K妈 | 参加美食大赛作品三：炸薯胖
K妈厨房公众号：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNjM2NDAzNg==&mid=2247484824&idx=1&sn=dcc1c6d580260c80084df056c34f7d74&chksm=e8d84df3dfafc4e59a689d47166278c3a32ad826d65de00c468a2a0f91f9d2e04a9a48aa1cc8&token=1507182237&lang=zh_CN#rd已经完成两道参赛作品：
K妈 | 参加美食大赛作品一：玫瑰花鲜奶馒头
K妈 | 参加美食大赛作品二：极品红烧肉
馒头和红烧肉，都是家喻户晓、几乎人人吃过的食物，今天的炸薯胖，不要说很多人没吃过，估计连听都没听过吧。炸薯胖是用土豆和面粉发酵后炸出来的美食，是薯条的加加大版，所以我叫它薯胖。
一个土豆削皮，其实我觉得半个已经足够了。
切成小粒，这样容易熟。锅里的水烧开后，放进去大火蒸。大约20分钟左右，直到土豆蒸软。
把土豆压成泥。
加一茶匙盐。
半茶匙胡椒粉。
一个鸡蛋，180克牛奶搅匀后，再加入3克酵母继续搅匀。然后分次加入普通面粉，每加一次就搅拌一次。因为每个土豆的大小不一样，所以面粉的用量会有一些差异，我用了200克面粉。搅到这样的浓稠状，中间开始有点搅不动了，就不用再加面粉，所以最后加面粉的时候要留意。
盖起来在温暖的地方发酵，冬天我放在烤箱里，下面放一大碗热水，大概要发酵1个小时，期间需要换几次热水。发酵到两倍大就可以了，撒上葱花。
然后用筷子搅拌，把气给排出来，气要尽量排掉。
倒进保鲜袋里，把气排出后，扎紧口。
烧一大锅油，筷子放入油里起泡了，就可以开始炸。在保鲜袋底下的角那里剪一个小口，不要太大，否则面糊会一大堆流出来。往油锅里挤一段，每挤一段就停一停换个位置再挤。
发酵过的土豆面团，一遇热油就会迅速膨胀变胖，挤的力度不同，出来的形状也会不一样。锅里满了就不要再挤，把面团放一边。
用筷子翻动，令颜色均匀，炸好的夹起来，放在铺了厨房纸的烤盘上吸油。然后继续炸下一锅，一个土豆，可以炸出很多很多薯胖，因为它们长得太胖啦。
撕开一个薯胖看看，外表酥脆，很像油条，里面的土豆泥软糯，还有葱花增香。
可以撒上黑胡椒，再沾一点番茄酱。这个炸薯胖，就是薯条和油条生的大胖娃，结合了爸妈的优点。
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