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kevin妈妈 发表于 13-6-2019 12:09:52

香香滴鸡扒煲仔饭

冬天啦，最适合吃又香又热气腾腾的煲仔饭了。

淘好的米用冷水浸泡半个小时。

鸡腿肉去骨，肉厚的那面切几刀。有皮的那面用刀尖扎几个洞。



把米沥干水，倒进煲里，加一些油和盐拌匀。注入开水没过米一些，盖上盖子中火烧开后转小火。

一边烧饭一边煎鸡扒。不粘锅烧热油，把有皮的那面先放下去煎，到变黄色后翻过来煎另一面。



用小碗调好耗油、生抽、白糖、盐、白胡椒粉，一点点水拌匀，倒进锅子里，继续把鸡肉煎到表面金黄就可以了，不需要煎熟。



然后把鸡肉切成大块。这个时候米饭的水已经快烧干，把鸡肉放进去，盖好盖子，沿着盖子边沿，淋一圈油。继续小火慢慢烧大概十几分钟吧，一定要小火慢慢烧哦，一定要淋油，这样才会有又香又脆的锅巴。

最后撒上葱花，淋一些蒸鱼豉油，盖好盖子，沿着盖子边沿，淋一圈料酒。关火焖上个五分钟。



香气腾腾的煲仔饭就好啦，吃的时候，记得先拌匀哦，看看底下，脆脆的锅巴，这才是精华。:mk_41

ukphd 发表于 13-6-2019 16:56:55

那个煎锅好像比较普通

kevin妈妈 发表于 13-6-2019 17:09:37

ukphd 发表于 13-6-2019 15:56
那个煎锅好像比较普通

煎锅就是普通的不粘锅啊，Aldi买的

kevin妈妈 发表于 13-6-2019 17:09:42

ukphd 发表于 13-6-2019 15:56
那个煎锅好像比较普通

煎锅就是普通的不粘锅啊，Aldi买的

妮南 发表于 13-6-2019 18:33:17

一个特点是用砂锅煮饭。

妮南 发表于 13-6-2019 18:33:28

一个特点是用砂锅煮饭。

kevin妈妈 发表于 14-6-2019 09:40:39

妮南 发表于 13-6-2019 17:33
一个特点是用砂锅煮饭。

煲仔饭啊，一定要用砂锅，广东的特色美食，上面可以用各种材料。腊味是最香的，不过澳洲没有好腊味。

stfz 发表于 14-6-2019 10:28:20

{:9_567:}{:9_567:}{:9_567:}砂锅是不是容易裂开？

kevin妈妈 发表于 14-6-2019 10:49:00

stfz 发表于 14-6-2019 09:28
砂锅是不是容易裂开？

不要用大火，不好的砂锅大火就容易裂开。

guyue1030 发表于 15-6-2019 23:01:19

看起来很好吃

betsy520 发表于 22-7-2019 17:12:06

哇放点淀粉一起更好吃{:9_598:}

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