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singingbird 发表于 2-5-2007 20:49:43

我爱厨房之炖小牛肘(加新菜了)

厨房之于家庭妇女，是工作室，是舞台，是貌似工作状态的心理满足。所以不谙厨艺的我，现在也端正态度：爱生活，爱厨房！

以前都是在中餐菜谱里埋头苦干，今天也大公无私、兼顾一把，来一个噫大梨风格的炖小牛肘（OSSOBUCO）。

先贴成品图。声明一下是初试，不尽之处在所难免哪。

[ 本帖最后由 singingbird 于 7-5-2007 19:03 编辑 ]

Allen2005 发表于 2-5-2007 20:54:51

口水淹脚背了...:lol 怎么弄？

singingbird 发表于 2-5-2007 21:14:22

做法：

原料：小牛肘（连骨）两块（各约3公分厚）
      洋葱2头切块
      胡萝卜4根切块
      芹菜1/4颗切块
      甘蓝1个切块
      萝卜1根（RADISH）切块
配料：紫苏（BASIL）若干
      小葱（BABY CHIVE）若干
      红酒或白酒半瓶
      糖半茶匙、盐少许、胡椒少许
步骤：
1、洋葱入油锅翻炒至金黄后下小牛肘
2、待牛肉变色后倒入红酒没过牛肉表面开炖约半小时
3、倒入切块的蔬菜，加糖、盐、胡椒，烧开后转小火炖一个半小时
4、加紫苏、小葱再炖约10分钟。
5、装盘、上桌、开吃。

此菜美味可口，特别适合较凉的天气，红酒、牛肉都是暖身的。炖上一大锅慢慢吃，越吃越有味。
千万别忘了吸骨髓，那可是最精华的部分！

此菜吃后，丫头没叫我“王婆”。说明做得比较成功。不是自夸啊！

singingbird 发表于 2-5-2007 21:19:19

OSSOBUCO据说是欧洲名菜，说老实话也就是乱炖一锅熟。不过味道很好，加上牛肉是肘子肉，口感一级棒！:lol

游来游去 发表于 2-5-2007 21:25:31

不错的菜菜啊 就是最近实在不喜欢牛肉
给JJ加分分

游来游去 发表于 2-5-2007 21:26:25

干脆就在你帖子里继续接着发菜吧

游来游去 发表于 2-5-2007 21:29:54

最近自己买了豆腐衣 做了红烧豆腐衣包肉吃

[ 本帖最后由 游来游去 于 2-5-2007 20:31 编辑 ]

singingbird 发表于 2-5-2007 21:30:57

好啊！多加几个菜，看看都馋！

我对牛肉一般般。不过家里有两个热爱牛肉的。只好兼顾兼顾了。:lol :lol

singingbird 发表于 2-5-2007 21:32:07

回复 #7 游来游去 的帖子

哈！我前两天刚做了千张/百页卷，异曲同工呢。

大白兔 发表于 2-5-2007 22:32:05

回复 #1 singingbird 的帖子

口水哗哗滴。。。。。。

美女，这个菜虽然是意大利口味，但是用肉汁拌饭或者下面，巨香！

Microhard 发表于 2-5-2007 23:26:55

回复 #10 大白兔 的帖子

same here

singingbird 发表于 3-5-2007 09:17:22

回复 #10 大白兔 的帖子

没错没错。昨晚有俩吃撑了。:lol

singingbird 发表于 3-5-2007 09:18:24

回复 #11 Microhard 的帖子

化口水为动力，再做个菜来。:lol :lol

wideye 发表于 3-5-2007 12:41:49

楼主JJ,这种牛肉要在哪里买呢？？谢先～～:handshake

游来游去 发表于 3-5-2007 14:40:30

华人肉店都有卖的啦

大白兔 发表于 3-5-2007 15:13:19

回复 #12 singingbird 的帖子

燕子，做寿司吃吧，又简单又好吃。送人还称头，一举多得呀

silky 发表于 3-5-2007 16:43:03

看得口水答答滴
不好意思请教楼主，你是怎么学烧菜的？上ＴＡＦＥ？还是自学？看中文菜普？直接英文？
（我只会清蒸＼放汤:L ）

singingbird 发表于 3-5-2007 17:17:17

我是在华人店买的。新鲜得很。煮出来肉也嫩。

原帖由 wideye 于 3-5-2007 11:41 发表
楼主JJ,这种牛肉要在哪里买呢？？谢先～～:handshake

singingbird 发表于 3-5-2007 17:20:56

回复 #16 大白兔 的帖子

我们家做寿司是劳工和童工的专职。你说的没错，有次做得多，给邻居端过去一盘，感觉很震哎。西人他们大多只奔两极：要么生吃，要么烂熟。:lol

singingbird 发表于 3-5-2007 17:29:07

回复 #17 silky 的帖子

我是被逼上梁山，不得不做。原因有二：

1，从前在深圳吃喝，需要的只是胃口和狐朋。从东到西，从南到北，关里关外，美食只有想不出来的，还没有找不到的。自己动手下厨会很内疚，觉得太辜负一众天南地北大厨的手艺。这会儿南漂，一下流落到中餐荒岛。满城的中餐馆，不但透着三流的港味，还谄媚鬼佬的大胃，全不顾只认地道汉食的我等。恶劣的餐饮形势逼得我自己动手；

