美食天地 今日: 0|主题: 5084|排名: 57 

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腊肠焖饭 | Casserole Rice with Chinese Style Sausage | Chinese Food Cooking


       今天来分享一道简单快手懒人食谱，肉，蔬菜，米饭，鸡蛋，一次性都搞定，饭菜一锅出。粒粒晶莹的米饭吸饱了腊肠的油脂和香气，搭配着蔬菜的清新鲜甜，热腾腾地盛一碗，铺上一颗嫩嫩的荷包蛋，吃起来别提多满足了，最美味的是锅底的一层锅巴，又香又脆，一定要多吃两碗才过瘾。





[youtube]UlwFZKuEAZw[/youtube]

材料 /  Ingredients:

大米 ( rice ) ………........................................454g
水（water）...............................................500g
胡萝卜（carrot）.......................................250g
土豆（potato）..........................................400g
豌豆 ( pea )………………..................................100g
洋葱( onion )………………….............................140g
蒜（garlic）..................................................15g
广式腊肠（chinese style sausage） 4根 / 4pcs
黄油（butter）............................................. 40g
鸡蛋（egg）......................................3个 / 3pcs
生抽（light soy sauce）.......................... 2 tbsp
老抽（dark soy sauce）.......................1/2 tbsp
蚝油（oyster sauce sauce）....... .....1 1/2 tbsp

Tips:

1、大米要先洗净浸泡一个小时，煮出来才更加软糯弹牙。

2、我是用电压力锅的米饭功能来焖饭，用普通的电饭锅也一样做，就用米饭键就好，煮好以后，焖5--10分钟，让水分再收干些，饭菜肉的香味完全融合，再开锅拌匀享用。

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100%全麦亚麻籽吐司 | 100% Whole Wheat flax Seeds Loaf Bread | Super Soft Whole Wheat Bread Recipe | Ham & Egg Sandwich


很多全麦吐司的配方，全麦面粉的用量都最多只有50%，有的甚至更少，在我心里真正的全麦吐司，那必须是100%的全麦吐司。很多人觉得全麦吐司不好吃，粗糙不细致，这个配方绝对能颠覆你对全麦吐司的误解，这是一个软到能下腰的纯全麦吐司，虽然100%使用全麦面粉，却是肉眼可见的柔软细致，这个吐司是我家的御用配方，做了至少上百次了吧，全家人都极爱，醇厚的麦香，微微甜，软噗噗，切片单独吃，或者做成各种口味的三明治都很棒~ 室温下放两三天都依然香软，不易老化，值得尝试。





[youtube]rLKB3wrliqo[/youtube]

泡亚麻籽 | soak flax seeds：

亚麻籽（ flax seeds ）........................40g
水 ( water )………………….........................80g


制作全麦波兰种 | make whole wheat poolish：

全麦面粉 ( whole wheat flour ) ….......150g
水 ( water )………………….......................150g
酵母 ( yeast )……………….......................1.5g

面团材料 | Dough Ingredients：

全麦面粉 ( whole wheat flour ) ….......350g
全部波兰种 （all whole wheat  poolish）
蜂蜜（honey）......................................80g
鸡蛋（egg）..........................................55g
牛奶（milk）.......................................115g
酵母 ( yeast )………………............................3g
黄油（butter）......................................40g
盐（ salt )………………...............................…5g


355°F (180°C) 烘烤40分钟。
Bake at 355°F (180°C) for 40 minutes.

Tips:

因为不同品牌的面粉吸水性不同，面团中的牛奶请一不要一次加完，根据面团的干湿程度调整，总体来说这个一个水量比较大，偏湿的面团，但是揉到完全扩展以后，操作起来也基本不粘手。

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不回缩、不开裂的戚风杯子蛋糕 | Chiffon Cupcakes | Cupcake Recipe


       杯子戚风蛋糕是很基础款的蛋糕，外观小巧，可塑性强，可以做成各种风味，搭配各种各样的奶油霜，过生日，开party，聚会招待朋友都非常方便。

       通常我们烤小杯子戚风蛋糕，都希望能有一个完美的颜值，不会缩，不开裂，表面细致光滑，组织蓬松柔软，戚风蛋糕涨发程度高的特点决定了它出炉以后很容易回缩凹陷，影响美观，请仔细看下面的小贴士，只要抓住了以下几个关键点，哪怕是新手也可以烤出不回缩，不开裂的完美杯子戚风。





