小河 发表于 15-2-2009 12:02:06

正宗的四川泡菜

看到你们放上来的美食，口水直流，特别是年夜饭那贴。我跟老公说，把你之前做的泡菜的PP发上来吧，他不干，那我就帮他发吧。文字我就直接copy他写的了，以前在他平时玩的论坛发过的。

在这里的韩国人很爱做韩国泡菜，但吃过几次后，我发现他们那泡菜其实叫酱菜更恰当；
而四川的泡菜，那才是真正泡出来的！第一次做的时候，没泡几天泡菜就酸了，不知道是水土还是其他原因，害我特别郁闷；
第二次，小河干的坏事，洗衣房的水池里，坛子被洗衣机的水给淹没了……晕哦！
现在是第三次做泡菜，基本一切正常，味道很棒！反正是越做越有经验了。。嘿嘿！


就这个坛子，在这里卖15澳币（差不多100RMB），在国内几块钱就可以搞定；


做得很精致，蓝底白花，很喜欢的色彩，相当具有中国特色；
坛沿的作用不光是好看，往里面倒上水，盖上盖子，就密封了；


不是每个人的手都能够做出可口的泡菜，这里面有很多讲究；
很多人只是用筷子去捞一下，泡菜就生花了！所以，小河从来不敢碰，怕没得吃！


放入鲜红的辣椒，再放入花椒、姜、海盐、冰糖、白酒以及各种香料等等。。。。


再在坛子里加上你喜欢的菜，我喜欢白菜，小河喜欢萝卜；
呵呵，这就是常言说的：萝卜白菜各有所爱？


色鲜味美，香脆可口，很诱人的感觉噢！嘿嘿。。。


大特写，如果再浇上辣椒油，这味道就更棒了！
我一个泰国的朋友很爱吃，他说他吃出 Whisky 的味道，
所以，他一直喊它为 Chinese whisky。

小河 发表于 15-2-2009 12:08:11

泡菜水是越老越好，听说青城山有老泡菜水，那个老呀，不知道泡了多少年的。

很不幸的是：去年我们回国了一趟，去老公家探亲访友，正要回来之前，碰上了大地震。回到悉尼后，都还惊魂未定，也就没心情去照顾它，再也没去碰它。上个月搬家，把里面东西全倒了。

springtt 发表于 15-2-2009 13:58:37

据说泡菜生花只要放新鲜的笋子就能灭，可惜这边也没有吧？还有你说的白菜是不是圆白菜阿？:P

fantasyraul 发表于 15-2-2009 14:25:05

楼主的泡菜坛子什么地方买的阿？
我一直都找不到泡菜坛子买

小河 发表于 15-2-2009 15:03:24

原帖由 springtt 于 15-2-2009 13:58 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
据说泡菜生花只要放新鲜的笋子就能灭，可惜这边也没有吧？还有你说的白菜是不是圆白菜阿？:P

我就不晓得了，好像是放什么就可以。我老公说的白菜应该是cabbage，就是圆形的那种。

小河 发表于 15-2-2009 15:05:32

原帖由 fantasyraul 于 15-2-2009 14:25 发表 http://www.freeoz.org/forum/images/common/back.gif
楼主的泡菜坛子什么地方买的阿？
我一直都找不到泡菜坛子买

一年多前在Ashfield的一个专门卖这种中国瓷器（是叫瓷器吗？）的店里买的，里面有卖碗呀，盘呀，茶壶呀，等等……现在那里没有了。但是我想其他地方应该还有这种店。

farawayee 发表于 15-2-2009 15:08:41

我最喜欢吃泡菜了，这与我爸的祖籍是四川的有决定性的关系。每顿饭不吃上点泡菜，就总是觉得缺点什么。我还喜欢吃泡菜做的饺子，泡豇豆做的酸菜鱼，等等。早晨起来，喝点粥，吃点泡菜，简直绝了！

亦文亦武 发表于 16-2-2009 11:26:44

生花的时候，我一般加一些白酒，很快也会好的。

如果我也可以买到这么漂亮的泡菜坛就好了。

周星星1832 发表于 16-2-2009 11:32:05

泡白菜恐怕会坏泡菜水哦

rongrong 发表于 16-2-2009 11:48:54

我喜欢吃泡椒凤爪

格美 发表于 16-2-2009 12:12:27

上午刚看小河的房子贴，这里泡菜又上阵了。:tk_00 :tk_00

摆在碟子里好看哈，想起了樱花。:tk_16

eva_kong 发表于 16-2-2009 22:42:06

非常漂亮，正打算明天做韩国泡菜:P

eva_kong 发表于 16-2-2009 22:46:11

不是每个人的手都能够做出可口的泡菜，这里面有很多讲究？
要注意些什么？

half 发表于 16-2-2009 23:06:10

这不像是传统的泡菜。偶觉得叫艺术泡菜比较妥帖。
不知道为什么，看了贴图有感触的不是味觉，而是听觉——《青花瓷》，不知周董写歌时是啥感觉。

flora723 发表于 17-2-2009 10:29:07

周董写歌时是看着泡菜缸的;P

David_hu 发表于 17-2-2009 10:35:56

不错啊,有空尝试着去做做看,当然首先要去找一个泡菜坛了

跳皮筋的格桑 发表于 17-2-2009 10:57:38

回复 #4 fantasyraul 的帖子

我在布里斯班，我也没有找到卖泡菜坛子的地方

jiayan1412 发表于 17-2-2009 11:21:36

:tk_40 :tk_40 看看就好吃

vivibear 发表于 17-2-2009 13:28:06

我喜欢楼主家的泡菜缸。如果这里买不到这么漂亮的，下次就让我妈妈从中国带一个缸来，哈哈。可能要两个缸哦，一个用来做泡菜，一个用来酿甜酒。:P

kennyxue 发表于 2-3-2009 23:39:37

感觉还是不一样。

太阳花开 发表于 16-1-2010 21:04:27

究竟怎么做啊，请把程序写出来吧！

7宝 发表于 16-1-2010 21:14:23

我的泡菜啊。楼主啥时候做啊。

mency 发表于 17-1-2010 21:03:18

小河能不能把具体的详细的细节和用料写出来..我老公最爱吃泡菜萝卜了..

王二猴 发表于 1-3-2010 23:27:39

楼主的宝贝坛子是不是从淘宝上淘来的呀？ 我也刚刚淘了一个！:loveliness:

小河 发表于 3-3-2010 08:29:16

坛子是2年多前Ashfield一个专门卖什么中国式盘子碗。。。这些东西的店，现在关了，可能搬去其他地方了

详细怎么做要找我老公问。。。把贴子顶出来给他看到吧

周星星1832 发表于 3-3-2010 09:38:28

ding :congra :congra :congra :congra :congra

周星星1832 发表于 3-3-2010 09:40:28

原帖由 lufumin1832 于 3-3-2010 09:38 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif
ding :congra :congra :congra :congra :congra
花钱买的，哈哈

小河 发表于 3-3-2010 09:49:57

原帖由 lufumin1832 于 3-3-2010 09:40 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif

花钱买的，哈哈

对了，你减肥贴子呢？

周星星1832 发表于 3-3-2010 09:51:09

原帖由 小河 于 3-3-2010 09:49 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif


对了，你减肥贴子呢？
我不减了，我不想和命运对抗了，随遇而安了

小河 发表于 3-3-2010 10:16:38

原帖由 lufumin1832 于 3-3-2010 09:51 发表 http://www.freeoz.org/bbs/images/common/back.gif

我不减了，我不想和命运对抗了，随遇而安了

9494,支持！
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