论坛 › 美食天地 › 上海菜怎么能少了这几样捏(70楼鳝丝来鸟)！！！

yan1125 发表于 23-5-2011 14:34:43

上海菜怎么能少了这几样捏(70楼鳝丝来鸟)！！！

偶最喜欢的上海家常菜。
欢迎大家补充。

[ 本帖最后由 yan1125 于 13-6-2011 19:40 编辑 ]

yan1125 发表于 23-5-2011 14:39:04

还有红烧百叶包，红烧肉（不是上海的吗？偶不知道）没拍照。有拍的帖上来哦。
这2样我以前看到有人发帖子的。

[ 本帖最后由 yan1125 于 23-5-2011 13:57 编辑 ]

yan1125 发表于 23-5-2011 14:41:31

很喜欢那种红色的肉肉，叫什么啊？
字副虐？How to say in Mandarin???

mason00 发表于 23-5-2011 14:43:19

怀念啊？在澳洲烧的吗？材料都有？

yan1125 发表于 23-5-2011 14:45:51

是呀。麻胡也是偶自己做的哦。和虾皮，葱，榨菜，麻油，酱油一起伴伴，赞！！！

[ 本帖最后由 yan1125 于 23-5-2011 13:47 编辑 ]

西皮二黄 发表于 23-5-2011 14:49:29

:good :good :good :good :good

mason00 发表于 23-5-2011 14:51:03

原帖由 yan1125 于 23-5-2011 11:41 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
很喜欢那种红色的肉肉，叫什么啊？
字副虐？How to say in Mandarin???

你知道红烧肉，那就应该是指“叉烧”？原产广东啊

mason00 发表于 23-5-2011 14:51:45

原帖由 yan1125 于 23-5-2011 11:45 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
是呀。麻胡也是偶自己做的哦。和虾皮，葱，榨菜，麻油，酱油一起伴伴，赞！！！

上海本地都很少做麻胡了，都是买的

yan1125 发表于 23-5-2011 14:53:07

原帖由 mason00 于 23-5-2011 13:51 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif


你知道红烧肉，那就应该是指“叉烧”？原产广东啊

nonononono...
我说的是字副虐，大红色的，就是叉烧的这种红色。不知道国语怎么说。

[ 本帖最后由 yan1125 于 23-5-2011 13:55 编辑 ]

yan1125 发表于 23-5-2011 14:54:22

原帖由 mason00 于 23-5-2011 13:51 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif


上海本地都很少做麻胡了，都是买的

是呀，在上海么什么都不用做。这里不是要自力更生，才能丰衣足食吗？;P
我在达成有看到卖麻胡的，很小块要1。2还是1。6刀。

Richard.G 发表于 23-5-2011 15:11:32

分不清哪些菜是上海的，那些不是上海的。我只管吃，哈哈。。

yan1125 发表于 23-5-2011 15:15:55

原帖由 Richard.G 于 23-5-2011 14:11 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
分不清哪些菜是上海的，那些不是上海的。我只管吃，哈哈。。

我也分不清，反正就是江浙沪的菜咯。

channel1016 发表于 23-5-2011 16:52:51

油面筋塞肉和红烧百叶结我稀饭~还有生煎~

yan1125 发表于 23-5-2011 18:27:30

原帖由 channel1016 于 23-5-2011 15:52 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
油面筋塞肉和红烧百叶结我稀饭~还有生煎~

油面筋塞肉里面加地理了吗？
口感很棒，绝对好吃。

[ 本帖最后由 yan1125 于 23-5-2011 17:28 编辑 ]

xbb22 发表于 23-5-2011 19:44:50

没有草头圈子？烟熏拉丝？

Ray和Wendy 发表于 23-5-2011 20:09:47

这些叫本帮菜，LZ列举的都是自己方便烧的家常菜

原帖由 xbb22 于 23-5-2011 18:44 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
没有草头圈子？烟熏拉丝？

mason00 发表于 23-5-2011 20:14:06

原帖由 yan1125 于 23-5-2011 11:53 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif


nonononono...
我说的是字副虐，大红色的，就是叉烧的这种红色。不知道国语怎么说。

哦，腐乳肉，红色的腐乳对吧，这个似乎是没有普通话版的

evergreen 发表于 23-5-2011 21:38:15

普通话应该就是叫腐乳肉了吧，LZ手艺很不错啊，麻胡我都没有印象了。

eva_kong 发表于 23-5-2011 21:46:02

口水叭叭流。。。:zan

yan1125 发表于 23-5-2011 22:14:10

原帖由 xbb22 于 23-5-2011 18:44 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
没有草头圈子？烟熏拉丝？