[youtube]l_A5NEWODu8[/youtube]

材料 /  Ingredients:


低筋面粉 ( cake flour ) ........ 50g
玉米油 (corn oil) …………….….. 30g
牛奶（milk)   ………………………. 40g
蛋黄(egg yolks )…………….……. 3个


蛋白 (egg whites)………………….3个
柠檬汁 (lemon juice)………1/2 tsp
细砂糖 (sugar)………………………45g


266°F (130°C)烘烤20分钟，然后调高温度至 300°F (150°C) ，再烘烤25分钟。
Bake at 266°F (130°C) for 20minutes，then turn up to 300°F (150°C) for another 25 minutes.


Tips:

1、成功的蛋黄糊是有流动性的，顺滑的，不会过分稀薄也不会过分浓稠。

2、蛋白霜要打到偏硬性发泡，给蛋糕一个良好的支撑。

3、杯子戚风蛋糕想要不塌不缩，一定要保证充分烤熟，如果没有烤熟，出炉一定会塌陷。所以我们前半程先低温烘焙， 让蛋糕慢慢长高定型，后半程再调高温度，让蛋糕充分烤熟，完美上色。

4、杯子蛋糕开裂通常是因为温度过高，所以熟悉自己烤箱的温度，多尝试几次，找到一个合适的温度，是杯子蛋糕不开裂的关键。

5、刚烤好的杯子蛋糕不是最好吃的，最佳口感是密封好放到第二天，蛋糕会回油，变得更加柔软湿润，入口即化，这个时候更好吃。

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[youtube]LWBzIOB0tjY[/youtube]
虾仁烧茄子如何做不吸油，多加一个步骤，茄子鲜香不油腻，挑食的宝宝们也抢着吃Eggplant Stir Fry With Shrimp

食材          ingredients
茄子          eggplants
香菜          coriander
大葱           leek
蒜               garlic
鸡蛋           egg
虾仁           shrimps
料酒          Chinese cooking wine
甜面酱      sweat bean sauce
酱油          soy sauce
白胡椒      white pepper
白糖           white sugar
香油           sesame oil
八角           star anise
玉米淀粉   cornflour

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本帖最后由 SUMMERWORKS 于 12-3-2021 05:49 编辑

黑芝麻汤圆 | Sweet Glutinous Rice Balls Recipe | tangyuan | 如何做汤圆 | 元宵


        元宵节吃汤圆，是中国的传统习俗。汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

        黑芝麻馅是我最爱的汤圆馅，我加入了少量的花生，馅料更加香浓，闻上去就让人食欲大开，吃起来更是香甜软糯，回味无穷。圆滚滚，热乎乎的汤圆咬上一口，黑芝麻馅会顺势流出来，太香了~ 自家做的汤圆真的比市售的汤圆好吃太多，真材实料，无添加，动手做起来吧~






[youtube]kM47Ms01Oc0[/youtube]

材料 /  Ingredients:

糯米粉 （glutinous rice flour）...............200g
沸水 （boiling water）.............................150g
熟黑芝麻（toasted sesame seeds） ...... 80g
熟花生  （toasted peanuts）..................  20g
白砂糖 （sugar）..................................... 50g
黄油  （butter） ......................................  25g
猪油（lard）..............................................25g


Tips:
1、用沸水和面，水量可以根据糯米粉的干湿程度适当增减，但一定要和成一个非常柔软的糯米团，才好包，不开裂，煮好的成品口感也更软糯。

2、糯米团分成小球以后，要用湿布盖好，以免还没来得及包完就干掉。

3、内陷流沙的效果跟油脂和糖的量直接相关，糖和油越多，流沙的效果越好，大家自行斟酌哦。

4、以上材料我一共做了18个中等大小的汤圆，要做更多或者更少，请按比例增减。如果剩了的糯米团，可以揉成小圆子，煮酒酿小圆子，如果有多出来的内陷，可以做包子馅，面包馅，或者跟打豆浆的时候跟豆子一并加入，不会浪费。

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详细制作过程请看视频链接：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 0&lang=zh_CN#rd


