下次你看 nutrition information表里 fat 项下的 ‘ tran- fat’ 这个是反式脂肪酸的标志。
过去西方国家‘人造奶油’、‘植物黄油’ 是反式脂肪酸的主要来源， 不过现在固态油工艺改进了。 现在反式脂肪酸的主要来源是 deep fry 食品和fast food， 比如 薯条, pizza, 炸鱼排等等....
我不知道有多少国家是完全禁用的，大多数国家好像都是设置上限吧 现在欧美主流的‘黄油’不就是植物黄油吗？还有多少黄油是牛油？ 我的理解是做这个COOKIE，用了margarine ，而不是butter。 肯定有啊，烘焙食品是必含反式脂肪的，多少的问题罢了
特别是margarine ，还有起酥油（Shortening ），都是反式脂肪的集中营
澳洲人喜欢吃的各种牛肉派啊等等，外表有酥皮的，反式脂肪是特别多的
尽量少吃这类食品，当然油炸食品更多了 这些食品为了保持香酥好吃，还能经受运输销售的储存过程，不放点添加剂是没办法的
这里的食品安全规范是有，但是广告包装也是照样忽悠。我们tea time的时候很多同事会把他们带来的食品成分当笑话分享
最常见的就是什么90% fat free，sugar free什么的，其实就是告诉你有10%是fat，甜味不是放了蔗糖而已。还有很多薄荷草莓坚果巧克力味的东西，全用香精的。安全范围内的添加剂很多，他们放了啥会标出来而已，爱吃的人还是照样吃啦。样样自己做也很累人啊 没想那么多，我儿子很喜欢这些西点，看来还是要多吃点中国面食，最起码是用酵母发出来嘀。 :tk_37 BUTTER就是反式脂肪酸吧，但是涂在面包上口感确实是好啊。。 margarine就是人造黄油，反的
butter是黄油，是动物黄油
以coles和wws的蒜蓉面包为例，最便宜的白标面包就是反的
贵点的蒜蓉面包就是动物黄油
个人感觉用margarine和黄油做的西点味道上没有大的差别。
margarine比butter的延展性好，熔点高一点，最重要的是价格便宜一半以上。
其实味道butter做出来的更香
[ 本帖最后由 jasminet 于 28-9-2011 11:03 编辑 ] 想吃就吃点。只要不当饭吃就行了。如果当饭吃，Margarine和Butter对健康都没啥太多好处，因为反的也好，不反的也好，都是油脂，吃多了对人健康都是一种负担。
象楼上说的，Margarine的延展性好，所以做出来的酥皮better。但是毕竟是人造的，口感不如butter。
lurpak的味道好，但是价钱现在也死贵，还不怎么打折。现在除了牛奶还是所谓屏着老价格以外，很多奶制品都涨价长的黑压压的。。。原先Pura300ml的thick cream才1.9吧，现在都2.65了。太黑了。。。:ppb_77
————————————————————
ps楼主超市买的蛋糕能下咽嘛？我记忆中就买过1回还是2回，甜得我都想去S了。。。记得有一次买了一块瑞士卷（Bread Top涨的太离谱的说），最后只能挖了里面的cream才勉强下咽。。。以后就全自己做了。。。 原帖由 nil 于 28-9-2011 13:20 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
想吃就吃点。只要不当饭吃就行了。如果当饭吃，Margarine和Butter对健康都没啥太多好处，因为反的也好，不反的也好，都是油脂，吃多了对人健康都是一种负担。
象楼上说的，Margarine的延展性好，所以做出来的酥皮 ...
鬼佬超市的蛋糕确实是甜死人不偿命。买过一个，吃了一口就全扔了。由此后，本来想尝下Donna的，可一问到那个味道，就想起那个腻死人的甜味，扭头就走。:funk: 原帖由 挑灯亮剑 于 6-10-2011 17:17 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
鬼佬超市的蛋糕确实是甜死人不偿命。买过一个，吃了一口就全扔了。由此后，本来想尝下Donna的，可一问到那个味道，就想起那个腻死人的甜味，扭头就走。:funk:
不解，洋人那么胖，怎么还爱吃又甜又腻的东西？:o 那边蛋糕那么腻啊 黄油还是少吃的好 啊？吃一点点应该没关系吧
页:
[1]