[原创]豆浆、油条
本帖最后由 cfylq 于 3-7-2018 21:06 编辑（不能发图，文字简单说说吧）
豆浆：
很多人家里都有豆浆机是吧，现在的豆浆机基本都有默认“干豆”选项，就是这个让人感觉方便快捷的选项，也让人们离自制豆浆越来越远，因为干豆打豆浆就像水煮豆面，失去了真正豆浆的香味和口感。
想喝好豆浆还是选用“湿豆”选项吧。现在天冷了，至少泡豆20个小时。另外，买豆浆机带的过滤筛网眼太大影响口感，我用的是从国内带过来的医用纱布，双层。有效的滤渣和泡发生豆可以让你找回 豆浆应有的口味。豆和水的比例大约1比7，可根据个人喜好微调。
油条：
传统油条是在头一天晚上和面时面粉中加入明矾、食用碱、盐，面要醒一夜。选用这边超市里卖的自发粉，再添加1%的盐，就类似于传统油条的配方了，虽不完全相同，效果和口味完全是一样的。我用的是coles那种粉色纸袋1公斤装自发粉。
面要软些，和好面后放在刷了油的容器里，表面再刷满油，盖严。
醒一夜后绝不能再揉面，面板刷油，把面抻长按薄，切片不要太细，太细油条会干硬。大约七八毫米厚两厘米宽，两片叠放，用单根筷子纵向在中间轻压一下，压的面积太大会影响油条膨胀。鉴于家里锅都不太大，油条也不能太长。油温稍高一些，油温太低油条膨胀不好，油面轻微冒烟差不多吧。炸油条时要两个人配合操作才不致手忙脚乱。
:good:good:good
只做过一次油条。怕麻烦，再也没做过了。 家里的豆浆机平均下来一个月被宠信一次都不到。。。:Q 想吃油条了。。。
哪天把王姐的贴也翻出来，有图
楼主还不能发图吗？ @sucewang 是啊 想念王姐了 :good:good:good 金鱼和农夫 发表于 28-7-2018 22:56
是啊 想念王姐了
大家好啊！王姐回来啦！我好久没有上论坛了，看到老朋友们非常高兴！论坛复兴我们大家一起努力！
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