欢迎订阅我的youtube频道“K妈厨房”：https://www.youtube.com/watch?v=vW0waNWnTLQ

用料：
1千克五花肉，几个鸡蛋，3个红葱头，6粒蒜头，50克米酒，150克生抽，70克冰糖，60克花雕酒，2汤匙老抽，1汤勺花生酱，600克冷水，青菜。

做法：
1.把鸡蛋煮熟，剥壳。
2.红葱头和蒜头切成片，用中火炸成褐色。
3.五花肉切成细长条。锅里倒入少许油，放五花肉炒至出油，把油舀掉。
4.加入米酒，生抽，冰糖，花雕酒，老抽，翻炒一会。
5.倒入红葱头和蒜片，花生酱搅匀。
6.放入鸡蛋，冷水，大火烧开转中小火煮约1小时。
7.水烧开淋入油，把青菜烫熟。

最后发表： kevin妈妈
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哈哈，你可以叫你老公干活

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]yhRr2IjZocg[/youtube]
1分钟学会如何在家自制炸薯条，比麦当劳肯德基还酥脆How To Make Crispy Fresh Fries #shorts

食材         ingredients
土豆         potatoes
玉米淀粉 cornflour
盐             salt
胡椒         pepper
番茄沙司 tomato sauce

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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做法：
1.温水100克，1/2茶匙酵母，1茶匙糖拌匀放10分钟。165克高粉，1/4茶匙盐，全部倒入面包机搅拌发酵。
2.橄榄油3汤匙，放入4粒剁碎蒜头小火炒2分钟。加入1/2茶匙牛至干炒1分钟，倒入罐头番茄，转大火，加盐和糖各1/2茶匙，一些黑胡椒，小火煮40分钟，大火收汁。
3.Bacon先煎一煎。火腿切小块。
4.面团排气，盘里抹橄榄油，面团放盘里用手压薄后用叉子扎洞。放Cheese，Bacon，火腿。Fan或者上下火预热200度，烤箱最下层烤15分钟。

最后发表： 悠悠雨
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一款制作超级简单还酥脆好吃的小零食。不管黑芝麻，白芝麻，做出来一样好吃！
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[youtube]r6OtAosp5yA[/youtube]



所需材料：
炒好的芝麻200克
白糖 100克

最后发表： 悠悠雨
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谢谢称赞

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]yHeMG60XjJA[/youtube]
免揉葡萄干牛奶面包，懒人版不用机器，松软香甜，奶香味十足，制作简单No knead sultana bread
这款小餐包制作超级简单，不需要任何机器，也不需要揉面，简单搅合几下就好，特别适合新手小白，成功率高，味道也是全家人都喜欢的。

食材         ingredients
酵母         yeast                          3g
高筋面粉 high protein flour 300g
温牛奶     warm milk            200ml
黄油         butter                        30g
鸡蛋         eggs                              2
葡萄干     sultanas                   80g
白糖         white sugar              35g
盐              salt                             1g
黑芝麻      black sesame

最后发表： kevin妈妈
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[youtube]QUKcTimpu1M[/youtube]


用料：
土司，香肠、胡萝卜，葱，黄油，鸡蛋，盐，cheese（奶酪）。

做法：
1.香肠、胡萝卜切成条，切点葱花。
2.三明治机上的黄油融化后放入土司。
3.一个鸡蛋、葱花和半匙盐搅匀，不粘锅融化黄油，倒入蛋液，中间放上香肠、胡萝卜、cheese。把蛋皮盖上来包住中间的材料，翻面后转成中火。
4.土司翻过来，加一些黄油煎另一面。

5.将做好的香肠鸡蛋夹在两片土司中间即可。


快速，简单，美味又营养，做早餐或带午饭均可。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]6j_kZDC-Bdo[/youtube]
如果你想看免揉葡萄干面包的制作过程，请订阅我的频道，我们周五见。

最后发表： kevin妈妈
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厨房太小了，自己一边做菜一边拍视频，只能对着两双手来拍。即使这样，也要把手机架子搬来搬去

最后发表： sandra84
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这里买不到裙带菜， 海带还特别贵，气死了。

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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1.鸡架子洗干净冷水下锅，烧开煮几分钟，用水洗干净。锅加8分满冷水放入鸡架，大火烧开转小火煮一小时。加两匙盐调味，味水放凉后冷藏1晚。
2.大半锅水加一些葱段和姜片，1瓶盖花雕酒，大半匙黄姜粉大火烧。鸡洗干净用厨房纸抹干水，水开后提着鸡脚，鸡头朝下放入水里，鸡肚子装满水提起来，过一会再重复刚才的步骤，总共3次。
3.将鸡全部浸入水里，盖盖大火再次烧开马上关火，泡大约25分钟。筷子在最厚的地方插进去，拔出来后等一会，没有血水流出来就熟了。
4.味水里的鸡架和油捞出，加入冰水和冰块，把鸡放进味水。泡10分钟拿出来放在架子上变干爽，直到表皮收紧。
5.切葱花，姜剁碎，加半勺盐，淋入热油拌匀成蘸料。

