美食天地 今日: 0|主题: 5093|排名: 56 

最后发表： 只爱陌生人
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认识的肉，难为情，好cute啊

最后发表： jiayan1412
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们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。
　　
　　果汁不能代替水果

　　老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。

　　成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，的确也是一件好事。

　　果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。

　　需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。

进餐时饮果汁有学问

　　因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。


分清果汁种类

　　通常我们在市场上能买到的果汁有以下几种：

　　一、保鲜装的鲜果汁。一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7—10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。 　　二、纯果汁。一般采用纸盒装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。

　　三、浓缩果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶装，常温保存的时间较长。这种果汁含较多的糖分和添加剂，标签上会注明饮用时的稀释倍数。浓缩果汁携带方便，甜度一般较高，味道可以自己调节。

　　四、果汁饮料。含汽的果汁饮料和不含汽的果汁饮料品种都很多，果汁的含量也不相同。

最后发表： 游来游去
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不错的鱼啊  今天晚上我们吃清蒸笋壳鱼

个人觉得比莽草好吃很多 ：）

推荐一下 哈哈

最后发表： jiayan1412
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哈哈，大家都喜欢吃辣的麻

最后发表： 游来游去
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是酥皮 今天看到ALDI也有卖的 超便宜 1KG的才$2.89

我原来买的是375g的 做了大概120个小小的蝴蝶酥 因为答应要送朋友 自己忍着不能吃 真可怜

最后发表： jiayan1412
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餐巾太漂亮~~~~~~~~~~ 都舍不得用

最后发表： singingbird
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哪里有没有牛肉卖？ 又想起你们家做的卤牛肉，真香啊！真辣啊！

最后发表： echoxinying
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楼主发一张大酱的图片吧

最后发表： Microhard
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orangecat can make it too!

最后发表： wukong
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不错，要试一下，爱吃羊肉的人不多，我要吃羊肉一屋子人都反对

以前吃的都是大铁锅里做出来的，够味

最后发表： thewall
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。。。 这么好的贴，不加分不厚道 。。。

最后发表： thewall
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。。。 深圳，蛇口，Walmart 对面那家两层楼的“东北人家” 。。。有肉吃还有“肉”看 。。。

最后发表： jiayan1412
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现在开始思考自己的饮食习惯：你是减肥主义者么？你的饭量是否只有别人的几分之一？你是美食爱好者么？你是否看见美味的食物就控制不住自己的食欲呢？你是个应酬狂人么？你的饮食规律是否掌握在应酬对象的手里呢？……现代人对于吃有太多的无奈了，健康在这种无奈之中被理所当然的忽略了！事实上我们的身体每天需要多少营养和食物是比较稳定的，为了你的革命本钱，根据下面的公式计算一下自己每天的标准饭量吧！


从事低体力活动：标准体重×30＝所需热量（千卡）；

从事中等体力活动：标准体重×（35~40）＝所需热量（千卡）；

从事重体力活动：标准体重×（45~60）＝所需热量（千卡）

一般人一天总共摄入1700千卡的热量就可以了，相当于5两左右米饭、半斤左右的肉、一斤左右的蔬菜和水果。但从事不同职业的人，总热量有一些差别，具体而言，从事低体力活动：标准体重×30＝所需热量(千卡)；从事中等体力活动：标准体重×（35~40)＝所需热量(千卡)；从事重体力活动：标准体重×（45~60)＝所需热量(千卡)。(注：个人标准体重=身高(厘米)—105)

　　当然，这个主食数量还要和每天的活动量“挂上钩”，如果活动量多一些，就要相应增加主食量。

最后发表： Microhard
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jiayan1412, where is your long topic about your dog's father's photo?

