kevin妈妈 发表于 21-9-2018 13:07:19

周末大菜——风味酱香鸡





周末来做鸡，祝大家周末愉快。:congra

这款鸡叫风味酱香鸡，简称疯（风）鸡。:tk_26

先用小火，把花椒、八角、香叶、盐在锅里炒好，香叶撕碎它。



鸡清洗干净，里外抹干水。把刚才炒好的东西涂在鸡身上，鸡肚子里涂多一些，放冰箱腌一个晚上。



本来是要风干12小时的，但是我没地方风干，所以把它吊在橱柜门上，用风扇吹。拿根筷子把鸡翅膀撑开，看看这只想跳舞的鸡，是不是很疯？:tk_20



一直吹到干，颜色变成了金黄色啦，这疯鸡还会变色？



锅里放骨头汤或者鸡汤，没有汤就只能放水了。还要加入一盒老汤，老汤就是以前每次酱东西保存下来的浓缩酱汁，有点类似老卤。如果你没有老汤，那就在锅里放一块拍扁的姜，切成块的胡萝卜，芹菜，蒜头，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，黄豆酱。另外再加一些生抽和冰糖，等烧开后把鸡放下去。因为我的鸡汤不够多，所以没有没过整只鸡，没有关系，等下在中途的时候翻一下就可以了。大火再次烧开，然后转最小的火煮45分钟。



关火后在酱汁里浸泡大约半个小时就可以装起来，看看这只疯鸡，很不错嘛。如果想吃多一些东西，可以放几个蛋进去一起酱，这样就可以有疯蛋吃啦。

betsy520 发表于 7-11-2018 19:34:25

突然想到了白斩鸡:ppb_50

freeozvisitor 发表于 8-11-2018 03:13:30

这个看起来好好吃:mk_79

kevin妈妈 发表于 8-11-2018 06:12:17

betsy520 发表于 7-11-2018 19:34
突然想到了白斩鸡

白切鸡有啊，在这个帖子里https://freeoz.org/ibbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1297150&page=3#pid6201317

kevin妈妈 发表于 8-11-2018 06:13:12

freeozvisitor 发表于 8-11-2018 03:13
这个看起来好好吃

吃吧吃吧，不吃白不吃:lol

老毒物 发表于 8-11-2018 06:21:40

freeozvisitor 发表于 8-11-2018 03:13
这个看起来好好吃

k妈出品，哪一次不好吃呢？
恨不为悉尼客

anuo 发表于 8-11-2018 14:49:38

圣诞节我学做这个，谢谢！

kevin妈妈 发表于 8-11-2018 15:04:17

anuo 发表于 8-11-2018 14:49
圣诞节我学做这个，谢谢！

这么早就定圣诞菜了？

语之玫瑰 发表于 8-11-2018 15:07:20

{:9_555:}
有空去拜访K妈

kevin妈妈 发表于 8-11-2018 15:26:46

语之玫瑰 发表于 8-11-2018 15:07
有空去拜访K妈

提一只鸡来{:9_597:}

ukphd 发表于 8-11-2018 15:39:20

鸡挂起来的样子好残忍

kevin妈妈 发表于 8-11-2018 15:45:16

ukphd 发表于 8-11-2018 15:39
鸡挂起来的样子好残忍

所以叫。。。。疯鸡
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