最后发表： 悠悠雨
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炸面条的目的就是为了做沙琪玛 ，曾经非常喜欢的一个小零食，热量较高（油炸食品嘛），所以嘴馋也不敢多吃，都是尝几口解解馋，其他的就给家里的娃儿们消耗。
沙琪玛，也叫萨其马，香港叫马仔或者玛仔。源自满族，自清朝就开始流行了。是一种往面粉里加鸡蛋为主原料做成的甜味糕点。可以切成细条，或切成段，过油快炸，出锅后拌上自己熬出来的糖浆定型即可。满语中萨其马的意思为“切”或者“砍”的意思，所以沙琪玛就是一种切糕。
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[youtube]pmI3VlgH3eg[/youtube]







所需食材：
中筋面粉 180克
鸡蛋 2个（去壳后118克）
发酵粉 3克
植物油
糖60克
水60克
蜂蜜60克
玉米淀粉 适量

推荐：健康美味的豆腐白菜卷
[youtube]u4Z0V9H0k-g[/youtube]

最后发表： marylifine
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[youtube]G79r27JZMzc[/youtube]

最后发表： marylifine
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[youtube]5VzZEMEk8gE[/youtube]

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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
牛奶300克，白醋1茶匙。
低筋面粉280克，巧克力粉30克，糖80克，泡打粉1汤匙，苏打粉和盐各1/2茶匙。
巧克力豆200克，黄油50克，1个鸡蛋，1茶匙香草精。

做法：
1.牛奶加醋拌匀放10分钟，做成Buttermilk。
2.低粉，巧克力粉，糖，泡打粉，苏打粉和盐混合。
3.巧克力豆100克加黄油用微波炉热30秒，搅成泥状。
4.buttermilk里加1个鸡蛋，1茶匙香草精拌匀。
5.将巧克力豆黄油倒进粉类材料里略拌，再加入4的材料搅成糊状，加100克巧克力豆拌匀。
6.烤箱预热上下火190度。将面糊装进纸杯，中层烤20分钟。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]v04b0snX0MI[/youtube]
主料是鸡胸肉和芫荽，芫荽也称香菜，以芫荽茎部为主，味道鲜香，白绿相间，回味无穷，是经典的鲁菜作品之一。

食材         ingredients
鸡胸肉     chicken breast
香菜         coriander
大葱         leek
蒜             garlic
玉米淀粉 cornflour
鸡蛋         egg
醋             vinegar
料酒         Chinese cooking wine
香油         sesame oil
盐             salt
鸡粉         chicken bouillon powder
白胡椒     white pepper

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[youtube]X5nZdbJ2Noo[/youtube]
1分钟教你做正宗四川凉粉,开胃爽口，简单易学mung bean jelly #shorts

食材        ingredients
绿豆淀粉 mung bean starch
冷水         fresh water
盐             salt
白糖         white sugar
白胡椒     white pepper
鸡粉         chicken bouillion powder
醋             vinegar
酱油         soy sauce
香油         sesame oil
芝麻酱     sesame paste
辣椒油     chilli oil
黄瓜         cucumber
香菜         coriander
蒜泥        garlic paste

草莓凉糕做法
Strawberry Cake recipe
https://youtu.be/btMxjniUalA

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详细制作过程请看视频链接：

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材料：
350克肉碎，鸡蛋，马蹄，葱，花雕酒，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，鸡粉。

做法：
1.马蹄6个切粒，切点葱花。
1.不粘锅烧热油，煎4个荷包蛋，撒一点盐，蛋白熟了就装起来。
2.烧热锅倒入油，放下肉碎用中火炒。肉碎炒散后转成大火，炒至水份变干，淋入一瓶盖花雕酒。
3.稍微炒一会，淋入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
4.加大半匙盐，半匙糖翻炒片刻，撒一些胡椒粉，小半匙鸡粉，继续翻炒。
5.倒入马蹄炒一会，加入葱花翻炒出香味，倒在荷包蛋上即可。吃的时候把蛋黄拌入肉碎里。

