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标题: 好吃嘴的炒腰花的重尿骚味是正常？ [打印本页]

作者: 西澳海豚 时间: 24-4-2013 17:22
标题: 好吃嘴的炒腰花的重尿骚味是正常？
上回吃货聚餐，到了好吃嘴用餐，吃后觉得还不错，遂带上LP大人用餐。

这一次的点菜略微不同，因为LP不能吃辣，几乎全点不辣或是微辣。

点了三道菜，其中一道是炒腰花，当菜端上来，一股腥臭的尿骚味扑鼻而来，叫了小姐来问-----

结果厨房给的答覆是，他们的腰子有处理乾净，因为做成不辣，骚味就出来了！

又说澳洲的腰子都是这样，去别家吃也是一样，真的是这样吗？我从来没吃过有尿骚味的腰子阿！

厨房说他们愿意再加工作成辣的，你XX我们就是不能吃辣阿！话说以前即使是拿腰子来炖汤，也一丝都没有尿骚味阿！

讲到最后，店家愿意收回那道菜，只是感觉好像我们是故意找碴的客人，让我心里有一些不愉快。

OK！下次各位去用餐，点了腰子，还点不辣或小辣的，请小心！

作者: dejah 时间: 24-4-2013 17:34
弄得好的话，不辣的也不会有尿骚味啊。我也吃不了啦，在窝窝死买的腰花炒来吃（不辣）也没有味儿啊。看来辣的也不能吃，把尿骚味给盖住了。

作者: Tecmia 时间: 24-4-2013 17:35
都是这样的，没有辣子压邪味。就如同在Toilet里面聚餐了

作者: loveaussie 时间: 24-4-2013 17:36
I think 腰花 is taste 尿骚味, I cooked once at home. and I could not stand for the smell.

Pork in Aussie taste different to our ones in Asia, as they do not let the blood out when they kill pigs... so, not only 腰花 also other part of pork tastes different as well. I normally need to put more seasonings to get over the weird smells / taste.

sorry, I could not type in Chinese in the office.

作者: Pilbara 时间: 24-4-2013 18:05
应该是里面白色还是有深色的地方没清理干净，不用辣椒，用料酒应该可以压过尿骚味。。。不过本人吃的都是麻辣的，所以老板说的也许是有可能的

作者: bobgigi2333 时间: 24-4-2013 18:57
处理好不会有尿骚味的，厨师技术不行。顶级厨师有一集专门做腰花，你可以看看

作者: 笨笨永闯天涯 时间: 24-4-2013 21:30
我也觉得聚会那次好吃

后来又带老公去就觉得一般了

下次重口味的菜还是不要点了

作者: nicoleflopy 时间: 24-4-2013 21:39
腰花是猪腰？额，没吃过

作者: tingnishuo 时间: 24-4-2013 21:40
本来澳洲的猪肉都有那样的味道，何况腰子啊！

作者: lowprofile 时间: 24-4-2013 21:42
腰花不就是产生尿的器官么？

作者: 熊猫阿三 时间: 24-4-2013 21:50
呵呵，骚味多少是有点，不过应该过水一遍洗掉的。

刚好我前几天自己炒过一次腰花，把肾盂处理的非常干净。然后过一遍水，最后加料爆炒，所以出锅时候是没有味道的。

按理说澳洲的猪腰非常便宜。（我买了两大个才一块多），所以处理时候不会太小心吧....

如果你来墨尔本，我炒给你吃。

[ 本帖最后由熊猫阿三于 24-4-2013 20:51 编辑 ]

作者: lowprofile 时间: 24-4-2013 21:59
内脏吃多了对身体不好啊。。。

作者: mapletree123 时间: 24-4-2013 22:07
已经想不起来我上次吃腰花是哪年的事情了...

