想吃凉粉自己做
妹妹近段时间搬来我们这边住，要安心学习，全力冲刺考试。昨天早上她在床上支起的小桌上看书，脚是放在被窝里的，说是怕冻到了,嘿嘿。
我两次进去给她大小姐送吃的送喝的，第一托盘，豆奶加蒸的速冻包子，再一托盘，一杯茶加一煎鸡蛋。
等会儿进去收盘子时，大小姐发话了，说：嘿，小妹儿，可以点菜不？
我恭敬地垂手站立，大小姐说：我想吃凉粉儿，嘿嘿。。。
对大小姐的要求我基本上是有求必应，之前在论坛上看到别人做的凉粉口水流得一键盘，一直想做来着，家里正好也有那个绿豆粉。
我凡事都是拖拖拉拉的，但在吃的上面那是绝不会的，一旦决定了，咱说做就做！！
来看材料，相当简单，绿豆粉一袋（实用100克），冷水
用量杯认真量好，100克绿豆粉（论坛上看到别人都是一次做太多了，我少做点儿试试）
绿豆粉倒进锅，木勺子准备做搅拌工作
唉，没啥眼力，以为加水后会是很大一锅，用了家里最大的一口锅。。。结果到最后只垫了锅底一层而已:L
加6倍的水，也就是之前那个100克的6倍，这个不是重量，是按照那个量杯刻度的容积
水加入锅，搅匀，然后放到火上，大火煮，木勺一直搅拌
很快会看到颜色开始变浑浊，变透明，变黏糊。。。
这是说时迟那时快的哈，变化非常快，我右手搅拌，左手慌忙着拍照，不容易啊~~
开始出大泡了，小心不要被烫到（别人有被烫到的，我没有，因为我注意到了的，而且还戴了烤箱手套）
再搅半分钟，关火！
把表面抚抚平，离灶，然后连锅坐进冷水池里
之后我和老公还有妹妹就一起出去逛街了，因为给各人的圣诞礼物还没准备完。
回家后，凉粉已经晾凉了，用手碰碰，很Q很弹性啊，心下暗喜。
用筷子沿锅边缘晃一圈，然后把锅倒过来，倒扣到菜板上，打开锅，咦？还粘在上面呢？
最后妹妹用手扣下来的，她说也挺容易的。
想用四川的那种凉粉刮刮来刮成细条状，找了个家里一个最大洞的刮刮，结果刮了一下很细，也不成圆柱条，而且容易碎。
下次回国一定记得要买一个凉粉刮刮！
妹妹最后是用刀切的
切成条，刀功不咋地哈，不过人家大小姐能亲自操刀已属不易，我们就不严要求了哈
妹妹切凉粉时不忘吩咐我：你看我干啥嘛？！去准备调料撒！
得，我赶紧准备调料去
调料有：葱，姜，蒜，盐，酱油，醋，糖，花椒粉，花椒油，香油，胡椒粉，自酿的辣椒，自酿的红油，熟花生米，熟芝麻，香菜
花生米我是这样做的，很方便。
把生花生根据用量放在一个小盘里，入微波炉里叮2分钟，取出晾凉，撮去皮，杵碎。
将小碗里的调料淋在凉粉上，撒上芝麻，花生碎，香菜，葱，拌匀，吃吧！
一大碗的凉粉我和妹妹吃得精光，妹妹被辣得不行，我暗呼过瘾，为啥要暗呼你？自己做的，得谦虚哈儿，哈哈。:P
每次我做成了个啥，妹妹都爱天真地睁大一双眼，极开心极开心地说：呀！怎么这么象。。。
这次也一样：呀~~~怎么这么象凉粉哪！！！:lol
[ 本帖最后由 jcassar 于 23-12-2010 19:33 编辑 ] 我也喜欢吃，但我家就我一个人吃，所以每次只能做一点点:L 加点榨菜碎更好 饭点看此贴，顶不住诱惑啊！！！ 我也做了,不过用的是豌豆淀粉做的(国内带来的). 好想试试看啊，这么详细的做法，应该能成功
不知道布里斯班的袁氏行是否有卖绿豆粉的，希望能有。 回头找着绿豆粉后，也试试啊
好看，好吃
又看见你做菜了 :)我已经仔细把过程和要领记录下来了，
有机会也做一次。
谢谢分享啊！ 收藏了。经典 谢谢，下次试试，很想吃呢。 我喜欢那个调料 我们是老乡哈 我是成都的，老公也是洋人。 12月带20岁的儿子在悉尼长登，我在云南丽江还有自己的西餐厅，可能以后要两头跑了。重庆妹子就是能干，爽！你是啥时候来的呢？我还在适应期，能交到几个巴适的朋友就安逸了！ 我是懒惰的成都人，我进来膜拜勤快的成都人。羡慕呀~~~我想吃一直不会做。请问楼主是在什么城市呀？我在brisbane.如果我们在同一城市，我一定登门拜访，讨教如何做菜:lol 做了，晚上吃
别有风味
回复 #1 jcassar 的帖子
我很喜欢吃, 看上很好吃, 一定要试试. 谢谢楼主. 做凉粉方便，我也常做 看得我直咽口水，收藏了。 谢谢。 哎呀呀,凉粉我的最爱!一定要去买包绿豆粉试试看了呵呵! 自酿的辣椒，自酿的红油这个怎么做啊!
LZ教一下哈！ 哎呀，看着就馋啊~~~
自从学会做凉粉，我也常做，但是我觉得如果用刀切出来的，再细都不如用刮子刨出来的入味，也不知道是不是心理作用。;P 又是口水{:9_566:} 是北方人吗{:9_611:}
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