肉碎里加了马蹄，吃起来更加爽脆，配上香滑的蛋液，口感超级棒！只需要普通的材料，简单的做法，就可以烧出美味，你也可以做到！

最后发表： 悠悠雨
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本帖最后由 悠悠雨 于 24-2-2021 03:28 编辑

再过几天就是元宵节了，小时候吃元宵比较多，当时姥爷都是自己做，一大箩筐糯米粉，拿馅在上面滚啊滚啊，记得很好玩，但是当时好像吃得多为五仁馅的，印象中不喜欢吃。长大了，以吃汤圆为主，最喜欢的就是黑芝麻馅和红豆沙馅的啦。
自从多年前有一天忽然想，卖的黑芝麻馅在做馅儿前芝麻会先洗洗吗？不知道！但是之后就一直坚持自己做汤圆了。
这里分享如何自制流沙黑芝麻馅汤圆，从洗芝麻开始，到煮出来吃到嘴里，看一遍就知道一点也不难。自己做，清清爽爽，干净净净，黑白分明，真的是好吃看到见！
祝元宵节快乐，合家团圆，美满幸福！
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[youtube]BwF1uKVULcI[/youtube]

所需材料：
生黑芝麻 100克
糖 30 克
黄油 60克
蜂蜜 30克
糯米粉 300克
温水 约 50摄氏度 245 克












推荐 好吃简单的杏仁酥

[youtube]9m23pVWUKTg[/youtube]

最后发表： yacon
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刀很快

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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
三文鱼扒，巴沙（Basa）鱼片，虾仁，葱，姜，花雕酒，蠔油，生抽，盐，糖，鸡粉，胡椒粉，生粉。

做法：
1.鱼肉洗干净切成块，虾仁洗干净，葱切段姜切片。
2.热油爆香葱姜，放入全部海鲜，淋一瓶盖花雕酒，轻轻翻炒一下，不要太大力，避免弄破鱼肉。
3.倒一些蠔油和生抽，加大半匙盐，半匙糖，稍微炒一下，避免粘锅。
4.加小半匙鸡粉，撒一些胡椒粉，倒入小半碗冷水，翻炒一会。盖上盖转中火煮3、4分钟。
5.转大火，淋入水淀粉勾芡，变成浓稠的汁即可。

非常容易做的混合海鲜，也可以加入鱿鱼、淡菜，墨鱼片等其它食材，或者直接买超市配好的混合海鲜。材料在超市都可以买到，营养价值高，适合所有人。

最后发表： 懒洋洋
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[youtube]arZ282ZqOTY[/youtube]
1分钟学会巧克力汤圆做法,软糯香甜，超级简单chocolate glutinous rice balls #shorts
每年的阴历正月十五是中国重要的传统节日-元宵节，是家庭团圆的节日，正月十五是一年中第一个月圆之夜，加上吃元宵的习俗，这个节日就和团圆牢牢的联系在一起。

食材      ingredients
糯米粉  glutinous rice flour 200g
热水      hot water                 170ml
巧克力  chocolate

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
排骨650克，蠔油，花雕酒，生抽，盐，糖，鸡粉，五香粉，鸡蛋，胡萝卜，土豆。

做法：
1.排骨洗干净用厨房纸抹干水，加半勺蠔油，一瓶盖花雕酒，一勺生抽，半匙盐和半匙糖，小半匙鸡粉，一些五香粉，一个鸡蛋，用手抓匀并按摩，大约2、3分钟。
2.保鲜膜包好，冰箱冷藏腌一个晚上。
3.上下火180度，烤箱预热10分钟。
4.排骨沾上盘里的腌料，放在铺了两层锡纸的烤盘上。
5.在排骨周围放上胡萝卜和土豆，小土豆对半切开，不用削皮。大土豆削皮切成块。
6.在蔬菜上撒上海盐。排骨和蔬菜上撒上黑椒。
7.中层烤50分钟左右。
不用开锅，不用担心油烟，不用守在炉子边，一家人的晚餐就弄好了。

最后发表： SUMMERWORKS
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免揉法式黑芝麻球面包 | No-Knead Sesame Seed Bread


       免揉面包，让做面包变成了一件化繁为简的事，不需要揉面工具，不需要费力揉面，也可以做出外脆内软，有韧性有嚼劲的面包。只需要将材料混合，剩下的工作就让时间来完成，简单省力，尤其适合懒人和新手：）

