酱爆桃仁鸡丁，酱香浓郁，甜咸适口，鲁菜经典
5Jl9jCn1zcE酱爆桃仁鸡丁，是鲁菜的一道代表菜，京酱鸡丝是由此菜演变而来的。酱要选用上好的甜面酱，面酱炒至过程中要保持小火炒香，不需要味精和鸡粉，也不需要盐，面酱和酱油的咸度已经足够了，糖的比例可以根据不同的口味适当做一些调整，但是糖量不能太少，口味是甜，咸，酱香，酱汁包裹在原料表面，盘底无汁。
食材 ingredients
鸡腿肉 chicken thigh
白胡椒 white pepper
料酒 Chinese cooking wine
酱油 soy sauce
芝麻油 sesame oil
白糖 white sugar
甜面酱 sweat bean sauce
大葱 leek
鸡蛋 egg
核桃仁 walnuts
玉米淀粉cornflour
页:
[1]