作者: 百合在风中 时间: 24-4-2013 22:31
猪腰子的话，就把白色的腺体抽调，就不骚。羊腰子的话，怎么做都不骚，不过要用点香料，比如parseley，不辣也好吃。

作者: Dreamhouse 时间: 24-4-2013 22:34
很久不吃内脏了
胆固醇太高了

作者: 爱在清秋 时间: 24-4-2013 22:52
有味道的话应该是没处理好。

作者: Tecmia 时间: 24-4-2013 22:56
天朝老话“吃啥补啥”。吃猪腰子补人腰子。

作者: helnandez 时间: 25-4-2013 00:27
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 买来腰子一劈两半，把里面白的都给挑没了
老北京吃这个都用碱Na2CO3洗，洗完一点味儿没有
然后放上料酒酱油爆炒
有骚味儿那是他不会做，
就跟外地人现在在北京做的北京小吃卤煮火烧一样，改天你可以来我家尝尝正宗老北京卤煮火烧

作者: platinum 时间: 25-4-2013 00:36
厨师水平不行。

作者: circleyue 时间: 25-4-2013 01:03

原帖由 笨笨永闯天涯 于 24-4-2013 20:30 发表

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我也觉得聚会那次好吃

后来又带老公去就觉得一般了

下次重口味的菜还是不要点了

那是因为我恐吓她，做不好，我到网上一说，下次就没中国人会来了

作者: sayaaz 时间: 25-4-2013 01:21
有味儿就是臊根儿没弄干净，就是那些白色的...

作者: tonywaley 时间: 25-4-2013 01:43
12+13+15楼

作者: v2rain 时间: 25-4-2013 01:47
我们买的腰花在家自己做倒是还好。中间的筋要去干净，放水浸着，要多换水代谢掉，就还好了

作者: amanda_cyf 时间: 25-4-2013 10:23
应该是没弄干净，我在woolis买过牛腰，羊腰都没有骚味的。实际上澳洲当地人有一道steak kindney，很家常，也很传统。一般当地人处理腰子是将腰子泡在牛奶了大约1小时，在洗干净，基本美味。
另外澳洲屠宰讲究的是要让动物在安乐祥和，无痛苦的情况下死去，我在spud shed, woolis ,coles 都买过肉，一点都没有问题，我也听说有人买的猪肉会有很大的味，那应该是猪的问题。

作者: 笨笨永闯天涯 时间: 25-4-2013 11:56
我婆婆直接跟培根一起炒得，一点异味都没有，自家杀的羊

作者: bynian 时间: 25-4-2013 12:13

有一点味道应该问题不大，只是这里的猪腰尿的味道有些超标了。

腰子里面应该猪腰的进补最好。呵呵。本人最近几年逐步吃素了，腰子一年吃个两三次吧。最后说一句，在吊瓶发明以前，中国人善用尿液作生理盐水，现代科学已越来越认同尿的作用。

[ 本帖最后由 bynian 于 25-4-2013 11:18 编辑 ]

作者: bluemm 时间: 25-4-2013 17:09
怎么从来没在超市里看到有卖这个的，太喜欢吃了！

作者: jacychang 时间: 26-4-2013 10:17
绝对是处理不当。只要花功夫处理，炒的时候再加料酒是没有什么太大味道的。可能那天厨师比牛仔杜甫还忙。

作者: happymiao 时间: 26-4-2013 13:06
标题: 回复 #1 西澳瓶鼻海豚的帖子
同意5楼的，应该是没有洗干净。有块白色的东西要挖掉，不然就会狂骚！

作者: 小名 时间: 26-4-2013 17:54

原帖由 bynian 于 25-4-2013 11:13 发表

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最后说一句，在吊瓶发明以前，中国人善用尿液作生理盐水，现代科学已越来越认同尿的作用。

这位是来搞笑的吗？

作者: bynian 时间: 26-4-2013 22:25

原帖由小名于 26-4-2013 16:54 发表

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这位是来搞笑的吗？

不是搞笑而是科学，不少西药就是从尿里面提取东西，我们不能把它神秘化。

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