最后发表： gigi_sh
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转载自: www.inzesummertime.com

更多菜谱美食文章: www.inzesummertime.com

香酥鲷鱼&胡萝卜泥




4人份的材料：
烤箱，榨汁机(有了比较方便)
鲷鱼和香酥粉：
- 4段鲷鱼(Daurade)，约120-150克(我是在monoprix买的，Daurade是法国市场上比较常见的鱼）
- 100克面包粉(Chapelure，一般法国大一点的超市都有卖)
- 100克黄油(做这道菜之前把黄油从冰箱里拿出来在室温下熔化一下)
- 100克面粉
- 50克榛子粉(可以买超市里现成的盒装榛子粉，也可以买了自然味的榛子自己压碎)
- 一个柠檬
- 2汤勺橄榄油
- 一簇迷迭香(Romarin，买不到新鲜的可以就用瓶装晒干的，味道一样，就是卖相差了点。国内买不到迷迭香的也可以用葱代替)
- 盐和胡椒粉
胡萝卜泥的材料：
- 4根胡萝卜
- 1咖啡勺姜黄粉(Curcuma，法国超市卖香料的地方都有，国内应该也能找到，不放姜黄粉也不会难吃)
- 40克黄油
- 奶油(Crème liquide，液体的奶油，超市里经常是和牛奶放在一起的小方盒）
- 粗盐
做法：
1，胡萝卜切段，3-4厘米，放入沸水中煮至酥软
2，做香酥粉，在一只大碗里放入黄油，面包粉，面粉和榛子粉，用一个勺子搅拌，然后用手把调料措成沙状


3，把柠檬黄色部分的皮小心削下来，切成丝状，加在做好香酥粉里


4，预热烤箱(150°C-170°C)，在烤箱的铁盘上（没有铁盘的拿一只大平底的盘子）浇上少许橄榄油，把鱼的不带皮的一面抹上少许盐和胡椒粉，然后把鱼放在烤箱铁盘上，鱼皮的一面朝上(超市里买的Daurade一般皮都已经去掉了，都光溜溜的)，放入烤箱烤10分钟。

5，把已经煮软的胡萝卜放入榨汁机里搅拌成泥(没有榨汁机的用勺子压)，加入姜黄粉(Curcuma)，黄油，和少量奶油和一点点粗盐一起搅拌。盛出保温。

6，鱼烤熟了的话，皮很容易就撕得下来，没有皮就更方便啦。把混着柠檬皮丝的香酥粉铺在每段鱼的上面(一面就够啦)，重新放入烤箱烤至柠檬皮变脆。拿出盛盘，旁边加上两勺胡萝卜泥，胡萝卜泥插上一小簇迷迭香(Romarin)。在食物周围浇上少许橄榄油就大功告成啦

这道主菜吃了容易饿，适合配比较撑的餐前菜和蛋糕类的甜点

最后发表： 木头瓶子
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我最近比较喜欢吃韩式的炸酱面

最后发表： amazon2002
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完了，我们家最喜欢吃鱼了。可别让我老公知道了，要不他就只能吃素了

最后发表： Allen2005
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这个好像简单点，就是买不到像样的猪肉。

最后发表： singingbird
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我做红烧牛肉也是按这方子，不过没放郫县豆瓣酱。用茄子烩也非常好吃。

最后发表： Allen2005
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可惜这里猪肉实在难吃。

最后发表： calla
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如果我能学会做就好了
喜欢吃但怕胖不吃

最后发表： daidailx
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哪里有这样的小溪呀?在mel吗??

最后发表： zyease
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这个厨娘的照片 论坛上 有。

最后发表： 小贱
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　　不能加分哦．．．
这里我自己加＋２０　

最后发表： 小魔怪
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木瓜＋雪耳＋椰奶，椰奶后放，随口味加糖，冷热均可

最后发表： VIEW-SONIC
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口水

最后发表： billlee991
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点了一下，晕，原来是视频，只好stop了，还是乖乖的吃我的三文鱼排吧，又便宜，又好吃，central market里就有卖的，
尤其是鱼尾，香得不得了！

最后发表： jiayan1412
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简单一步,事半功倍

最后发表： jiayan1412
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让人担忧的食品安全

最后发表： jiayan1412
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大米饭 也能治病


现在市面上各种主食让人目不暇接，可中国人就是爱吃米饭，怎样能巧做米饭、吃出健康呢？我们在实践中积累了一些经验，与各种健康食物搭配着做米饭，有益健康。

1. 如果有高血压、高血脂，可以做燕麦米饭、美国甜玉米粒米饭、白萝卜细小块米饭 、枸杞子米饭。午饭时吃干，晚饭时熬粥，会有很好的效果。做这样的米饭时，不费什么劲，只是把大米放好后，适量放入这些食物，用电饭煲就能做出色香味俱佳的各色米饭来。

