K妈 | 参加美食大赛作品四：牛肉酱意大利面
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超市里买的一盒500克牛肉碎。
西芹、胡萝卜和洋葱都切成粒。
准备半玻璃杯红酒。
用中火，烧热一汤匙橄榄油，正宗的意大利面，都是给橄榄油的。
然后把洋葱、胡萝卜和芹菜放下去炒5分钟，直到洋葱变成半透明。
调高火，加入牛肉碎。
把牛肉碎炒碎，炒到变成棕色，加一茶匙盐。
半茶匙胡椒粉。
倒入半杯红酒，转成中火炒。
炒几分钟后，就加入2汤匙番茄酱。
加入一匙牛至炒均匀。
整罐番茄倒进锅里，然后再装一罐水倒进去。
全部混合均匀，大火烧开后，转小火慢慢熬。
差不多要熬3个小时，直到汁开始收干，如果汁多，那就熬更长时间。熬酱汁一定要有耐心，漫长的熬煮过程，才能把食材的味道一点点熬出来，慢慢地渗透，慢工出细活，精心制作，才能达到最好的效果。别着急，这个样子还不是最后的成品哦。因为这么花功夫的事情，所以一次要煮很多才划算，凉后分几个盒子或者食品袋装起来，放进冰箱冷冻保存，做意大利面的时候，提前拿一份出来解冻。
长条的意大利面。
拿一个深的锅子，水烧开后加一茶匙盐，然后抓一把意大利面，不是平着放下去，而是放在中间，然后手松开，让面条自然地向周围散开，这样面条不会堆在一起，面条遇热后会慢慢地滑进锅子里。盖上盖子，大火煮大约10分钟左右，看个人口味，喜欢硬的就煮短点时间，可以夹一条出来尝一下软硬。
煮面条的时候，把解冻的酱料倒入不粘锅，加三汤匙罐头番茄酱炒均匀。
烧开后转小火，盖上盖子慢慢煮10分钟，这样出来的牛肉酱就完美了。
买专门做意面和沙拉的整块cheese。
面条装起来，不要沥干水才装，最好能带上少许汤水，把肉酱和面条拌匀。摆上切开的小番茄，最后用刨丝器刨一些cheese在上面，开吃！
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