，只要不是太难吃，我都会觉得很享受的

我做饭其实还是不错的。不管出来之前还是出来之后家里也一直是我做的多些，最近老婆身体有小恙，自己另有个食谱，就暂时分开做分开吃，我也是简单对付对付就得了。

作者: cynthiawu 时间: 23-11-2013 14:01

牧马人发表于 23-11-2013 13:57

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我做饭其实还是不错的。不管出来之前还是出来之后家里也一直是我做的多些，最近老婆身体有小恙，自己另有 ...

小马TX谦虚了，你的手艺不错呀

作者: 指纹 时间: 24-11-2013 21:21
整理作品，才发现报名单里肿么没有牧马人啊？给你添上

作者: 澳人建筑 时间: 25-11-2013 23:08
评选前再看i一遍

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