kevin妈妈 发表于 20-9-2018 15:24:53

你可能吃到了假的雪花牛肉！（转）


假的雪花牛肉，也就是「注脂牛肉」。这个技术其实早在上世纪 60 年代就出现了，当时的目的是为了增加牛肉的品质，使牛肉吃起来「更好吃」。



根据技术种类不同，往牛肉里注射的脂肪也有区别。有的直接用融化的牛油注射；有的会用油脂的粉末注射；有的会用油脂和水乳化后再注射；还有的为了提供弹性和风味，会额外添加增稠剂、增味剂等食品添加剂。

给牛肉注脂之后，即使是等级比较低的牛肉，也可以达到类似”顶级雪花牛肉”的口感。这也是为什么这个技术自从出现以后，一直被广泛应用的原因。

在目前各个国家的法规中，注脂牛肉都是合法的。

在美国，USDA 有规定，如果牛肉经过了注脂工艺，那么在食品包装上必须注明类似「该产品经过注脂工艺加工」这样的字样。

但无论是在哪个国家，如果有商家用廉价的注脂牛肉冒充真正的雪花牛肉出售，都属于商业欺诈，这种行为违法。

一般来说，只要是正规厂商，按照合法合规的工艺来制作，那么注脂牛肉的安全性是可以保证的。




由于脂肪注入到了牛肉内部，这样的牛肉比起普通牛肉，更容易被微生物侵入。所以注脂牛肉往往需要冷冻保存，否则微生物会容易滋生。而烹饪的时候，这种牛肉也最好加热到全熟，这样才能最大限度地保证食品安全。

至于那些不合规的「三无厂商」制作出来的牛肉，它们本来的安全性就是无法保证的，吃的话当然更加危险啦。

huanged 发表于 20-9-2018 16:25:38

kevin妈妈 发表于 20-9-2018 14:24
假的雪花牛肉，也就是「注脂牛肉」。这个技术其实早在上世纪 60 年代就出现了，当时的目的是为了增加牛肉 ...

和牛算雪花牛肉吗？

mason00 发表于 20-9-2018 16:38:20

huanged 发表于 20-9-2018 15:25
和牛算雪花牛肉吗？

感觉应该是假的和牛，雪花牛肉似乎是和牛的一个翻译

kevin妈妈 发表于 20-9-2018 16:38:55

huanged 发表于 20-9-2018 15:25
和牛算雪花牛肉吗？

和牛就是正宗的雪花牛肉吧，但是和牛太贵。

是这样介绍的：日本和牛（Wagyu）是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，是十分珍贵稀有的牛肉品种。因其肉质呈现大理石花纹，又称"雪花牛肉"。

stfz 发表于 20-9-2018 17:31:27

早听说牛排都是人工做出来的呢，

kevin妈妈 发表于 20-9-2018 17:34:55

stfz 发表于 20-9-2018 16:31
早听说牛排都是人工做出来的呢，

牛排也是？什么牛排{:9_541:}

stfz 发表于 20-9-2018 17:54:51

牛排是用碎肉用明胶粘起来的，据说这种方法还是合法的，合法制假啊

stfz 发表于 20-9-2018 17:55:29

再一次刷新三观吧

stfz 发表于 20-9-2018 17:56:17

刚才终于看到仙女还是嫦娥，送了我32点威望，木有宝石

kevin妈妈 发表于 20-9-2018 20:26:17

stfz 发表于 20-9-2018 16:54
牛排是用碎肉用明胶粘起来的，据说这种方法还是合法的，合法制假啊

哪一种牛排哇？

kevin妈妈 发表于 20-9-2018 20:28:25

stfz 发表于 20-9-2018 16:56
刚才终于看到仙女还是嫦娥，送了我32点威望，木有宝石

是嫦娥，中秋节快到了。
宝石没这么容易得到，几率比嫦娥小。多发帖几率就多啦:oil

cynthiawu 发表于 20-9-2018 21:25:45

宝石快快出现吧！

kevin妈妈 发表于 21-9-2018 07:03:25

cynthiawu 发表于 20-9-2018 20:25
宝石快快出现吧！

多发帖多发帖，我昨天拿了一颗紫宝石一颗蓝宝石

stfz 发表于 21-9-2018 10:05:44

kevin妈妈 发表于 21-9-2018 06:03
多发帖多发帖，我昨天拿了一颗紫宝石一颗蓝宝石

眼红眼红

kevin妈妈 发表于 21-9-2018 10:15:27

stfz 发表于 21-9-2018 09:05
眼红眼红

只要你多一些发帖，你就不用眼红啦，宝石会有的，月饼会有的，红包也会有的{:9_556:}

jacychang 发表于 21-9-2018 16:55:10

造假哪里都有啊。宝石上哪找啊{:9_558:}

kevin妈妈 发表于 21-9-2018 16:59:39

jacychang 发表于 21-9-2018 15:55
造假哪里都有啊。宝石上哪找啊

宝石就是发帖后出来的，但不是每次都有。有时候是奖励积分，有时候奖励宝石。

发帖越多，越有机会获得。运气好的话，还会直接奖励勋章。

有宝石就可以去勋章中心买勋章了，现在中秋节，勋章中心有很多和中秋有关的勋章，全部都是我们论坛原创哦。

lummar 发表于 21-9-2018 18:54:53

{:9_629:}

anuo 发表于 13-10-2018 12:49:48

我接受假的和牛。。

betsy520 发表于 5-11-2018 17:10:52

没吃过，好吃吗

kevin妈妈 发表于 5-11-2018 19:50:25

betsy520 发表于 5-11-2018 17:10
没吃过，好吃吗

我也没吃过:yl:

freeozvisitor 发表于 6-11-2018 04:23:55

没吃过。。。sigh。。。本准备今年初去夏威夷吃的，种种原因没去成{:9_566:}

freeozvisitor 发表于 6-11-2018 04:25:26

吃的地方都已经找好了。。。

李天真 发表于 6-11-2018 05:08:32

哪里有这么复杂高级？都是用碎肉脂肪加卡拉胶用模具压出来的，呵呵，日本韩国中国的烤肉店30块100克以下的都是这种卡拉牛排。

kevin妈妈 发表于 6-11-2018 06:46:57

freeozvisitor 发表于 6-11-2018 04:25
吃的地方都已经找好了。。。

下次去

kevin妈妈 发表于 6-11-2018 06:47:54

李天真 发表于 6-11-2018 05:08
哪里有这么复杂高级？都是用碎肉脂肪加卡拉胶用模具压出来的，呵呵，日本韩国中国的烤肉店30块100克以下的 ...

大师更了解，我只是转发

sandra84 发表于 6-11-2018 10:16:02

合成的日制品一直都有，不然你以为那种大的不可理喻的炸鸡排是哪里来的。为了解馋偶尔吃一下，一般都是老实去超市买了回家做饭。

kevin妈妈 发表于 6-11-2018 10:51:21

sandra84 发表于 6-11-2018 10:16
合成的日制品一直都有，不然你以为那种大的不可理喻的炸鸡排是哪里来的。为了解馋偶尔吃一下，一般都是老实 ...

大的不可理喻的炸鸡排是哪一种？
页: [1]
查看完整版本: 你可能吃到了假的雪花牛肉！（转）