【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】FreeOZ守擂作品之懒人版幸福鸡汤

vivibear 发表于 22-4-2009 21:03:57

我自小受爸妈影响爱喝汤，从我会掌勺开始，基本上我们广东人常喝、爱喝的汤我都会煲。煲靓汤很容易，只要掌握好配料和火候就SO EASY!:yct_14
现在正是OZ的秋高气爽时节，"春夏养阳，秋冬养阴".春夏阳盛，故宜寒凉，以制其阳；秋冬阴盛，故宜食温热以抑其阴。
这几日我家用于煲汤的猪骨头被我们吃完了，但冰箱里剩下三只鸡腿，是那种走地鸡的鸡腿腿，我灵机一动，呵呵，于是“幸福鸡汤”诞生啦！:yct_4
这可是补气补血的预防感冒汤水哦！
为何叫懒人版呢？因为材料简单，过程容易。即使不会煲汤的人也能一学就会！不信？请看煲此汤的过程：
材料：走地鸡腿3只（当然最好是整只走地鸡切成鸡块啦），红枣10颗，香菇8朵，枸杞一小抓，桂圆肉一抓，姜一小块。
做法：
1、红枣香菇枸杞一起泡软，姜拍软备用。
2、鸡腿洗净焯干净血水沥干备用。
3、将鸡腿放入煲内，加入适量水和香菇、红枣、枸杞、桂圆肉和姜块煲1小时。我家的是电压力锅，因此有个自动的“煲汤”档，大概是66分钟左右。
如果你是用砂锅煲汤的，大火煲开10-15分钟后，再转用小火慢慢煲1小时到1个半小时。
4、加盐调味，OK即可食用。　

您看,这汤是不是很简单易学啊？如果是，那就请你在周末或休闲的时候，为爱人和家人做上一锅洋溢着幸福香甜味道的“幸福鸡汤”吧！:yct_6
希望你和你的家人一起，喝着香香浓浓的鸡汤，感受到幸福的味道！:yct_2

TIPS:
煲汤时忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。同时也忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，从而使汤色发暗，浓度不够。
如果汤煲的过于“老火”，超过两个小时以上，就会破坏掉汤里原有的营养成分，因此我个人不建议煲超过2小时的“老火汤”。

[ 本帖最后由 vivibear 于 22-4-2009 21:09 编辑 ]

vivibear 发表于 22-4-2009 21:06:48

煲汤的材料功效介绍

常食香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。香菇之所以能预防感冒，是因为香菇中含有蘑菇核糖核酸，可以刺激人体组织细胞释放干扰素，消灭病毒，加强人体对病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。此外，香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁，这种厚壁形成后，感冒病毒便失去了使人和其他动物发生感冒症状的能力。

红枣富含丰实的营养物质和多种微量元素，中医上讲：“干枣入心肺、止咳、补五脏，治虚损、除肠胃癖气。”

枸杞所含之营养成分非常丰富，枸杞果中含粗蛋白，粗脂肪，碳水化合物，类胡萝卜素，硫胺素，核黄素，抗坏血酸，甜菜碱，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。《本草纲目》中记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚筋骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”

桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良"。对桂圆倍加推崇。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。

美国最新研究指出，鸡汤能将感冒病毒排出体外，帮助人赶走流感。当受流感病毒侵袭后，人体内会分泌大量黏膜类的物质。鸡汤可以抑制黏膜的产生，而黏液是让感冒和流感患者颇为难受的一种症状。因此，喝鸡汤有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。

因此，将香菇红枣与鸡肉一起炖汤食用，其防治流感的作用更强。即使没有得流感，但多喝些滋补汤水对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，这就叫防患于未然。:yct_14

seaglesun 发表于 22-4-2009 21:29:40

看着就好吃。

springtt 发表于 22-4-2009 22:04:11

不错不错。就是现在很难买到适合煲汤的好鸡了。记得小时候，菜市场买的现杀的活鸡，回家炖鸡汤，真是清香四溢，鸡肉拿来作白斩鸡也很好吃

vivibear 发表于 22-4-2009 22:23:00

回复 #3 seaglesun 的帖子

:loveliness: :victory:

vivibear 发表于 22-4-2009 22:28:43

回复 #4 springtt 的帖子

是啊，在OZ真的很难买到好吃的鸡啊，我来了半年都没吃过现杀的活鸡。:'( 真的好想念我家乡的走地鸡啊，有时候想起来我的口水啊就。。！:Q
不过我最近在SAFEWAY发现一个牌子的走地鸡好吃，就是我煲汤的这种，当时太着急，包装盒随手就扔垃圾桶啦，所以忘记是啥牌子啦，呵呵。;P
回头发上来跟大家分享下！:P

[ 本帖最后由 vivibear 于 23-4-2009 14:29 编辑 ]

男咕噜 发表于 22-4-2009 22:29:36

回复 #6 vivibear 的帖子

我知道哪有活鸡卖

大熊敢杀么？？

BlackHook 发表于 22-4-2009 22:30:06

材料中未见你准备桂圆。:L :L

BlackHook 发表于 22-4-2009 22:33:36

原帖由男咕噜于 22-4-2009 21:29 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
我知道哪有活鸡卖