哎呀呀，墨尔本有卖草头吗？偶欢喜呀。还喜欢吃鸡毛菜。
烟熏拉丝是虾米？不好意思，偶凹凸了。

yan1125 发表于 23-5-2011 22:18:39

原帖由 mason00 于 23-5-2011 19:14 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif


哦，腐乳肉，红色的腐乳对吧，这个似乎是没有普通话版的


对对对。
英语没怎么进步，中文倒退步了，汗一记。。。

上海话囡囡，大家知道拼音伐？
偶试了nu, nv,乱试一通就是不知道呀。原来是nan nan, 其实想想东南西北的南，就知道了嘛。
真笨:$

yan1125 发表于 23-5-2011 22:20:33

腐乳肉要买什么红米和腐乳做的，是不是红曲粉呀？好像不对，红曲粉做叉烧的？
好吃好吃，怀念呀！

神仙姐姐 发表于 23-5-2011 22:33:26

“字副虐”，哈哈，ｌｚ太油菜拉！！

原来叫　麻胡　阿，我刚知道
我从小就犯嘀咕，为啥这个白白的块块要叫：模糊？？
大概是半透明状模模糊糊的吧。。。:tk_37

还有　地理　也是最近来知道的
就是　地栗　两个字，哈哈:tk_16

yan1125 发表于 23-5-2011 22:40:21

原帖由 神仙姐姐 于 23-5-2011 21:33 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
“字副虐”，哈哈，ｌｚ太油菜拉！！

原来叫　麻胡　阿，我刚知道
我从小就犯嘀咕，为啥这个白白的块块要叫：模糊？？
大概是半透明状模模糊糊的吧。。。:tk_37

还有　地理　也是最近来知道的
就是　地栗　 ...

偶在达成看到才知道叫麻胡的。说么就说模糊，哈哈。
地理这里叫马蹄好像。

yan1125 发表于 23-5-2011 22:43:23

想起来了，好久没吃膳丝了，这算不算上海菜啊？
刚来时每周买4包，要弄肚肠，要洗干净很麻烦，后来终于腻了，不买了。
看来这周六要买膳丝，茭白，青椒
到时记得就上图哦！

evergreen 发表于 23-5-2011 22:45:13

原帖由 yan1125 于 23-5-2011 21:20 发表 http://www.freeoz.biz/ibbs/images/common/back.gif
腐乳肉要买什么红米和腐乳做的，是不是红曲粉呀？好像不对，红曲粉做叉烧的？
好吃好吃，怀念呀！
是用红曲粉和腐乳做的，红曲粉只是上色。地梨是叫马蹄，地梨糕叫马蹄糕。

gamesover 发表于 24-5-2011 00:24:23

最后2个是什么？有点像凉皮？

yan1125 发表于 24-5-2011 08:46:07

原帖由 gamesover 于 23-5-2011 23:24 发表 http://www.freeoz.biz/ibbs/images/common/back.gif
最后2个是什么？有点像凉皮？


麻胡，如果你在墨尔本，springvale的达成有卖的。
要不然和我一样，自己用绿豆粉做。
你们说的凉皮是用绿豆粉做的吗？

[ 本帖最后由 yan1125 于 24-5-2011 07:47 编辑 ]

YEYI 发表于 24-5-2011 10:16:27

麻胡？？到底那2个字，身为上海人50年还正的不知道。但读音肯定对。楼主。能告诉我粉和水的比例吗？如能讲一下制作过程更好。哈哈，正的很想它了

督导 发表于 24-5-2011 11:12:58

:mk_41 :mk_41

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