       烤出来一个个萌萌的，外皮金黄焦脆，内里柔软有嚼劲，咬一口能品尝到黑芝麻的浓香，小麦的醇香和黄油的奶香，淡淡的甜味，越嚼越香，回味无穷，强烈推荐哦~
[youtube]-5Zkbr8Oyow[/youtube]

材料 /  Ingredients:

高筋面粉 ( bread flour ) ........................250g
温水( lukewarm water)..........................180g
酵母 ( yeast )………………...............................3g
糖( sugar )…………………...............................20g
盐（salt）...................................................3g
橄榄油（olive oil）...................................20g
熟黑芝麻（toasted sesame seeds）......20g


400°F (200°C) 烘烤15分钟。
Bake at 400°F (200°C) for 15 minutes.

最后发表： 悠悠雨
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谢谢！

最后发表： 悠悠雨
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杏鲍菇，别名叫刺芹侧耳，因具有浓郁的杏仁香味和菌肉肥厚似鲍鱼的口感而得名。营养丰富，含有较高的植物蛋白，多种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖，还有很好的促进消化、吸收的功能。是一种集实用、药用、食疗为一体的珍稀食用菌。
这里分享一个简单的适合一年四季的杏鲍菇做法。太好吃了，还爽口解腻，吃一口后真心不想停下来啊！

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[youtube]tgLLRQSd-UI[/youtube]

主材料：杏鲍菇
辅材料：喜欢的香料，如  葱，蒜，辣椒碎，芝麻，醋，生抽，盐，糖，蚝油，香油

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
酥皮，土豆，火腿，蛋，cheese，芝麻。

做法:
1.酥皮解冻大约10分钟，变软就好，不要太长时间，会影响烤的效果。一张酥皮可以做三个。
2.土豆和火腿都切成条。
3.一张酥皮切成9等分。
4.酥皮放在铺了油纸的烤盘上，刷上蛋液，第一层放土豆条，第二层放火腿，和土豆交叉方向放。第三层放cheese，我比较喜欢可以拉丝的mozzarella。
5.再盖一张酥皮，刷蛋液。然后重复刚才的工序，铺土豆、火腿、cheese，盖酥皮。
6.最后在表面刷上蛋液，撒一些芝麻。
7.烤箱提前10分钟预热上下火180度，中层烤大约30分钟。每个人的烤箱温度不一样，最后留意一下，上色就好了。

最后发表： itdashu2021
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本帖最后由 itdashu2021 于 17-2-2021 08:04 编辑

大叔第一次做三鲜锅贴，很成功。用它做情人节大餐，够特别吧？

[youtube]x6xkrUNByCQ[/youtube]

最后发表： kevin妈妈
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详细制作过程请看视频链接：

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用料：
桂林米粉，鸡腿肉，豆芽，胡萝卜，香菜，蒜，葱，蠔油，生抽，老抽，醋，盐，糖，鸡粉，胡椒粉，香油，熟芝麻。

做法：
1.水烧开放入米粉，用筷子搅动一下。
2.鸡腿肉切去肥油，放入米粉里煮大约5分钟捞起。
3.米粉煮14分钟左右，可以尝一下。米粉好的时候，放入摘洗干净的豆芽，用筷子搅一搅就可以关火了。
4.米粉和豆芽用冷水冲洗一会，放入冰水里浸泡。
5.鸡肉切成片，胡萝卜切丝，切点香菜，蒜蓉，葱花。
6.半勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，盐和糖各半匙，一点鸡粉和胡椒粉，淋点香油，加些熟芝麻，全部拌匀。倒入葱花和蒜蓉，淋上热油拌匀。
7.加入米粉，豆芽，鸡肉，胡萝卜，香菜，拌匀即可。

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芹菜，具有降血压，血脂，保护心血管和增强免疫力的作用，常吃的话，非常有益。
这里分享一个非常简单好吃的芹菜做法，很适合节假日期间解腻用！

[youtube]yONnpRShVtY[/youtube]

主料只要芹菜，配料除了油盐，只要花椒。

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米花糖 | Crispy Rice Candy

米花糖对很多人来说都不陌生，承载这很多人童年的美好回忆，我是从小吃到大，直到现在仍然是我很爱的小零食，过年期间吃米花糖更是应景，又香又甜，满口酥脆，不管是招待客人，还是当成小点心都很不错。