大熊敢杀么？？

合适的灯光照鸡蛋，自己孵化，自己养。（我没干过:P ）
杀机说容易也容易，按着鸡头剁它一刀就可以，然后放在一个桶里任它扑腾。（我没干过:P ）

vivibear 发表于 22-4-2009 22:33:59

原帖由 BlackHook 于 22-4-2009 21:30 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
材料中未见你准备桂圆。:L :L
我回头看看，是有的，吓的我啊！;P 你可以看我最后一张图里，汤里是有桂圆的。:P 我给你加分感谢提醒哦！:good
其实我发这贴子好曲折，第一次不知道是什么原因就没发成，我又没备份，刷的一下，我刚写的一大篇东西全没啦，呜呜。:'(
所以，我这篇DD是写了两次才发出去的。所以我容易吗我？喜欢的亲们快给我加分！;P :loveliness:

[ 本帖最后由 vivibear 于 22-4-2009 21:40 编辑 ]

男咕噜 发表于 22-4-2009 22:35:20

回复 #9 BlackHook 的帖子

你是大熊？？？:yct_4 :yct_4

vivibear 发表于 22-4-2009 22:37:58

回复 #7 男咕噜的帖子

刚问他，他说不敢杀鸡。另外，这位TZ是咱FREEOZ的同学，嘻嘻。;P

BlackHook 发表于 22-4-2009 22:38:21

原帖由男咕噜于 22-4-2009 21:35 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
你是大熊？？？:yct_4 :yct_4
:L :L :L

vivibear 发表于 22-4-2009 22:46:01

回复 #9 BlackHook 的帖子

暴力片啊！:L ;P
小时候我虽然没当过杀鸡的“刽子手”，却做过我妈的杀鸡助理。我最害怕的不是菜刀割破鸡脖子那一瞬间，最害怕的是用开水烫鸡毛的那个难闻的气味啊:Q
现在回想起来还是怕怕的。:L
以前我老爸老妈还打趣说：“看你以后嫁了人不敢杀鸡怎么办？”
我答：“以后我根本用不着杀鸡，全是人家现成杀好的。”
得，还真被我说中啦。:victory: 现在来了OZ也只有吃“超市冷藏鸡”的口福啦。:'( :P

[ 本帖最后由 vivibear 于 22-4-2009 21:50 编辑 ]

男咕噜 发表于 22-4-2009 22:49:26

回复 #14 vivibear 的帖子

我养了3只鸡，有8个月了（拿来时一岁了）

每天生3个蛋

还跟在我后边散步

2月的一个晚上

被狐狸把头都叼走了:yct_5 :yct_5 :yct_5

vivibear 发表于 22-4-2009 22:51:51

回复 #15 男咕噜的帖子

请问是在中国发生的事情吗？:o :'(

男咕噜 发表于 22-4-2009 22:52:30

回复 #16 vivibear 的帖子

澳洲，2个月前

我心都凉了:yct_7

vivibear 发表于 22-4-2009 22:59:14

回复 #17 男咕噜的帖子

你没把鸡圈起来养？:funk:
只能怪澳洲的生态环境太好了，那狐狸真会挑，居然挑中了你精心养育的鸡。唉！:L

男咕噜 发表于 22-4-2009 23:02:31

回复 #18 vivibear 的帖子

:yct_5 :yct_5 :yct_5

springtt 发表于 22-4-2009 23:48:58

可是自己养的，最后舍得杀吗？:Q

vivibear 发表于 23-4-2009 00:17:05

原帖由 springtt 于 22-4-2009 22:48 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
可是自己养的，最后舍得杀吗？:Q
同问：咕噜，你舍得下手不？那可是你亲手养大的宝贝呢。:'(

男咕噜 发表于 23-4-2009 00:39:17

回复 #21 vivibear 的帖子

我没准备杀，我准备让她们安享晚年的:yct_61 :yct_61

jiayan1412 发表于 23-4-2009 10:27:19

:mk_53 澳洲有狐狸啊?

jiayan1412 发表于 23-4-2009 10:27:45

香菇鸡汤...我经常褒...稀饭的

rich 发表于 23-4-2009 12:36:20

美味鸡汤:good :good :good

长腿兔子 发表于 23-4-2009 14:54:42

我煲鸡汤的时候,经常会放点海鲜,蛏干或者虾,味道也很好.

jiayan1412 发表于 23-4-2009 15:21:21

我在骨头汤里放蛏干和虾干,鸡汤我不太放的,吓次尝试以下

vivibear 发表于 23-4-2009 15:26:55

回复 #27 jiayan1412 的帖子

jiayan,我刚在足迹回过你哦：怀宝宝的准妈妈每天吃几颗生红枣，对妈妈和宝宝都好哦！还有核桃，也是好东西！

我觉得关于海产加入鸡汤内一起煲的问题，如果有条件的话，放鲍鱼一起煲，那个汤哦，哇，非常美！！！:yct_64

jiayan1412 发表于 26-4-2009 11:31:18

回复 #28 vivibear 的帖子

谢谢你的关心
好开心
:mk_24 :mk_24 :mk_24 :mk_24

vivibear 发表于 26-4-2009 19:39:06

回复 #29 jiayan1412 的帖子

不客气！开开心心当准妈妈，顺顺利利生小宝宝。:loveliness:

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