2，家有劳工，号称热爱厨艺，心目中早视烹饪为生活艺术。可不是嘛，毫不相干的材料一番调和终成美味，不是艺术是啥？劳工的积极性俺无比欣赏，不过，在他大显了几次身手之后，偶和童工都觉得很绝望。不是做的不好吃，凭良心讲还是很不错的哈。只是，只是这艺术家下厨房也忒大手笔了，一个成品摆上桌，保守统计，需要十个碗、八个碟、七个铲、六个锅，其它各式各样的刀啊、盆啊，不计其数。善后工作量惊人，童工和长工偶只能对对眼，又不好意思伤厨房艺术家的积极性。与其如此，还不如自己动手算了，精减工作量。

偶是属于自学就要成才的。从记忆里搜索、网上找菜谱，然后现学现卖。家里有两张嘴好试验，怕什么啊。

这个炖小牛肘是婆婆的私房菜谱。拿来试一把，果然不得了生啊！:lol

你现在就开始学做菜吧，其乐真是无穷哎。:handshake

silky 发表于 3-5-2007 17:36:16

回复 #20 singingbird 的帖子

:lol :lol :handshake :handshake 楼主写得真是生动啊！也是时候我要痛下决心学做菜．:victory:

singingbird 发表于 3-5-2007 17:37:30

回复 #21 silky 的帖子

互相学习，共同提高。:handshake :handshake

silky 发表于 3-5-2007 17:48:38

回复 #22 singingbird 的帖子

向你学习，我要好好努力:handshake :handshake

游来游去 发表于 3-5-2007 19:09:47

昨天在家 突然想吃韩式炒年糕

又懒得出去补材料 就顺手打开冰箱看了看现有的材料 所以材料简单了点

不过做出来非常好吃的

我给介绍一下昨天的得意小作------ 红彤彤 甜甜辣辣的韩式炒年糕吧

材料：

1. 火锅年糕450g(华人店都有卖啦 就是条状的年糕 这个年糕很适合做炒年糕的 因为一炒就很糯了)
2. 青菜
3. 蘑菇
4. 培根
5. 自制的小肉圆
6. 调味料(糖 韩式辣椒酱 味精)

做法:
1. 起油锅 把培根丁煎熟(犯懒的TZ可忽略这一步)
2. 起油锅翻炒蘑菇片 然后下培根片 小肉圆 年糕条 加适量韩式辣椒酱(我加了2大勺 挺辣的 各位TZ按各自口味酌情处理) 加水(水是差不多没过年糕就可以) 再加糖 翻炒 至每根年糕都裹上红红的辣椒酱 然后盖盖子闷一会
3. 年糕软了之后 下青菜 然后翻炒翻炒 差不多青菜熟了就可以吃啦

个人总结:

非常爽的一个菜 准备起来也不难 不过正宗一点可以用大白菜和洋葱 这样更有香味 肉可以不加的 偶们是肉食主义 所以才加的 总之好吃好吃啊

游来游去 发表于 3-5-2007 19:10:49

补上成品图 请大家忽略偶笨拙的拍摄技术和乱糟糟的盘子边缘

自己尝试一下 一定会喜欢这道韩式简单料理的

singingbird 发表于 3-5-2007 19:23:07

不过我更喜欢酒酿年糕，再加点红枣。甜甜的、暖暖的，冬天吃了很补身子呢。:lol

游来游去 发表于 3-5-2007 19:32:27

怎么做呢? 就是酒酿和年糕一起煮?

singingbird 发表于 3-5-2007 19:39:05

不行的。那样酒酿会酸。

最好是先煮红枣汤，没事都可以喝点。留着备用。

年糕先水冲一下，沥干。待水/红枣汤烧开后下年糕，煮开后再下酒酿，再开后就可以吃了。

这样做出来的年糕不化，酒酿不酸。不用加糖，味道都好极了。:loveliness:

游来游去 发表于 3-5-2007 19:49:46

好像很灵光的样子 改天偶实践一下

singingbird 发表于 3-5-2007 19:52:40

你现在准妈妈，可以当早餐或宵夜吃吃的。:) 时不时还可以在里面加个鸡蛋补补。

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