K妈 | 参加美食大赛作品五：香脆千层酥
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加入普通面粉200克，盐1茶匙，糖1茶匙，热水90克（手摸上去有点烫）。
全部揉成面团后，用保鲜膜盖上醒20分钟。
撕一大张保鲜膜，把130克无盐黄油铺在右半边，然后盖上左半边的保鲜膜。
等黄油开始变软后，隔着保鲜膜用擀面棍把牛油擀成薄片，放进冰箱。
面团醒好前，把黄油从冰箱取出来，撕开上面的保鲜膜，让黄油稍微回软一些。在案板上撒些干面粉，把醒好的面团擀开，大小应该可以把黄油全部包起来，把黄油放在擀好的面皮右边。
用面皮把黄油全部包好，然后捏紧所有封口，一定要全部捏紧，否则之后擀的时候黄油会跑出来。用保鲜膜包好，放在盘子上，然后放进冰箱冷藏室20分钟。
拿出来擀成长方形。
叠成三折，继续用保鲜膜包好，放进冰箱20分钟。
从冰箱拿出来，竖着放，擀成长形，再次三折，用保鲜膜包起来，放进冰箱20分钟。
拿出来再擀成长形，越到后面越不容易擀，要尽量小心，不能太用力，不要把面皮擀破，万一破了一点点，用干面粉来补好漏的地方。烤出来的千层酥能不能有漂亮的层次，这个擀的过程很重要。
最后一次拿出来稍微回软一会，擀成薄的面皮。把面皮切成长条状。
放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液，撒上黑、白芝麻，黑白双煞，称霸武林。
烤箱用Fan功能，提前预热220度，烤盘放在中层，烤大约16分钟，表面金黄色就可以了。拿出来要完全放凉后才可以吃，因为只有放凉了才够脆。看看细节，看看这层次，只有烤成这样，吃起来才又香又脆。只有用心去做好每一个过程，才能成就一道满意的作品。
没馅好吃吗？{:9_570:} ukphd 发表于 15-9-2020 12:41
没馅好吃吗？
有馅就不好吃了啊
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