懒洋洋 发表于 5-2-2021 15:33:40

春节年节饭之龙井鲍鱼，由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法简单

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春节年节饭之龙井鲍鱼，由杭州名菜龙井虾仁演变而来，把中国传统的茶文化和饮食文化巧妙的结合起来，做法也简单stir -fried abalones with dragon well green tea,食用的时候我们需要用手轻轻推动玻璃杯，使龙井茶从杯底缓缓溢出，这样你在食用鲍鱼的时候就会品尝到淡雅的龙井芳香。

食材      ingredients
鲍鱼      abalones
鸡汤      chicken soup
橄榄油    olive oil
白胡椒    white pepper
白糖      white sugar
盐            salt
鸡粉      chicken bouillon powder
水淀粉    water cornflour
大葱      leek
姜            ginger
龙井茶    dragon well green tea
料酒      Chinese cooking wine

sharp4016 发表于 5-2-2021 16:07:52

比较困惑，鲍鱼不应该吃那种鲜香吗？其他佐料味道太浓，反而凸显不了鲍鱼的美味吧

davidmouse 发表于 5-2-2021 16:10:19

嗯，其实你自己做过就知道，鲍鱼是没有什么味道的，全靠佐料和高汤。

懒洋洋 发表于 7-2-2021 12:59:37

sharp4016 发表于 5-2-2021 16:07
比较困惑，鲍鱼不应该吃那种鲜香吗？其他佐料味道太浓，反而凸显不了鲍鱼的美味吧

这道菜也是突出鲍鱼的本来鲜味，只是盐料酒少许胡椒粉基本味道，起去腥提鲜的作用，少许高清汤也是起到提鲜作用，鲜就是鱼和羊两字组成，少许茶汁增加这道菜的特色，这是我对这道菜的理解，这是一道老菜，百度百科可以找到这道菜的介绍。
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