自己动手做也不麻烦，特别是用现成的米花（crispy rice）, 省去了炸米花的步骤，做米花糖更加简单省时，随时想吃随时做。趁着过年，做一份豪华版的米花糖，坚果的量比米花还要多，吃起来香极了，包装好分享给亲朋好友，大家一起寻回儿时的幸福记忆~



[youtube]19rcNSNnbPw[/youtube]

材料 /  Ingredients:

白砂糖( sugar ) ………............................100g
麦芽糖（maltose) ...............................100g
水（water）.......................................... 50g
大米花（crispy rice）..........................100g
黄油（butter）........................................25g
烤熟花生仁（toasted peanuts）..........100g
烤熟黑芝麻（toasted black sesame）...10g
烤熟白芝麻（toasted white sesame）...20g

Tips:

1、要想米花糖的口感好，熬糖的温度很重要，不能低于130摄氏度，不然做出的米花糖会粘牙，不酥脆。如果没有温度计，可以用筷子蘸一点糖浆放入凉水中，凝固后的糖吃起来是脆的，那温度就够了，如果糖还很软很黏，那就再多熬一会。
2、糖浆熬好以后，关火迅速倒入坚果和米花拌匀，糖降温会很快，凉了就不方便塑形了，塑形好趁温热赶紧切块，不要等到凉透哦，凉透以后很脆，一切就碎成渣了。

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韭菜虾仁饺子 | Chive and Shrimp Dumplings

饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子与交子同音，即旧年与新年相交之时。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。


韭菜虾仁馅是我们家很爱的饺子馅，馅料很鲜美，保留了食材本身的原始味道，用最简单家常的食材就能做出最美味的食物，制作的过程也是一种乐趣，特别是过年过节的时候，一家人团团圆圆，大家一起动手揉面擀皮包饺子，欢声笑语不断，其乐无穷。






[youtube]9SkqtcqpXMc[/youtube]

饺子馅 | Dumpling filling：

猪绞肉（ground pork）............................ 280g
韭菜（chives）......................................... 200g
植物油（vegetable oil）......................... 2 tbsp
虾仁（shrimps）.......................................200g
蚝油（oyster sauce）............................. 1 tbsp
味极鲜酱油（premium soy sauce）...... 1 tbsp
鸡蛋（egg）..................................................1个
香葱 （spring onion）................................. 30g
姜 （ginger）................................................15g
香油（sesame oil）.......................... 1 1/2 tbsp
白胡椒（ground white pepper）............ 1/2 tsp
糖（sugar）................................................ 1tsp
盐（salt）............................................ 1 1/2 tsp


饺子皮 | Dumpling Wrappers：

中筋面粉（all purpose flour）.................300g
水（water）..............................................150g
盐（salt）............................................. 1/2 tsp


Tips:

1、以上的材料我包了32个大饺子，要包更多或者更少请根据自己的需要增减食材。

2、饺子皮的面要和得偏硬，饺子才够筋道，揉面的时候不要轻易加水，第一次大致揉成团，包上保鲜膜醒面20分再揉，就很容易揉光滑了，揉好的面还要再醒一个小时再用，面筋舒展以后，会更加柔韧好操作。

3、调肉馅的时候不要放料酒，馅料里的料酒不容易蒸发，会让馅料变味，影响鲜美，新鲜的食材只用少许的白胡椒粉去腥就足够了。

4、韭菜切碎以后，拌上植物油，等到要包之前再拌入肉馅中，这样韭菜不会出水，做好的饺子馅儿紧致弹牙。

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谢谢，春节快乐！

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过夜米饭，实际就是剩米饭，在这个时候貌似有点煞风景，但是仔细想想，有剩就是有余啊！把剩米饭打个蛋，做出个满地黄金（玉米粒），做出个花开富贵，红红火火！让有余的米饭成功地华丽大变身！祝大家都团团圆圆，幸福美满，年年有余，新春快乐！
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所需材料：
剩米饭约400 克
辅料：
鸡蛋，盐，黑胡椒粉，番茄酱，甜椒，圣女果（小西红柿），香肠，洋葱，玉米粒，成条的硬奶酪。
做法：
把米饭与鸡蛋，盐和黑胡椒粉拌匀后平铺于圆形蛋糕模具上，加入自己喜欢的辅料，如上所述。200摄氏度烤15到18分钟即可！