瑞士卷不开裂不掉皮，掌握这些技巧轻松做到
详细制作过程请看视频链接：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNjM2NDAzNg==&mid=2247487255&idx=1&sn=5eb2f173d46abbc4484a2aa1fa6ef9b1&chksm=e8d8477cdfafce6a680697962343daafc7ab9cc5fe868f92a62dd848b8f2b7ab1f043a546704&token=387695080&lang=zh_CN#rd
用料：
90克低筋面粉，1/4茶匙泡打粉，70克油，60克牛奶，55克白糖，5个冷藏鸡蛋，1/4茶匙香草精（Vanilla Extract），1/4茶匙塔塔粉（Cream of tartar），1/4茶匙盐，300克新鲜奶油，40克糖粉。
1.分蛋。
2.蛋黄+油+牛奶+香草精拌匀，筛入面粉拌匀。
3.蛋清+塔塔粉+盐+糖打至湿性发泡。
4.混合蛋黄和蛋白。
5.倒入烤盘，上下火160度中层烤22分钟。
6.撕开油纸散热。切去4个边，划3刀。
7.300克奶油+40克糖粉，隔冰水将奶油打发至硬性发泡。
8.抹上奶油，从划3刀那边卷起，放冰箱冷藏1小时。 好像挺复杂 ukphd 发表于 14-5-2021 12:42
好像挺复杂
戚风蛋糕啊，不是普通蛋糕啊
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