K妈 | 参加美食大赛作品六：独一无二的南乳叉烧
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNjM2NDAzNg==&mid=2247484908&idx=1&sn=71c239d235f431495d3bbc69abb01b82&chksm=e8d84d87dfafc4913b6af1ea1ae7d38bfcf8094038a0f82728facbf7a40fc609f07603c87958&token=1652923067&lang=zh_CN#rd做南乳叉烧，腌料很关键，不是随随便便买瓶叉烧酱。
先把干葱头1大粒、蒜5粒都切碎。
南乳一块，加一些南乳汁压碎。一个鸡蛋，三大汤匙叉烧酱。一汤匙玫瑰露酒，用玫瑰露酒来腌，烤出来的叉烧会更美味。
一些五香粉。
把这些东西搅拌均匀，就是K妈的独家配方。
做叉烧要买比较软带点肥的梅头肉，切成长条，一定一定要把全部地方都抹干水，否则腌的时候不容易吸收酱汁。用叉子在梅头两面到处都扎扎，这样容易入味。然后把腌料均匀地抹在梅头上，再按摩一会，蒙上保鲜膜，放进冰箱里至少腌一个晚上，最好24小时，期间要翻动两三次，让肉的每一部分都腌入味。
第二天把腌好的肉拿出来。烤箱预热上下火180度。肉放在烤架上，下面放个烤盘，放进烤箱中层，先烤25分钟。
拿出来刷上腌梅头的那些酱汁，翻过来再刷一次，放进烤箱继续烤25分钟。 烤的时间要看肉的厚度，如果切的薄，就两面都是烤20分钟。
看见表面烤到开始变金黄色了，就拿出来刷上厚厚的蜂蜜，放回烤箱烤大约5分钟。
再拿出来翻面刷蜂蜜，又烤大约5分钟。放凉后切片，哇！看看多漂亮的南乳叉烧，就算是烧腊店也买不到，外面只有蜜汁叉烧，味道没有这么醇厚，吃起来口感差很远呢。
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