2. 如果上火，可做绿豆米饭，白萝卜条米饭。绿豆事先应用清水泡半天，煮熟后再做米饭。

3. 如果大便不畅，可做红薯米饭、南瓜米饭。可根据自己的爱好，把红薯或南瓜切成小块放入米中，食时甘甜可口，过后大便通畅。

4. 根据不同的时令，还可做不同的水果米饭，胡萝卜小块米饭、香菇米饭、黑木耳米饭，与相应的炒菜相配，效果更好。还可做红小豆米饭、黑小豆米饭、大云豆米饭，豆类都应煮熟后再与大米一块烹制。

解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生E和多不饱和脂肪酸。

提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。

最后发表： paopaotoo
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正好是吃饭时间，谗虫出来了

最后发表： 蓝色的心情
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难道不想一步到位吗?

最后发表： icedcoffee
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太漂亮了，怎么做的啊？请楼主给分享一下做法啊

最后发表： yanjun
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虾仁不错

最后发表： jiayan1412
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六月刚过，天气也即将进入一年中最热的暑伏。火辣辣的太阳不仅会让你“精神不振”，连食欲都会“一落千丈”。冰水解渴但容易伤胃，雪糕凉快热量却不小……那么，有没有既营养又解暑的食物呢？当然有！以下4种食物，大家就不妨多吃。

　　最佳调味品——醋

　　醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。其一，醋能杀菌。夏天细菌繁殖活跃、肠道传染病增加，此时，醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。其二，醋能调节胃肠功能。醋味酸、微甜，带有香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，消化液会自然分泌出来，让你保证有旺盛的食欲。

　　最佳蔬菜——苦味菜

　　俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。中医学认为，夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到机体功能平衡。常见的“苦”味食物有苦瓜、苦菜、芥蓝等。需注意的是，苦味食品一次别吃太多，否则容易引起恶心、呕吐等不适反应。

　　最佳肉食——鸭肉

　　鸭肉味甘、咸、性凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。此外，鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。

　　最佳饮料——热茶

　　夏日离不开饮料，首选不是各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是极普通的热茶。茶叶中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克，红茶24.1毫克)，既解渴又解乏。美国的一项研究指出，喝绿茶还可以减少1/3因日晒导致的皮肤晒伤、松弛和粗糙。据英国专家的试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。

最后发表： paopaotoo
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前文提到过残忍的吃法,突然心血来潮上网搜了一番,果然有不少发现:

炭烤乳羊: 将即将临盆的母羊投入炭火中烧烤,当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出,据说是皮酥肉嫩,味道鲜美

脆鹅肠 :选取肥美的活鹅,拿小刀沿着鹅的肛门划一圈,再把食指插入鹅的肛门内,然后旋转,再用力向外拔出.这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了,但是鹅受到的痛苦实在是...

醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？

风干鸡：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。
评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。

龙须凤爪：非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。
评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸

活叫驴：你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。
评点：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有中国传说中的安息牛，也是可以割食的，几天后它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，让我想起，中国历史上最残忍的刑罚？？凌迟


烤鸭掌：活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。
评点：《封神演义》中好象就有“炮烙“两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。

铁板甲鱼：将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。

浇驴肉：这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。

三吱儿：刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，（这是第一吱儿），收到调料里时，鼠又会“吱儿“一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿“（共三吱儿）。菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
评点：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。


猴头：这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲.

上面这些我只吃过几种常见的，现在想想，我虽然爱吃，但也有点脸红。生吃猴头是网上评论的第一名,但我还听我四川的大学同学听说了一种残忍或BT的吃法,那叫人想呕吐,他们那很多参加高考的学生都吃,我不在这里说了.

最后发表： neal
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好想吃啊,冰一下更舒服了

最后发表： AnaCoppola
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哈哈，一大早逮住你的帖子啦。我吃我吃我吃吃吃

最后发表： 愛隨風逝
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酸菜（中国人店有卖）切丝，猪肉切片，葱爆锅，出香后加入肉片，炒8成熟放入酸菜，加盐，少加点水，翻炒后出锅。

最后发表： yanjun
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ls很贤惠